సాట్వివి (లేదా బాజ్, బాజీ) అనేది జార్జియన్ వంటకాల్లో ఒక వంటకం, ఇది పౌల్ట్రీ, మాంసం లేదా చేపల నుండి వండవచ్చు, కానీ సాజీవి సాస్తో ఉంటుంది. ఈ సాస్ యొక్క మిశ్రమాన్ని తప్పనిసరిగా నూనెలు, పండ్లు, బెర్రీలు లేదా రసాలను, పొడి చేర్పులు మరియు మూలికలతో కలుపుతారు. ఇది సాట్సీవీ తయారీకి సాధారణ సూత్రం, భాగాలు వేరియబుల్.
పౌల్ట్రీ నుండి సత్సివి
పదార్థాలు:
- చికెన్ లేదా టర్కీ;
- 0,5-0.4 కిలోల ఒలిచిన వాల్నట్;
- 5-7 వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు;
- తీవ్రమైన adzhika ఒక కొండ తో 1 tablespoon (టమోటాలు, తీపి మిరియాలు మరియు, ముఖ్యంగా, పిండి);
- గ్రౌండ్ కొరియెర్ + ఉక్కో-సనోలి (హాప్సస్-సనెలీ), కుంకుమ ఇమేరెట్న్స్కి నేల, ఉప్పు.
తయారీ:
ఇది ముక్కలుగా చికెన్ ముక్కలుగా చేసి, ఓవెన్లో కాల్చడం ఉత్తమం, అయితే ఇది వేయించబడవచ్చు. చికెన్ కాల్చినప్పుడు, మేము మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ను ఉపయోగించి గింజలు మరియు వెల్లుల్లిని ఉంచుతాము. మా పని నిరపాయ గ్రంథులు లేకుండా ఏకరూప పేస్ట్ పొందడం. ఇప్పుడు ఈ పేస్ట్ కు adzhika చేర్చండి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. ఫలితంగా మాస్ నిటారుగా వేడి నీటిలో కరిగించబడుతుంది మరియు కేఫీర్ యొక్క స్థిరత్వం వరకు పూర్తిగా మిళితం అవుతుంది. మీరు నీటి బదులుగా చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించవచ్చు. సాస్ కు కుంకుమ సాస్ మరియు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పెద్దగా చికెన్ సాస్ మరియు ఒక చల్లని చోటు లో 3-4 కోసం ఒక గంట చాలు, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్ లో. సాస్ చిక్కగా ఉండాలి, మరియు చికెన్ - బాగా నాని పోవు.
మల్టీవియేట్లో సత్సివి
బహువచనంలో వంట చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. మీరు కూడా ఒక మల్టీవర్క్లో సాట్సీవీ కోసం చికెన్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- 1 కిలోల చికెన్ ఛాతీ;
- 2-4 గడ్డలు
- గ్రామ 250 క్యారెట్లు వాల్నట్;
- వెల్లుల్లి 5-8 లవంగాలు;
- కొత్తిమీర 1 బంచ్;
- 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర కొత్తిమీర;
- కుంకుమ, మిరియాలు, హాప్లు-సనెలి.
తయారీ:
మేము 50 గ్రాముల గురించి మాంసం ముక్కలుగా ముక్కలు చేస్తాము. ఉల్లిపాయలు సగం రింగులను కట్ చేస్తాయి. మల్టివార్కా యొక్క పాన్ లో, మేము చికెన్ మరియు ఉల్లిపాయలు వేయడం, ప్రోగ్రామ్ను "తడిచివేయుట" మరియు ఒక గంటకు వంటని ఎంచుకోండి. నట్స్, వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు ఒక బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్లో ఒక పేస్ట్ లో నేల ఉంటాయి. కొంచెం వేడి నీటిని (లేదా తెలుపు టేబుల్ వైన్) జోడించండి. సాస్ అనేది కఫీర్ లాంటి స్థిరంగా ఉండాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి మరియు సాల్టెడ్. పూర్తిగా కలపాలి. రెడీ చికెన్ పోశారు సాస్ మరియు కనీసం ఒక గంట ఉంచండి 2-3 చల్లని ప్రదేశంలో.
చేపల నుండి సత్సివి
జార్జియన్ వంటకం విభిన్నంగా ఉంటుంది. చేపల నుండి కూడా సత్సివి కూడా తయారవుతుంది.
పదార్థాలు:
- చేపల 600 గ్రా ఫిల్లెట్లు (లేదా చేపల స్టీక్స్);
- 250 g వాల్నట్ కెర్నలు;
- 80 ml దానిమ్మపండు రసం (తాజాగా ఒత్తిడి);
- 2-3 ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
- హొప్స్-suneli;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు;
- కుంకుమ;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- ఆకుకూరలు (కొత్తిమీర, బాసిల్, టార్గాన్), ఉప్పు.
పదార్థాలు:
ఫిష్ ఫిల్లెట్లు పెద్ద తగినంత ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి మరియు ఆవిరితో లేదా ఉప్పునీరులో వెల్డింగ్ చేయబడతాయి. ఫిష్ వేరుగా ఉండకూడదు, కాబట్టి జీర్ణం చేయవద్దు. సూత్రం లో, మీరు పొయ్యి లో చేప లేదా రొట్టెలుకాల్చు ఉంచవచ్చు. మేము డిష్ కోసం సిద్ధంగా చేపలు వేయడానికి ఉంటుంది. నట్స్, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ మరియు మిరప మిరియాలు, ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఆకుపచ్చగా మారి లేదా ఒక బ్లెండర్లో దీనిని చూద్దాం. మాస్ కు కొత్తిమీర యొక్క పిండి విత్తనాలను జోడించండి, ప్రతిదీ కదిలించు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును విలీనం చేసి, దానిని జోడించి, కొద్దిగా వేసి, పొడి మసాలా దినుసులు మరియు దానిమ్మపండు రసంను జోడించండి. మేము బాగా సాస్ కలపాలి, ఒక వెచ్చని మరియు నీరు అది చేప చల్లగా. చేపలు నానబెట్టినప్పుడు సుమారు 2 గంటలలో చేపల నుండి సట్సివి ని సేవిస్తారు.
శాఖాహారం సత్సివి
మీరు శాకాహార శాఖాహారం తయారు చేయవచ్చు - వంకాయ నుండి.
పదార్థాలు:
- 4 మీడియం అబెర్గిన్లు;
- 250 g వాల్నట్ కెర్నలు;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- హొప్స్-suneli;
- ఆకుకూరలు (కొత్తిమీర, బాసిల్, టార్గాన్);
- ఉప్పు;
- తాజా నిమ్మరసం లేదా దానిమ్మపండు.
తయారీ:
వంకాయ కొట్టుకుపోయిన, ఎండిన మరియు కత్తిరించి, వెంట ఉంటుంది - ఫ్లాట్ ముక్కలు, మరియు crosswise ఉంటుంది - వృత్తాలు లో.