సాపేక్షంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద దీర్ఘకాలం దహనం అనేది ఏ మాంసంకి ఎల్లప్పుడూ లాభదాయకంగా ఉంటుంది. కుండలలోని వంటకాలు జీవితంలో ఈ సరళమైన టెక్నిక్ను సాధించగలవు, మరియు మాంసంతో రుచి మరియు వాటితో కలిపిన అన్ని సంకలితాల యొక్క వాసనతో పాటు మాంసాన్ని శాంతపరచుకోవడం. దాని సంతృప్తతతో పాటు, పొయ్యిలోని కుండలలోని మాంసం హాస్యాస్పదమైన సరళంగా తయారవుతుంది, ప్రత్యేకంగా వంట నేర్చుకోవటానికి ఉన్నవారికి ఇది చాలా ముఖ్యమైనది.
ఫ్రెంచ్ లో మాంసం వంటకం పొయ్యి లో కుండలు
Provencal శైలిలో గొడ్డు మాంసం మరియు టమోటా సాస్ ఆధారంగా ఖచ్చితంగా మూలికలు, కూరగాయలు మరియు ఖచ్చితంగా తయారుచేస్తారు. ఒక విధిగా ఉన్న పరిస్థితిని మధ్యధరా వంటకం కోసం ప్రామాణిక మూలికలతో కలిపి ఉంది: థైమ్, రోజ్మేరీ, ఒరేగానో.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 840 గ్రా;
- పిండి - 45 గ్రా;
- క్యారట్లు - 330 గ్రా;
- celery యొక్క కాడలు - 3 PC లు.
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- ఎరుపు వైన్ (పొడి) - 480 ml;
- ఉల్లిపాయ - 145 గ్రా;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 490 ml;
- టమోటాలు - 425 గ్రా;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 630 గ్రా;
- చాంపినాన్స్ - 440 గ్రా;
- ఎండిన థైమ్, ఒరేగానో, మార్జోరం - 1/2 టీస్పూన్ ప్రతి;
- రోజ్మేరీ - 2 శాఖలు;
- లారెల్ యొక్క ఆకు - 1 శాతం.
తయారీ
ముందుగా తయారు చేసిన మాంసం, బ్రౌనింగ్. ఈ ప్రయోజనం కోసం, గొడ్డు మాంసం పిండి మరియు ఉప్పు చల్లిన మరియు అధిక వేడి మీద వేగి ఉంది. తరువాత, మాంసానికి పెద్ద సంఖ్యలో కూరగాయలు జోడించబడతాయి మరియు ఒక రడ్డీ క్రస్ట్ మరియు దానితో సంగ్రహించటానికి అనుమతిస్తాయి. చివరకు, తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి, మరియు అరగంట తరువాత కుండల మీద మాంసం మరియు కూరగాయలు లే. వేయించడానికి ఇది వంటలలో, ఎరుపు వైన్ ఒక చిన్న మొత్తం deglaziruyte, అది సగం ఆవిరైన ఉన్నప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు టమోటాలు లో పోయాలి, మూలికలు జోడించడానికి మరియు సాస్ ఒక వేసి వెళ్ళండి వీలు. కుండల సాస్ విషయాలను పోయాలి మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం preheated 165 డిగ్రీల పొయ్యి లో ప్రతిదీ ఉంచండి.
పొయ్యి లో ఒక కుండ లో కూరగాయలు మాంసం
పదార్థాలు:
- ఉల్లిపాయ - 145 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 360 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 370 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.
- క్యాన్డ్ బీన్స్ - 580 గ్రా;
- టమోటా - 760 గ్రా;
- నీరు - 480 ml;
- గొడ్డు మాంసం - 1.2 కిలోలు;
- మిరపకాయ, జీలకర్ర - 2 tsp ప్రతి;
- కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్;
- కారపు పొడి, ఒరెగానో - 1/2 teaspoon each.
తయారీ
పొయ్యి లో కుండల లో వంట మాంసం యొక్క ఈ పద్ధతిని ఫ్రేమ్ లో, పదార్థాలు ముందుగానే తయారీలో అవసరం లేదు, అది మాత్రమే ఒక సాధారణ సాస్ చేయడానికి అవసరం. సాస్ కోసం, టమోటాలు నీటితో పోస్తారు మరియు జాబితా నుండి అన్ని మసాలా దినుసులతో అనుబంధంగా ఉంటాయి. అప్పుడు సాస్ ఒక వేసి తీసుకొస్తారు, ఒక బ్లెండర్ తో పరాజయం మరియు అగ్ని నుండి తొలగించబడింది.
కుండల మీద కూరగాయలు మరియు మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలను విస్తరించండి, సాస్ పోయాలి మరియు 2 గంటల వరకు 155 డిగ్రీల ఓవెన్లో వేడిని ఉంచండి. అవసరమైతే, నీటిని జోడించడం ద్వారా ఎప్పటికప్పుడు విషయాలు తనిఖీ చేయండి.
పొయ్యి లో కుండల లో చికెన్ వంటకం
పదార్థాలు:
- చికెన్ (తొడలు) - 6 PC లు.
- లవంగాలు - 5 మొగ్గలు;
- ఒక నక్షత్రం;
- ఆవాలు, జీలకర్ర - 1/2 tsp.
- నీరు - 45 ml;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 5-6 ముక్కలు;
- అల్లం రూట్ - 5 సెం.మీ;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 270 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 130 గ్రా;
- టమోటాలు - 390 గ్రా.
తయారీ
మీరు పొయ్యిలో ఒక కుండలో మాంసం ఉడికించాలి ముందు, స్తూపంలో కార్నేషన్, సొంపు, ఆవాలు మరియు జీలకర్రను పౌండ్ చేయండి. ఫలితంగా మిశ్రమం వేడి నీటితో అనుబంధం కలిగి ఉంటుంది మరియు రుచిని తెరవడానికి వదిలివేయబడుతుంది. అల్లంతో వెల్లుల్లి వేరు. సువాసన పేస్ట్ తో సుగంధ ద్రవ్యాలు మిళితం, ఉప్పు ఒక ఉదార చిటికెడు మరియు చికెన్ ఈ చికెన్ తొడల జోడించండి. బేకింగ్ కోసం పాట్ దిగువన, మెత్తగా కత్తిరించి కూరగాయలు ఉంచండి, 2/3 కోసం వేడి నీటి తో టాప్ మాంసం మరియు కవర్ ప్రతిదీ వ్యాప్తి. పొయ్యిలో 160 డిగ్రీల గంటకు ఒక గంట మరియు ఒక సగం నడిపేందుకు మాంసాన్ని ఉంచండి. ప్లేట్లు న రెడీ ragout స్థలం, మూలికలు మరియు మిరప అలంకరించండి.