బిగోస్: రెసిపీ

ప్రస్తుతం, బయోగ్యాస్ యొక్క డిష్ సాంప్రదాయకంగా లిథువేనియన్, పోలిష్, బెలారసియన్ మరియు పశ్చిమ-రష్యన్ పాక సంప్రదాయాలలో సంప్రదాయంగా ఉంది. తరిగిన మాంసం మరియు తెల్ల క్యాబేజీ (తాజా మరియు / లేదా పుల్లని) నుండి పెద్దదిగా కనిపించు, రూపాన్ని మరియు అనుగుణంగా, ఇది చాలా దట్టమైన క్యాబేజ్ సూప్ ను పోలి ఉంటుంది. సాధారణంగా, ఈ వంటకం మొదట పోలిష్ భాషగా పరిగణించబడుతుంది, కానీ లిగానియా నుండి బయోగ్యాస్ రెసిపీ దిగుమతి అయ్యింది మరియు కింగ్ వ్లాడిస్లా జాగియోలో కృతజ్ఞతలు తెలియజేసింది. ఈ పోలిష్ చక్రవర్తి వేటగాళ్ళ సమయంలో క్యాబేజీ మరియు మాంసం యొక్క మందపాటి సూప్తో తనను రిఫ్రెష్ చేయాలని ఇష్టపడ్డాడు. అంటే, బయోగ్యాస్ ఒక మోటైన మరియు వేట వంటకం. దాని గురించి మొదటి ప్రస్తావన (తేలికైన తోడేలు నుండి సిద్ధం!) తేదీలు 1534 వరకు. పోలిష్ సాహిత్యం ఆడం మిసివిక్ యొక్క క్లాసిక్ యొక్క పాన్ టడేషు "అనే పద్యంలో ఈ డిష్ గురించి చాలా ప్రశంసలు కూడా ఉన్నాయి.

తయారు చేసిన బయోగ్యాస్ ఏమిటి?

బయోగ్యాస్ యొక్క అనేక రకాలు ఉన్నాయి. సాధారణంగా క్లాసిక్ పోలిష్ bigos తాజా తెలుపు క్యాబేజీ మరియు సౌర్క్క్రాట్ మిశ్రమం తయారు చేస్తారు. సహజంగానే, తాజా క్యాబేజీ నుండి పెద్దది వేసవికాలం మరియు ప్రారంభ శరదృతువులో ఉడికించాలి మరింత తార్కికం. మాంసం ప్రత్యేకంగా, మెడ లేదా మెడ లేదా అనేక రకాలైన మాంసాన్ని (అర్థంలో, వేర్వేరు జంతువుల మరియు పక్షుల మాంసాన్ని కలిపి) ఉపయోగించవచ్చు. కూడా గేమ్ ఉపయోగిస్తారు మరియు కూడా సాసేజ్ ఉత్పత్తులు (పొగబెట్టిన). మీరు సాసేజ్లతో పెద్దదిగా ఉడికించాలి, ఇది పోలిష్ స్మోక్డ్ వేట సాసేజ్లను ఉపయోగించడం మంచిది. కొన్నిసార్లు వారు పుట్టగొడుగులతో పెద్దదిగా తయారుచేస్తారు, కత్తిరింపులు, క్విన్సులు, ఆపిల్ల, టమోటాలు వంటి పదార్ధాలను జోడించండి. కొన్నిసార్లు బిగోస్ రెడ్ వైన్ తో తయారుచేస్తారు మరియు వివిధ మసాలా దినుసులతో తయారుచేస్తారు (ఇది ప్రధానంగా నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు, జీలకర్ర మరియు బే ఆకు).

Bigots ఉడికించాలి ఎలా?

మొదటిది, విడిగా ముక్కలు వేయబడిన క్యాబేజీ, మరియు వేసి మాంసం లేదా సాసేజ్, అప్పుడు ప్రతిదీ మరియు దీర్ఘ (ఒక గంట కంటే తక్కువ) ఒక డిష్ లో వంటకం (ఉదాహరణకు, ఒక మట్టి కుండ లేదా ఒక జ్యోతి) లో కలపాలి. పూర్తి పెద్దలు కొద్దిగా పుల్లని రుచి మరియు స్మోక్డ్ ఉత్పత్తుల లక్షణం వాసన కలిగి ఉంది. డిష్ సాకే, మందపాటి మరియు ధనిక ఉంది. వోడ్కా మరియు వివిధ బలమైన టించర్స్ - ఇది ఎల్లప్పుడూ రొట్టె మరియు కొన్నిసార్లు వడ్డిస్తారు. తరచుగా పెద్దలు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం పెద్ద వంటలలో వండుతారు, తరువాత స్తంభింపచేస్తారు. మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, ఈ వంటకం మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

క్లాసిక్ బిగోస్

సో, Bigos కోసం రెసిపీ సంప్రదాయ వెర్షన్ ఎక్కువ లేదా దగ్గరగా ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• గ్రామ 500 తెలుపు క్యాబేజీ తాజా మరియు ఒక సౌర్క్క్రాట్ వంటి;
• పంది మాంసం యొక్క 400 గ్రాములు;
• గ్రామ 300 దూడ లేదా గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి;
• గ్రామ 200 పొగబెట్టిన సాసేజ్లు (ఉదాహరణకు, క్రాకో);
• గ్రామ 200 కోడి మాంసం;
• గ్రామ 100 సహజ వెన్న;
• 50 గ్రాముల ఎండిన పుట్టగొడుగులను;
• 1-2 ఉల్లిపాయలు;
• 1 గ్లాసు ఎరుపు వైన్ లేదా మడేరా యొక్క భోజనాల గది;
• ముక్కలు లేకుండా 20 ఆవిరి ప్రూనే;
• బే ఆకు;
• peppercorn;
• జీలకర్ర;
• వెల్లుల్లి;
• ఉప్పు.

తయారీ:

పుట్టగొడుగులను ఆవిరి, ద్రవ ఉప్పు మరియు వాటిని పెద్దవిగా కట్. ఉల్లిపాయలు ఉల్లిపాయలు చూర్ణం మరియు తేలికగా వెన్నపై వేయించడానికి ఒక పెద్ద లోతైన వేయించడానికి పాన్లో ఉంటాయి. మేము అన్ని రకాల మాంసాలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని ఉల్లిపాయలతో చేర్చండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఒక మూత కింద బలహీనపరుస్తాము. ప్రక్రియ చివరి నాటికి, మేము కట్ సాసేజ్, వైన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మేము ద్రవ సగం వాల్యూమ్ ఆవిరైపోతుంది. తాజా క్యాబేజీ గుడ్డ ముక్క, ఉప్పు మరియు పెద్ద మందపాటి గోడల కంటైనర్ (కాదు అల్యూమినియం కాదు) లో నీటిని కొద్ది మొత్తంలో ఒప్పుకోండి. ఒక మూత కలిగిన ఒక స్టీవన్ లేదా సిరామిక్ పాట్ చాలా సరిఅయినది. అవసరమైన పోయడం నీరు మరియు గందరగోళాన్ని ఉంటే, 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి న కడిగిన ఆమ్లం క్యాబేజీ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి. వేయించడానికి పాన్ యొక్క మిశ్రమాన్ని మిరప మరియు మిశ్రమానికి జోడించండి. అలాగే చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను జోడించండి. మేము ఈ క్షణం నుండి ఒక గంట కంటే తక్కువ కాదు (బాగా, లేదా కుక్) చల్లారు. 10-20 నిమిషాలు సిద్ధంగా వరకు, మేము రేగు మరియు చివరలో - వెల్లుల్లి జోడించండి. ఇప్పుడు బాయిలర్ చల్లబరుస్తుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో రోజుకు శుభ్రం చేయటం మంచిది. ఒక రోజు తరువాత, మరొక 40 నిమిషాలు చాలా తక్కువ వేడి మీద వేడెక్కేలా మరియు మీరు bigos సర్వ్ చేయవచ్చు. ఇది మరింత పెద్ద ఉడికించాలి మరియు రెండవ రోజు తినడానికి కూడా మంచిది - అప్పుడు ఈ డిష్ కూడా రుచిగా ఉంటుంది.