బీజింగ్లో డక్ ఎలా ఉడికించాలి?

బీజింగ్ డక్ మొత్తం చైనీస్ పాక సంస్కృతికి ఆధారంగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే గ్లేజ్లో ఉన్న పక్షి బహుశా అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆసియా వంటలలో ఒకటి. డిష్ ఇప్పటికే సుమారు 800 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నందున, ఆశ్చర్యకరమైనది కాదు, కానీ మీ స్వంత చేతిలో బీజింగ్లో ఒక డక్ ఉడికించాలి ఎలా ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, సాంప్రదాయ టెక్నాలజీలను సరళీకృతం చేయటం మరియు వంటకాలను వివరిస్తుంది.

ఒక పొయ్యి లో బీజింగ్ లో ఒక బాతు ఉడికించాలి ఎలా?

పదార్థాలు:

డక్ - 1,2 కేజీ;
ఐదు సుగంధాల మిశ్రమం - 1 1/2 స్టంప్. స్పూన్లు;
తాజా అల్లం - 1 టీస్పూన్;
రేగు - 10 ముక్కలు;
చెరకు చక్కెర - 35 గ్రా;
సోయా సాస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
గ్రౌండ్ చిల్లి - 1/2 tsp;
నారింజ పై తొక్క - 1 స్పూన్.

తయారీ

సరిగా ఇంట్లో పెకింగ్లో డక్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన మృతదేహాన్ని సరిగ్గా జరపాలి. ఈ డిష్కు ప్రాధమిక వంటకం ఇప్పటికే ఐదు సుగంధాల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది ఇప్పటికే తయారుచేసిన విక్రయం లేదా సొంత చేతితో తయారు చేస్తారు, ఇది నేల దాల్చినచెక్క, సొంపు, లవంగాలు, ఫెన్నెల్ మరియు సిచువాన్ పెప్పర్ లతో సమానంగా ఉంటుంది. సాస్ కోసం సువాసన మిశ్రమం యొక్క చిటికెడు జంటను ఉంచండి మరియు పై తొక్కపై మరియు పక్షి యొక్క కుహరంలోని మిగిలిన భాగాలను వ్యాప్తి చేయండి. కుహరం కూడా అల్లం. ముందుగా 170 డిగ్రీ పొయ్యిని మరియు 2 గంటలు రొట్టెలు వేయాలి. ఈ సమయంలో, డక్ నుండి కొవ్వు మునిగిపోయి ఉండాలి, చర్మం రోజీ మరియు మంచిగా పెళుసైన మారింది, మరియు మాంసం ఎముక నుండి దూరంగా ఉండాలి.

పక్షి దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, సాస్ కోసం సిద్ధం. ఇది చేయడానికి, మీరు రాళ్ళు నుండి ఒలిచిన plums ఉంచాలి, చక్కెర వాటిని చల్లుకోవటానికి, ఐదు సుగంధ ద్రవ్యాలు, సోయా సాస్, మిరప మరియు అభిరుచి మిగిలిన మిశ్రమం జోడించండి. పండు పురీ లోకి మారుతుంది, మరియు సాస్ మందంగా ఉన్నప్పుడు - సిద్ధంగా. అందిస్తున్న ముందు, సాస్ కొద్దిగా చల్లబరచాలి. డక్ కేకులు లేదా పాన్కేక్లుతో వడ్డిస్తారు.