సాముస్ సాంప్రదాయకంగా ఒక ఉజ్బెక్ డిష్ను పరిగణలోకి తీసుకుంటున్నాము, కానీ వాస్తవానికి, చాలామంది ఓరియంటల్ పౌరులు తమ సొంత మార్గంలో అలాంటి పైస్ను ఉడికించాలి. ఒక నియమం ప్రకారం, సమ్సా తందూర్ లేదా వేయించిన, తక్కువ తరచుగా ఓవెన్లో వండుతారు. అందువల్ల మేము వివిధ రకాల వంటకాలకు ఓవెన్లో సమ్సాను తయారుచేసే అవకాశాలపై దృష్టి పెట్టాలని నిర్ణయించుకున్నాము.
ఓవెన్లో బంగాళదుంపలతో సంసా
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 175 గ్రా;
- చక్కెర మరియు ఉప్పు చిటికెడు;
- వెన్న - 115 g;
- నీరు - 55 ml.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- బంగాళదుంపలు - 470 గ్రా;
- వెన్న - 55 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- నేల జీలకర్ర - 1/2 tsp;
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్, పసుపు, కొత్తిమీర - 1/4 tsp;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర ఒక చూపడంతో.
తయారీ
ఓవెన్లో శామ్సం కోసం పరీక్ష కోసం రెసిపీ అనేక విధాలుగా ఒక సంప్రదాయక చిన్న కాల్చిన డౌను కత్తిరించే సాంకేతికతకు సమానంగా ఉంటుంది. పంచదార మరియు ఉప్పు చిటికెడు పిండితో కలిపి మిశ్రమాన్ని కలపండి, తరువాత చల్లని వెన్నతో ముక్కలు ముక్కలు వేయండి. చల్లటి నీటితో ఫలితంగా చిన్న ముక్కను నింపి, ఒక పిండిలో సూత్రీకరించండి, ఒక చిత్రంతో దానిని మూసివేయండి మరియు ఒక గంటకు చల్లని లో ఉంచండి.
మృదువైన వరకు ఉడికించాలి బంగాళాదుంప దుంపలు ఉంచండి. ద్రవ నూనె న, చూర్ణం ఉల్లిపాయ సేవ్, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఫలితంగా కాల్చు బంగాళాదుంప దుంపలు మరియు కొత్తిమీర యొక్క ఆకుకూరలు తో మిక్స్ తో విలీనం.
పిండిని బయటకు లాగి వృత్తాలుగా విభజించండి. ప్రతి మధ్యలో ఫిల్లింగ్ యొక్క భాగాన్ని తొలగించి, అంచులు కలిసి స్నాప్ చేస్తాయి. మీరు ఓవెన్లో శామ్సాను ఉడికించకముందే, మీరు కొట్టబడిన గుడ్డుతో గ్రీజుకు చేయవచ్చు. 190 డిగ్రీల వద్ద 20-25 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
పొయ్యి లో చికెన్ తో సమ్సా కాల్చడం ఎలా?
పదార్థాలు:
- చికెన్ మాంసఖండం - 480 గ్రా;
- శామ్సం కోసం సిద్ధంగా డౌ ;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ బటానీలు;
- గ్రౌండ్ జీలకర్ర, ఫెన్నెల్, కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు.
తయారీ
జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఫెన్నెల్ విత్తనాలు ఉల్లిపాయలతో ఉడికించి, ఉప్పును మర్చిపోకుండా, కోడిని జోడించి, దానిని సిద్ధం చేయాలి. బఠానీ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తో చికెన్ కలిపి. డౌ యొక్క చతురస్రాల మధ్య నింపి పంపిణీ మరియు దాని అంచులు కలిసి చిటికెడు. 20 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వద్ద సమ్సా సిద్ధం.
పొయ్యి లో గుమ్మడికాయ నుండి Samsa
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 145 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, జీలకర్ర, పసుపు - 1 tsp ప్రతి;
- నేల మిరప చిటికెడు;
- గుమ్మడికాయ - 470 గ్రా;
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 270 గ్రా.
తయారీ
ముక్కలుగా చేసి గుమ్మడికాయ ముక్కలు మరియు ఆవిరిని పీల్ చేయండి. గుమ్మడికాయ పురీ సుగంధ ద్రవ్యాలు తో ఉల్లిపాయలు యొక్క కాల్చిన జోడించండి. పూర్తి పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క పొరను అణచి, చతురస్రాల్లోకి కట్ చేసి, మధ్యలో పనిచేసే భాగాన్ని ఉంచండి మరియు త్రిభుజం చేయడానికి అంచులను చిటికెడు. 25 నిమిషాలు 190 డిగ్రీల వద్ద రొట్టెలుకాల్చు.