పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్ తయారు చేయడం ఎలా?

చాలామంది నేడు దుకాణానికి పంపిణీ చేయబడిన ఉత్పత్తుల నాణ్యతను గురించి ఆందోళన చెందుతున్నారు. ఈ పాల ఉత్పత్తులకు ఇది చాలా నిజం. మార్కెట్ ఆర్థిక వ్యవస్థ మరియు అభివృద్ధి చేసిన పోటీల యుగంలో, వేర్వేరు తయారీదారుల ఉత్పత్తులు తక్కువ ధరతో విభిన్నంగా ఉంటాయి. కానీ అది చాలా కొద్ది మంది ప్రజల నాణ్యత గురించి ఆలోచిస్తారు. సహజ ఉత్పత్తులతో వారి కుటుంబాన్ని అందజేయాలనుకునే వారికి, మేము ఈ ఆర్టికల్ను తయారుచేశాము, ఇది పాల పాల తయారీ ఎలా చేయాలో చెబుతుంది.

పాల నుండి ఇంటిలో తయారు కాటేజ్ చీజ్ - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• పాలు - 3 లీటర్లు.

తయారీ

పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్ను తయారు చేసే ముందు, పాలు మూలం అవ్వాలి. ఇది చేయటానికి, అది ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో సుమారు 36-48 గంటలు ఉంచాలి. పాలు పెంచిన పాలుగా మారి, పాలవిరుగుడు వేరు చేయబడుతుంది. అటువంటి సుదీర్ఘకాలంలో ఉత్పత్తి క్షీణించిపోతుందని భయపడవద్దు. సహజ పాలు కుళ్ళిపోదు, అది మనకు సరిగ్గా సరిపోతుంది - పాలను కలుపుతారు . Prostokvasha ఒక కాంతి పుల్లని పాలు వాసన ఉంది, ఇది కేఫీర్ వంటి రుచి. పాలతో ఉన్న ఒక కంటైనర్లో ఒక పదునైన అసహ్యకరమైన వాసన ఉంటే, అది ఒక విసుగుగా రుచిగా మారి, ఆ పాలను ఉపయోగించలేము.

రెడీమేడ్ పెరుగు ఒక కాకుండా దట్టమైన నిర్మాణం ఉంది - చాలా హార్డ్ కాదు మరియు చాలా మృదువైన కాదు. ఇది ఒక చెంచాతో తీయవచ్చు, అయితే ఇది ఆకారంను కలిగి ఉండదు (సోర్ క్రీం లేదా కాటేజ్ చీజ్ కాకుండా). ఫలితంగా పెరుగుతున్న పాలు ఒక saucepan లోకి ఉంచి అగ్ని న చాలు. నిరంతరం గందరగోళాన్ని 40-50 ° వరకు వేడి చేయండి. ఇది సీరం వేరు చేయడానికి సహాయపడుతుంది. అయినప్పటికీ, అది పాలిపోయిన పాలు వేడిచేయడం సాధ్యం కాదని గుర్తుంచుకోవాలి - ఇది కాటేజ్ చీజ్ యొక్క రుచిని పాడు చేస్తుంది.

ధూళి పాలు వేడిచేసిన తరువాత, అది చల్లగా మరియు స్థిరపడటానికి అనుమతించాలి. సీరం ఖాళీ చేయబడాలి. సీరం న మీరు ఉదాహరణకు, రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు. పాలు నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగును విజయవంతం చేసేందుకు, చాలా పొరలుగా ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డ పొర ద్వారా ఎక్స్ప్రెస్ సెరమ్ మంచిది. కాటేజ్ చీజ్ యొక్క తగినంత మొత్తంలో వాటి పెద్ద పెద్ద రంధ్రాల ద్వారా లీక్ చేయగలదు కాబట్టి, కోలాండర్ మరియు స్ట్రైనెర్ పనిచేయవు. మడత అనేక సార్లు, గాజుగుడ్డ లేదా పత్తి ఫాబ్రిక్ సులభంగా సీరం పాస్, అదే సమయంలో అన్ని కాటేజ్ చీజ్ బ్యాగ్ లోపల ఉంది. పాలవిరుగుడు dries తరువాత, కాటేజ్ చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది. మీరు దీనిని తయారుచేసిన డిష్గా తినవచ్చు లేదా దాని నుండి బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు .

తాజా లేదా పుల్లని పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్?

పెరుగు పాలు నుండి తయారు చేస్తారు. తాజా పాలు ముందుగా పులియబెట్టిన ఉండాలి, అంటే, పళ్లతో పాలుగా మారిపోయింది. కాటేజ్ చీజ్ను అదనపు పాలను జోడించకుండా తాజా పాల నుండి తయారు చేయవచ్చు. కావాలనుకుంటే, పాలు వేగవంతంగా కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం, మీరు కొద్దిగా కేఫీర్ (1/2 కప్పు) వేయవచ్చు. అయితే, ఇది అవసరం లేదు. సరైన పాల ఎంచుకోవడానికి కూడా చాలా ముఖ్యం.

మీరు మోటైన, సహజ పాలు ఉపయోగిస్తే ఏ స్వల్పభేదాలు లేవు. అవాంఛిత బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి - మీరు పాస్ట్రైజైజ్ చేయడానికి మాత్రమే దీనిని సిఫార్సు చేయవచ్చు. సుసంపన్నమైన పాల నుండి కాటేజ్ చీజ్ చిన్న పిల్లలకు కూడా ఇవ్వబడుతుంది.

మీరు స్టోర్ పాలను ఉపయోగించినట్లయితే, సాధ్యమైనంత సహజంగా ఎంపిక చేసుకోవడం ముఖ్యం. ఇది మా సమయంలో హాస్యాస్పదంగా ఉంది. ఇంతలో, సూపర్మార్కెట్లలో విక్రయించబడే ప్లాస్టిక్ సీసాల్లోని ఆ పాలలో ఎక్కువ భాగం పుల్లనిది కాదు. మొదట, ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు రోజులు నిలబడవచ్చు, వెంటనే వెంటనే పులిసిపోయిన మరియు కుళ్ళిన అవుతుంది. ఇంట్లో ఉన్న కాటేజ్ చీజ్ వంట చేయడానికి ఈ పాలు సరైనది కాదు. పాలు నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్ను తయారు చేసేందుకు, చౌకైన, సుక్ష్మక్రిమిరహిత (స్టెరిలైజ్ చేయబడని!), ప్లాస్టిక్ సంచులలో మంచిది ఎంచుకోండి. ఇటువంటి పాలు బాగా సరిపోతుంది, అసహ్యకరమైన వెనుకభాగం లేదు.

పాలు యొక్క ప్రారంభ కొవ్వు పదార్ధం ఆధారంగా, ఫలిత కాటేజ్ చీజ్ యొక్క కొవ్వు పదార్థం కూడా భిన్నంగా ఉండవచ్చు. మోటైన సహజ పాలు ఉపయోగించి, మీరు కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ పొందుటకు, ఇది యొక్క రెసిపీ పైన వివరించిన. ఫిగర్ అనుసరించే వారికి, మీరు పాలు 1.5% మరియు 2.5% కొవ్వు సిఫార్సు చేయవచ్చు. కొవ్వు వంటకం ప్రభావితం లేదు, పాలు నుండి కాటేజ్ చీజ్ ఉడికించాలి ఎలా. పాలుగా మార్చిన పాలుగా తయారయ్యే బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తిలో, కొవ్వు పదార్థంతో సంబంధం లేకుండా ఉంటుంది. అయితే, మరింత కొవ్వు పాలు పులియబెట్టడం తెలుసుకోవడం విలువ, మీరు సహజ క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీం లాంటి "వైపు" ఉత్పత్తులు పొందవచ్చు.