కస్టర్డ్, ఘనీకృత పాలుతో వండిన, ఏదైనా పేస్ట్రీ లేదా డిజర్ట్ను పూర్తిగా పూరిస్తుంది. వెన్న, సోర్ క్రీం, మీగడ మరియు గుడ్డు yolks కలిపి భాగాలు వివిధ కలయికలు ఊహిస్తూ, ఈ క్రీమ్ యొక్క వైవిధ్యాలు సూచిస్తున్నాయి క్రింద.
కండెన్స్డ్ పాలుతో కస్టర్డ్ క్రీమ్ - రెసిపీ "నెపోలియన్"
పదార్థాలు:
- మొత్తం పాలు - 490 ml;
- గోధుమ పిండి - 125 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 75-125 గ్రా;
- వెనీలా చక్కెర - 15-20 గ్రా;
- వెన్న - 190 గ్రా;
- మందపాటి పాలు మందపాటి - 220 గ్రా.
తయారీ
మొత్తం పాలు ఒక saucepan లేదా స్కూప్ లోకి పోయాలి, అగ్ని మీద ఉంచండి, గోధుమ పిండి పోయాలి మరియు అన్ని పిండి రేకులు కరిగించు ప్లేట్ ఒక మిక్సర్ తో తక్కువ వేగంతో whisk వద్ద. మేము మందపాటి వరకు మంటను పట్టుకుంటాం, ఆపై ప్లేట్ నుండి దాన్ని తీసివేసి, కొద్దిగా వేడి వెచ్చగా ఉండే గది పరిస్థితుల్లో చల్లబరుస్తుంది.
ఆ తర్వాత, వెన్న, చక్కెర, వనిల్లా చక్కెరలను చల్లగా ఉంచి, ఒక మిశ్రమాన్ని ఒక మిశ్రమాన్ని ఒక మిశ్రమాన్ని తయారు చేసి, అన్ని చక్కెర స్ఫటికాలను కరిగించాము. ముగింపు లో, మేము క్రీమ్ కు ఘనీకృత పాలు జోడించండి మరియు మరోసారి మేము ఒక మిక్సర్ తో గుద్దుతాను. ఇది మంచి నాణ్యమైన ప్రామాణిక మందపాటి మందపాటి పాలుగా తీసుకోబడుతుంది మరియు పంచదార రంగు మరియు రుచికి వండుతారు.
ఘనీభవించిన పాలు మరియు వెన్నతో ఇటువంటి ఒక కస్టర్డ్ను "నెపోలియన్" కు అంతరాయం కలిగించడానికి మాత్రమే విశ్వాసంతో ఉపయోగించవచ్చు. అలాంటి ఫిల్లింగ్తో అలంకరించిన ఏ ఇతర కేక్ ఇర్రెసిస్టిబుల్ మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది.
బిస్కట్ కోసం ఘనీకృత పాలుతో కస్టర్డ్
పదార్థాలు:
- మొత్తం పాలు - 490 ml;
- గోధుమ పిండి - 125-145 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 75 గ్రా;
- వనిలిన్ లేదా వనిల్లా చక్కెర - 1 చిటికెడు లేదా 15-20 గ్రా;
- 30% కంటే కొవ్వు పదార్ధంతో క్రీమ్ - 400 ml;
- మందపాటి పాలు ఆవిరి - 560 గ్రా.
తయారీ
మేము చక్కెరతో కాయగూరలో పాలు మొత్తాన్ని మిళితం చేసి నిప్పు మీద ఉంచుతాము. ఇప్పుడు, ఒక whisk లేదా ఒక మిక్సర్ తో మాస్ whipping, మేము క్రమంగా అది పిండి జోడించండి. కదిలించు మరియు మిశ్రమం వేడి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మందపాటి వరకు, ఆపై వేడి నుండి తొలగించి ఘనీకృత పాలు మిళితం. శాంతముగా ద్రవ్యరాశిని ఒకేరకమైన ఆకృతికి కదిలించి చల్లబరుస్తుంది.
తదుపరి దశలో మందపాటి మరియు పెరిగిన ఆకృతి లభిస్తుంది, మరియు తరువాత, కొరడా దెబ్బలు ఆపకుండా, మేము క్రమంగా ఘనీకృత పాలు చల్లగా కస్టర్డ్ జోడించండి మరియు సజాతీయత సాధించడానికి వరకు క్రీమ్ విప్ ఉంది.
నూనె లేకుండా రెసిపీ - ఘనీకృత పాలు తో eclairs కోసం కస్టర్డ్
పదార్థాలు:
- మొత్తం పాలు - 490 ml;
- గోధుమ పిండి - 125 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 90 గ్రా;
- వనిలిన్ లేదా వనిల్లా చక్కెర - 1 చిటికెడు లేదా 15-20 గ్రా;
- పెద్ద కోడి గుడ్ల yolks - 4 PC లు.
- మందపాటి పాలు - 200 గ్రా.
తయారీ
ఈ క్రీం సిద్ధం చేయడానికి, చక్కెర, వనిల్లా చక్కెర లేదా వనిలిన్తో ఉన్న సొనలు తగిలి, ఆపై మిశ్రమానికి గుజ్జు పిండిని కలపాలి. ఇప్పుడు మేము ఒక చిన్న పాలు పోయాలి మరియు గరిష్ట సజాతీయతకు ఒక మిక్సర్తో ద్రవ్యరాశి whisk. ఆ తరువాత, మేము అతి తక్కువ అగ్ని లేదా నీటి స్నానం విషయాలను వంటకాలు ఉంచండి మరియు thickening వరకు వేడెక్కాల్సిన, నిరంతరం అదే సమయంలో గందరగోళాన్ని.
శీతలీకరణ తరువాత, క్రీమ్ కు కుదించిన పాలు జోడించండి మరియు క్రీమ్ యొక్క ఒకేరకమైన మరియు పెరిగిన ఆకృతి వరకు మిక్సర్తో మళ్లీ చికిత్స చేయండి.
ఘనీభవించిన పాలు మరియు సోర్ క్రీంతో కస్టర్డ్
పదార్థాలు:
- మొత్తం పాలు - 420 ml;
- గోధుమ పిండి - 125 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 95 గ్రా;
- వనిలిన్ లేదా వనిల్లా చక్కెర - 1 చిటికెడు లేదా 15-20 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 220 గ్రా;
- మందమైన పాలు - 400 గ్రా.
తయారీ
చక్కెర మరియు వనిల్లా చక్కెర లేదా వనిలిన్తో పిండిని కలపండి మరియు పాలుతో సాస్పూన్కు జోడించండి, దానిని ఒక ఆధునిక అగ్నిలో ఉంచండి. మేము ఒక మిక్సర్తో మాస్ను పంచ్ చేస్తే అన్ని పిండి రేకులను కరిగించి దానిని వేడి చేయాలి, ఇది నిత్యం తడిసినప్పుడు నిరంతరం కదిలిస్తుంది. క్రీమ్ డౌన్ చల్లబరుస్తుంది అయితే, దేశం సోర్ క్రీం యొక్క మోటైన మరియు అవాస్తవిక ఆకృతి whisk మరియు శాంతముగా ఘనీకృత పాలు తో కలపాలి.
మేము ఇప్పుడు సోర్ క్రీంతో చల్లబడిన కస్టర్డ్ను మిళితం చేసి మళ్లీ మిక్సర్తో క్రీమ్ను చికిత్స చేస్తాము.