పాన్-ఏషియన్ వంటకానికి రోల్స్ అనేవి సాధారణమైనవి, వీటిని తయారీ సూత్రాలకు సాధారణంగా, కొన్ని రకాలుగా, ఉత్పత్తుల కూర్పులో ఉంటాయి. ప్రాంతీయ సాంప్రదాయ వైవిధ్యాలలో రోల్స్ జపాన్లోనే కాకుండా, కొరియా, థాయ్లాండ్, వియత్నాం మరియు ఆసియా-పసిఫిక్ ప్రాంతంలో ఉన్న ఇతర దేశాల్లోనూ ప్రజాదరణ పొందింది. ప్రస్తుతం, ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో రోల్స్ కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, వాటిలో ఉత్తర అమెరికా, యూరోప్ మరియు రష్యా ఉన్నాయి.
రోల్స్ (కనీసం, జపనీస్) భూమి యొక్క రంగాల్లో ఒకటి. రోల్స్ ఒక స్థూపాకార ఆకారంలో ఒక ప్రత్యేక వెదురు మత్తో వక్రీకరించి, ఆపై ముక్కలను కట్ చేయాలి. ఒక నింపి, చేప మరియు / లేదా ఇతర మత్స్య, కొన్ని కూరగాయలు సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు, మరియు తగినంత sticky ఉడికించిన అన్నం కూడా రోల్స్ చేయడానికి అవసరమవుతుంది. నింపి చాలా తరచుగా ఒక నోయి షీట్ (తురిమిన, ఒత్తిడి మరియు ఎండబెట్టిన సీవీడ్) లో, కొన్నిసార్లు సన్నని గుడ్డు, సోయ్ లేదా బియ్యం కాగితం లేదా స్థానిక మొక్కల షీట్లో చుట్టబడుతుంది.
సాధారణంగా రోల్స్ కొన్నిసార్లు 6 లేదా 8 ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి - 12 వరకు మరియు ఒక భాగంలో పనిచేస్తారు.
రోల్స్ తాజా ముడి లేదా కొద్దిగా మెరిసిన చేపల నుండి తయారు చేస్తారు, తక్కువ తరచుగా పొగబెట్టిన చేపల నుండి తయారు చేస్తారు. కాల్చిన రోల్స్ కోసం తెలిసిన వంటకాలు, అవి చేపలు, మస్సెల్స్, ష్రిమ్ప్ లు మరియు చికెన్తో కూడా వండుతారు. వాస్తవానికి, కాల్చిన రోల్స్ సాంప్రదాయకంగా ముడి చేపలకు ఉపయోగించబడని లేదా ఆహార భద్రత గురించి భయపడి ఉంటాయి (సాధారణంగా, ఈ విధానం చాలా సరైనదిగా పరిగణించవచ్చు).
ఇంట్లో కాల్చిన రోల్స్ ఎలా ఉడికించాలో చెప్పండి.
రోల్స్ సిద్ధం, తాజా చేప మరియు / లేదా మత్స్య (అత్యంత సందర్భాలలో, తాజాగా స్తంభింపచేసిన) ఉపయోగించండి. నోరో, మిరిన్ మరియు బియ్యం వెనిగర్ ఆసియా దుకాణాలలో లేదా సూపర్ మార్కెట్లు యొక్క సంబంధిత విభాగాలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. నోటి ఒక ఆమ్లెట్ బదులుగా మీరు ఉపయోగించినట్లయితే - పాలు మరియు పిండిని చేర్చకుండా ఉడికించాలి, అది ఏకరీతి వరకు పూర్తిగా ప్రోటీన్తో కలిపి పచ్చసొన కలిపితే, కానీ గట్టిగా కొట్టుకోకండి - ఆమ్లెట్ సన్నగా ఉంటుంది. మీరు ఆమ్లెట్ బాగా చూర్ణం మూలికలు (బ్లెండర్ చాలా సహాయం చేస్తుంది) లో చేర్చవచ్చు.
కాల్చిన సాల్మొన్ రోల్స్ - పాన్-ఆసియన్ శైలిలో స్వీకరించబడిన రెసిపీ
పదార్థాలు:
- నోరి;
- తెల్ల రౌండ్ ధాన్యం బియ్యం;
- ఏ సాల్మొన్ చేప (సాల్మోన్, గులాబీ సాల్మోన్, ట్రౌట్ లేదా ఇతరులు) యొక్క ఫిల్లెట్లు;
- అవోకాడో పండు ;
- తాజా మూలికలు (మెంతులు, కొత్తిమీర, పార్స్లీ);
- మిరిన్ (తీపి బియ్యం వైన్);
- బియ్యం వెనీగర్ (లేదా ఇతర సహజ పండు) లేదా నిమ్మ రసం (సున్నం);
- వెల్లుల్లి;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు.
తయారీ
తక్కువ వేడి మీద మరిగే తర్వాత 8-12 నిముషాలు చల్లటి నీటితో మరియు కాచు వేయాలి. అదనపు ఉప్పు నీరు. సాల్మన్ యొక్క ఫిల్లెట్ నుండి సుమారు 0.7 x 0.7 సెం.మీ. యొక్క క్రాస్ సెక్షన్లో స్ట్రిప్స్ను కత్తిరించాము.మేము అవోకాడో పల్ప్ (మీరు తాజా దోసకాయతో అవోకాడోను భర్తీ చేయవచ్చు) యొక్క సారాంశాన్ని తొలగించాము.
మేము మిరిన్ మరియు వెనిగర్ మిశ్రమం నుండి తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు వెచ్చని ఎరుపు మిరియాలు కలిపి సాస్ సిద్ధం. ఒక స్టయినర్ ద్వారా సాస్ ను వడపోసి వాటిని వేరు చేసి చిన్న ముక్కలుగా 5-8 నిమిషాలు వేయాలి.
నోయి యొక్క షీట్లో పనిచేస్తున్న మాట్ లో మేము విస్తరించాము, మరియు లేయర్లో మేము ఇంకా వెచ్చని అన్నం ఒక దీర్ఘచతురస్ర రూపంలో పంపిణీ చేస్తాము. మరింత దీర్ఘచతురస్ర కేంద్రంలో చేపలు మరియు అవకాడొల బ్యాండ్ లు లేచి, ఆకుకూరల కొమ్మలను జోడించాయి.
జాగ్రత్తగా మత్ యొక్క అంచులను మలుపు, మేము ఒక దట్టమైన రోల్ ఏర్పాటు. మేము పలకపై పూర్తైన రోల్స్ వేసి, కొంచెం చల్లగా ఉండిపోయేంత వరకు వేచి ఉండండి, బియ్యం కఠినంగా గట్టిగా ఉంటుంది. మేము సుమారు 2-25 సెం.మీ. యొక్క సుమారు దశలో ముక్కలుగా రోల్స్ కట్ చేసాము 15-25 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రతలో వేడిచేసిన ఓవెన్లో నూనెతో కూడిన బేకింగ్ కాగితం మరియు రొట్టెలు వేయడంతో బేకింగ్ షీట్ మీద రోల్స్ (నిలబడటానికి, నిలబడటం). మీరు తురిమిన చీజ్తో పూర్తి కాల్చిన రోల్స్ను చల్లుకోవొచ్చు, అయితే ఇది ఇప్పటికే ఒక అమెరికా-యూరోపియన్ వెర్షన్.
మేము సాస్ మిగిలిన వేసి కాల్చిన రోల్స్ సర్వ్, అది సోయ్ సాస్ లేదా ఏ జాతీయ ప్రాంతీయ ఆసియా సాస్ తో సాధ్యమే. మీరు marinated ఆస్పరాగస్, వాసబి, marinated అల్లం, తడకగల daikon సర్వ్ చేయవచ్చు. రోల్స్ కు ఆల్కహాల్ తగిన జాతీయ శైలిలో ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి: మాట, మిరిన్, సోయుజు, మయోటై, షాక్డింగ్ బియ్యం వైన్, ఫ్రూట్ వైన్,
సుమారు అదే రెసిపీ తరువాత, రొయ్యలు మరియు / లేదా మస్సెల్స్తో కాల్చిన రోల్స్ తయారు చేస్తారు - మీరు సాల్మొన్తో లేదా లేకుండా ఉడికించాలి - మూడు ఉత్పత్తులను ఖచ్చితంగా కలుపుతారు. ష్రిమ్ప్, అయితే, ముందుగా వండిన మరియు ఉడికించిన మాంసం నుండి chitinous షెల్. మాంసం మస్సెల్స్ ముడి ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు కోడితో కాల్చిన రోల్స్ ఉడికించి ఉంటే, గుంటలు మరియు చర్మం లేకుండా మాత్రమే మాంసాన్ని ఉపయోగించండి. చికెన్ 20 నిమిషాలు సాస్ (పైన కూర్పు చూడండి) లో కట్ చేయాలి మరియు సుమారు 30 నిముషాల పాటు చికెన్తో రొట్టెలు వేయాలి.