చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన బఠానీల సూప్ అనేక శతాబ్దాల క్రితం తయారుచేయబడింది, కానీ ఈ రోజుకు దాని మునుపటి సంబంధాన్ని కోల్పోలేదు. ఈ బడ్జెట్, కానీ చాలా సంతృప్తికరంగా మరియు పోషకమైన వంటకం దాని చరిత్రలో ప్రతి ఒక్కరికి పునర్జన్మలను డజన్ల కొద్దీ ఎదుర్కొంది, ప్రతి ఒక్కటి దాని స్వంత "క్లాసిక్" రెసిపీతో ఉంది. వీటిలో ఒక జంట ఈ ఆర్టికల్లో చర్చించబోతున్నాం.
క్లాసిక్ పీ సూప్
బఠానీ చారు కోసం క్లాసిక్ వంటకాలలో ఒకటి పొగబెట్టిన శంఖం నుండి గొప్ప రసంలో తయారుచేయబడుతుంది. మీరు చుక్కానిని చేరుకోకపోతే, ఏ స్మోక్డ్ మాంసంతో దాన్ని భర్తీ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- 1.2 కిలోల పొగబెట్టిన శంఖం;
- celery యొక్క కాడలు - 4 PC లు.
- క్యారట్లు - 145 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- పొడి వైట్ వైన్ - 65 ml;
- ఉల్లిపాయ - 230 గ్రా;
- కోడి మాంసం - 2,8 l;
- పిండిచేసిన బఠానీలు - 820 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 2 PC లు.
తయారీ
కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కత్తిరించండి మరియు గట్టిగా ఉన్న గోడలతో ఉన్న ఇతర గిన్నెలో కరుగుతుంది. వేడెక్కిపోయిన కొవ్వులో, సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు ముక్కలు, వాటిని వెల్లుల్లి మరియు లారెల్ చేర్చండి, ఆపై తెలుపు వైన్ లో పోయాలి మరియు ద్రవ పూర్తిగా ఆవిరైపోడానికి అనుమతిస్తాయి. కుండలో బచ్చలి కూరను ఒక రసంలో ఉంచి ఒక గంటన్నర పాటు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. ఆదర్శవంతమైన ఈ పాప్ సూప్ కోసం ఒక బహువచనం లో పునరుత్పత్తి, పరికరం "క్వెన్సింగ్" రీతిలో ఆన్ చేయవచ్చు మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం రసం గురించి మర్చిపోతే చేయవచ్చు. కొంతకాలం తర్వాత, whecole తొలగించి అది చల్లబరుస్తుంది, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో గురించి ఒక గంట బటానీలు వేసి. మరింత సజాతీయ సూప్ పొందడానికి, బఠానీలు బ్లెండర్తో మిళితం కావచ్చు. లారెల్ తొలగించు, చారు నుండి సూప్ మరియు సీజన్ మీ రుచించలేదు సీజన్ మాంసం జోడించండి.
పీ సూప్ - చికెన్ తో ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పొగబెట్టిన చికెన్ లెగ్ - 480 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 135 గ్రా;
- బేకన్ ముక్కలు - 6 PC లు.
- బంగాళదుంపలు - 340 గ్రా;
- పిండిచేసిన బఠానీలు - 95 గ్రా;
- క్యారట్లు - 135 గ్రా;
- రుచి ఏ తాజా మూలికలు;
- లారెల్ ఆకులు - 2-3 PC లు.
తయారీ
చికెన్ లెగ్ మీద రసం ఉడికించాలి. కోడిని తీయండి, చల్లగా చేసి, పల్ప్కు పీచులను విడదీయండి. వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసులో, కడిగిన బఠానీని చేర్చండి మరియు అరగంట కొరకు ఉడికించాలి. కొంతకాలం తర్వాత, బంగాళాదుంప ముక్కలు వేసి, వారు మృదువైనంత వరకు వేచి ఉండండి.
ధూమపానం బేకన్ యొక్క ముక్కలు కలిపి క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయల నుండి ఒక క్లాసిక్ సూప్ను కాల్చండి. లారెల్ ఆకులు లే, ఉడకబెట్టిన మాంసాన్ని లోకి మారి, ఆపై చికెన్ మాంసం ముక్కలు జోడించండి. రసం వరకు ఉడికించాలి మరియు అగ్ని నుండి సూప్ తొలగించండి. భోజనానికి తాజా మూలికల యొక్క ఒక ఔషధ భాగాన్ని అందించడం.