కాల్చు - ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, ఇతర కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వివిధ జంతువులు మరియు బంగాళదుంపలు యొక్క మాంసం యొక్క ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం. మాంసం ముక్కలు తేలికగా వేయించి, ఆపై బంగాళదుంపలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను కలిపి ఉడికిస్తారు. ఒక పొయ్యి లేదా రష్యన్ పొయ్యి లో బేకింగ్ కోసం - తయారీ కోసం అది సాస్పాన్స్, cauldrons మరియు లోతైన మందపాటి గోడల వేయించడానికి చిప్పలు లేదా సిరామిక్ కుండల ఉపయోగించడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
వేర్వేరు జంతువుల మాంసం ఒక అసమాన సమయంలో తయారు చేయబడుతుందని గమనించాలి - ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
బంగాళదుంపలతో రోస్ట్ పంది
పదార్థాలు:
- మాంసం పంది మాధ్యమం కొవ్వు పదార్థం (మెడ, భుజం బ్లేడ్, హామ్) - సుమారు 500-600 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- క్యారట్లు చిన్న - 1 ముక్క;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకుల, మిరియాలు, లవంగాలు);
- పంది కొవ్వు లేదా కొవ్వు భాగాన్ని - 30-50 గ్రా;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- నల్ల మిరియాలు పొడి.
తయారీ
తినడానికి అనుకూలమైన చిన్న ముక్కలుగా మాంసం కట్. వక్రంగా కొట్టడానికి ముందు మాంసం యొక్క ఒక భాగం తడిగా ఉండకూడదు, కనుక మనం దాన్ని శుభ్రం చేస్తాము మరియు శుభ్రం చేస్తాము. సాలో చిన్న ఘనాల లోకి కట్ చేసి, ఈ స్క్వాక్ కొవ్వు నుండి మునిగిపోతుంది (లేదా జ్యోతి లేదా పాన్లో కొవ్వును వేడెక్కేలా). ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు చక్కగా పీల్. మీడియం వేడి మీద క్యారెట్లు తేలికగా వేసి ఉల్లిపాయలు మరియు మాంసం జోడించండి. మాంసపు నీడను మార్చడానికి ముందు గట్టిగా ప్రతిదీ కలిపి, గరిటెలాంటి గందరగోళాన్ని. మేము అగ్ని తగ్గించి, ఒక మూత, 20-30 నిమిషాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు అదనంగా తో వంటకం, కొన్నిసార్లు గందరగోళాన్ని తో కవర్. అవసరమైతే, నీరు పోయాలి.
ఈ సమయంలో, కేవలం శుభ్రం మరియు బంగాళదుంపలు కట్. అవసరమైన సమయం తరువాత, మేము బంగాళాదుంపలను జ్యోతిష్యంలోకి కలుపుతాము మరియు అవసరమైతే, ఎక్కువ నీరు జోడించండి. చిక్కు, 20-25 నిమిషాలు వేడి గడ్డకట్టితో అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. సంసిద్ధతకు 5 నిమిషాలు ముందు సోలిమ్. మీరు టొమాటో పేస్ట్ 1-2 టేబుల్లను జోడించవచ్చు. రెడీ కాల్చు అది 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు, అప్పుడు నేల నల్ల మిరియాలు తో ప్లేట్లు, సీజన్లో అది చాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో చల్లుకోవటానికి. ఈ డిష్ టేబుల్ పింక్ లేదా వైట్ వైన్ సర్వ్ మంచి, బహుశా మరొక చేదు లేదా బెర్రీ టింక్చర్ ఒక గాజు.
సుమారు అదే వంటకం తరువాత, మీరు చికెన్ లేదా టర్కీ నుండి బంగాళదుంపలతో ఒక కాల్చిన సిద్ధం చేయవచ్చు. ఒక చికెన్ యొక్క వంట సమయం పంది మాంసంతో ఉంటుంది. టర్కీ కొంచెం ఎక్కువ కాలం సిద్ధం చేస్తుంది (దీనిని ప్రయత్నించండి). కోర్సు, తయారీ కోడి కొవ్వు (లేదా కూరగాయల నూనె) ఉపయోగించాలి.
బంగాళాదుంపలతో కుందేలు నుండి రోస్ట్ 20-30 నిముషాల పొడవు (కుందేలు యొక్క సెక్స్ మరియు వయస్సు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మీరు చల్లగా ఉండే మాంసం లేదా థావ్డ్ మాంసం ఉపయోగించాలా అనే దానిపై కూడా) తయారుచేయబడుతుంది. కుందేలు మాంసం ఒక నిర్దిష్ట రుచి కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లి మొత్తం పెంచడానికి, మరియు ఎరుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు జోడించండి అర్ధమే. మసాలా దినుసులు మరియు నిమ్మ రసం కలిపి వంట ముందు కుందేలు మాంసం ఉడికించాలి మంచిది.
బంగాళదుంపలతో కాల్చు గొర్రె
లాంబ్ - ఒక లక్షణం రుచితో మాంసం, అంతేకాక పదార్థాల తయారీ మరియు ఎంపికలో ఒక ప్రత్యేక విధానం అవసరం.
పదార్థాలు:
- తక్కువ కొవ్వు గొర్రె - సుమారు 500-600 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- తీపి మిరియాలు (ప్రాధాన్యంగా ఎరుపు రంగు లేదా వివిధ రంగులు) - 2 PC లు;
- కొవ్వు (మటన్ లేదా చికెన్);
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (జిరా, కొత్తిమీర మరియు ఇతరులు, మీరు రెడీమేడ్ మిశ్రమాలను ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు, హాప్లు- సన్వేలీ లేదా కూర);
- తాజా తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, కొత్తిమీర, బాసిల్, టార్రాగాన్, రోజ్మేరీ మొదలైనవి);
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- వెన్న, సహజ - 20 గ్రా;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు.
తయారీ
మేము కొవ్వుకు కొంచెం కొంచెం కొంచెం ఉంచి ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు కొట్టాము. చిన్న ముక్కలుగా కట్ మాంసం, మరియు వేసి మొత్తం కలిసి నీడ మార్పులు వరకు. 30-50 నిమిషాలు (మాంసం మీద ఆధారపడి), మూత కవర్, సుగంధ ద్రవ్యాలు తో అగ్ని మరియు లోలోపల మధనపడు తగ్గించండి. అవసరమైతే కాలానుగుణంగా కదిలించు మరియు నీరు జోడించండి. మాంసం దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒలిచిన మరియు చాలా చక్కగా బంగాళదుంపలు ముక్కలు జోడించండి.
కదిలించు మరియు 10-12 నిమిషాలు లోలోపల మధనపడు, అప్పుడు తీపి మిరియాలు జోడించండి, కుట్లు లోకి కట్, మరియు మరొక 8-12 నిమిషాలు లోలోపల మధనపడు. Prisalivaem మరియు కొద్దిగా వెన్న చాలు - రుచి కోసం.
అటువంటి వేడికి, ఎరుపు పట్టిక వైన్ లేదా చాచా, రాకీయు, బ్రాందీలను సర్వ్ చేయడం మంచిది.
బంగాళాదుంపలతో డక్ నుండి కాల్చిన రొట్టె కోసం, గొర్రెతో ఉన్న రెసిపీలో (పైన చూడండి) మీరు పదార్థాల యొక్క ఒకే రకాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. టెక్నాలజీ మరియు సమయం ఒకే విధంగా ఉంటాయి. ఒక బంగాళాదుంపతో డక్ నుండి వేయించడానికి ఒక షెర్రీలకు లేదా మేడెరాను సమర్పించడం సాధ్యమవుతుంది.