తహిని అని పిలవబడే సెసేం పాస్తా ఓరియంటల్ వంటకాల్లో పలు రకాల వంటకాల్లో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడింది, వీటిలో అత్యంత ప్రజాదరణ హమ్ముస్. స్టోర్ ఉత్పత్తి తరచుగా దిగుమతి అవుతుంది, ధర నుండి ఆశ్చర్యపోతుంది, కానీ మన స్వంత చేతితో తహినిని తయారుచేసే మరింత ఆర్ధిక పద్ధతిని అందిస్తున్నాము.
సెసేం పాస్తా టాహిని - రెసిపీ
Tahini వేరుశెనగ వెన్న కంటే మరింత కష్టం కాదు తయారు, మరియు పదార్ధాల జాబితా కేవలం రెండు పదార్థాలు కలిగి ఉంటాయి - నువ్వులు విత్తనాలు మరియు కూరగాయల నూనె. తరువాతి సన్ఫ్లవర్ లేదా ఏ ఇతర వాసన లేని చమురు, ద్రాక్ష సీడ్ చమురు లేదా మొక్కజొన్న నూనెతో సహా, ఉదాహరణకు ఉండవచ్చు.
పదార్థాలు:
- నువ్వుల గింజలు - 1 అంశం;
- కూరగాయల నూనె - 65 ml.
తయారీ
నువ్వుల ముద్ద చేయడానికి ముందు, నువ్వుల విత్తనాలు తాము బాగా వేయించాలి. ఈ చర్య మీ అభీష్టానుసారంగానే ఉంటుంది, కానీ వేయించిన తర్వాత నువ్వులు చాలా ఎక్కువ రుచిని మరియు మచ్చను పొందుతారు మరియు అతికైన బంగారు రంగు అవుతుంది.
వేయించుటకు, నువ్వు గింజలు పొడి వేయించడానికి పాన్ లోకి పోస్తారు మరియు నిరంతర గందరగోళాన్ని 3-5 నిమిషాలు వేగిస్తారు. విత్తనాలు దహించలేదని శ్రద్ధ వహించండి!
అధిక వేగం కలిగిన బ్లెండర్ యొక్క గిన్నెలోకి సెసేమ్ను పోయాలి. బ్లెండర్ అధిక వేగంతో ఉండాలి, లేకపోతే పేస్ట్ పనిచేయదు. ఒక గిన్నె లోకి విత్తనాలు పోర్ మరియు ముక్కలు పొందిన వరకు, ఒక నిమిషం కోసం బీట్. అంతేకాకుండా, నిరంతరంగా, కూరగాయల నూనెను సెసేంకు జోడించడం ప్రారంభిస్తుంది. మృదువైన వరకు పాస్తా బీట్ చేసి, తరువాత సీజన్లో కొద్దిగా ఉప్పు.
కావలసిన నిలకడ ఆధారపడి, మీరు ఎక్కువ లేదా తక్కువ కూరగాయల నూనె పోయడం, నువ్వులు పేస్ట్ కోసం రెసిపీ మార్చవచ్చు. విత్తనాలు మరింత జాగ్రత్తగా విత్తనాలు కలుపుకోవడంలో సహాయపడతాయి, ప్రత్యేకించి మీరు ఆధునిక బ్లెండర్ను ఉపయోగించరు.
నువ్వులు పేస్ట్ ను ఎలా ఉపయోగించాలి?
సెసేమ్ పేస్ట్ ను ఉపయోగించడం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పద్ధతి హుమ్ముస్కు అదనంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ఒక్కటే కాదు. ఉచ్చారణ రుచి కారణంగా, నువ్వుల పేస్ట్ తరచుగా సాస్ మరియు మాంసం కోసం మాంసాలకు జోడించబడుతుంది లేదా క్రాకర్స్ మరియు కూరగాయలు, అలాగే సలాడ్ డ్రెస్సింగ్లలో ముంచేలా ఉపయోగిస్తారు. తాహీని వేడి వంటలలో చేర్చబడుతుంది, ఉదాహరణకి, బేకింగ్లో ఉపయోగించిన స్టిక్స్ మరియు చారు, వివిధ రకాల శక్తి బార్లు మరియు హోమ్ ట్రఫుల్స్ కోసం ఒక బైండర్గా చెప్పవచ్చు.