ఆసియా-పసిఫిక్ ప్రాంతంలో అనేక దేశాల్లో మెరీనాడే సాస్ తో పిగ్ చెవులు చాలా ప్రజాదరణ పొందినవి: కొరియా, చైనా, వియత్నాం, థాయ్లాండ్, ఫిలిప్పీన్స్లో. ఇటువంటి వంటకాలు మెక్సికో మరియు లాటిన్ అమెరికాలోని ఇతర దేశాల్లో మరియు పిగ్ ఉత్పత్తి అభివృద్ధి చెందిన అనేక ఇతర దేశాలలో కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి. సాధారణంగా, పంది చెవుల నుండి వంటకాలు ముఖ్యంగా పాక పాక డిలైట్స్ గా భావిస్తారు. ఈ వంటకాలు సాంప్రదాయ జానపద-దేశం, కానీ ప్రస్తుతానికి వారు ఇప్పటికే అధిక వంటకాలను ఉదాహరణగా పరిగణించవచ్చు.
విభిన్న ప్రాంతీయ-జాతీయ శైలులు మరియు వైవిధ్యాలలో marinated పంది చెవులను తయారు చేయడం ఎలా సాధ్యమవుతుందో మేము మీకు చెబుతాము.
మొదటిది, పంది చెవులను ఎలా చేయాలో మనము గుర్తించాము - సాధారణ తయారీగా - మేము వాటిని తీయటానికి ముందు.
పంది చెస్ట్లను ఎలా ఉడికించాలి?
తయారీ
ఎంపికలు ఏ, మొదటి పంది చెవులు బాగా rinsed ఉండాలి, జుట్టు యొక్క అవశేషాలు తొలగించడానికి ఒక ఓపెన్ అగ్ని న బూడిద, పూర్తిగా శుభ్రం మరియు మళ్ళీ rinsed. అప్పుడు చల్లని నీరు తో చెవులు పోయాలి, ఒక మరుగు తీసుకొచ్చే, అగ్ని తగ్గించడానికి, జాగ్రత్తగా నురుగు మరియు కొవ్వు తొలగించండి (రసం అప్పుడు సూప్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు). ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ రూట్, బే ఆకు, పెప్పర్ కార్న్ మరియు లవంగాలు తో 1.5-2 గంటలు తక్కువ వేడి తో చెవులు కుక్. మీరు మాంసం రసం కు ఫెన్నెల్, కొత్తిమీర మరియు జీలకర్ర యొక్క విత్తనాలు కూడా జోడించవచ్చు. రెడీ చెవులు రసం లో చల్లబడి లేదా సేకరించిన మరియు చల్లబడి చేయాలి. మేము చిన్న స్ట్రాస్ (సన్నని చిన్న కుట్లు) తో కట్ చేసాము.
ఇప్పుడు, marinade సాస్ కలిపి, చెవులు ఒక లేదా మరొక జాతీయ ప్రాంతీయ శైలిలో ఒక అదనపు మరియు చాలా ప్రత్యేక రుచి ఇవ్వాలని అవకాశం ఉంది.
కొరియన్ లో స్పైసి marinated పంది చెవులు
కొరియన్ వంటలలో ప్రధాన మసాలాలు వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర మరియు ఎర్ర మిరియాలు, తేనె మరియు సోయ్ సాస్లను కూడా కలపడం కూడా సాధ్యపడుతుంది.
పదార్థాలు:
- రసం వండుతారు పంది చెవులు, కుట్లు లోకి కట్ - 4-6 ముక్కలు;
- ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాల గ్రౌండ్ (కొత్తిమీర విత్తనాలు, సొంపు, నువ్వులు మరియు సోపు, తీపి మిరియాలు, లవంగాలు);
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు మరియు అల్లం ఒకటి రూపంలో లేదా మరొక;
- నిమ్మ రసం లేదా లెమోగ్రాస్;
- వెల్లుల్లి;
- అలంకరణ కోసం తాజా ఆకుకూరలు (తులసి, పార్స్లీ, కొత్తిమీర).
తయారీ
వెల్లుల్లి ఒక ఫిరంగిలో పౌండ్ లేదా ఒక ప్రెస్ ద్వారా ఒత్తిడి. ఎరుపు వేడి మిరియాలు తాజాగా ఉంటే - ఇది వెల్లుల్లి, చిన్న ఉప్పు మరియు విత్తనాల రూపంలో మిగిలిన మసాలా దినుసులతో చూర్ణం చేయవచ్చు. సాస్ నిమ్మరసం మరియు సోయా సాస్ కలిపి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆధారంగా తయారు చేయవచ్చు. లంబాంగ్రెస్ మరియు అల్లం (తాజాగా ఉంటే) బాగా చూర్ణం చేయాలి. సాస్ పదార్థాల యొక్క నిష్పత్తులు రుచికి మీరే - ఓరియెంట్ మీరే.
ఒక సాస్ తో సిద్ధం చెవులు నింపి ముందు అది ఫిల్టర్ చేయవచ్చు, అయితే, ఇది అవసరం లేదు. కనీసం 2 గంటలు, మరియు ప్రాధాన్యంగా 5 గంటలు మారినూ మారిన. ఆకుకూరలు తో అలంకరణ, బియ్యం లేదా బియ్యం నూడుల్స్ తో సర్వ్. మీరు సోయ్ లేదా బీరును ఉపయోగించవచ్చు.
తేనె, కొన్ని ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు స్థానిక పండ్లు లేదా పండ్ల రసాలను ఈ సాస్కు (పైన చూడండి) చేర్చినట్లయితే, అది సార్వజనిక సాధారణ సాధారణ ప్రాంతీయ నీడను పొందుతుంది.
బీన్స్ తో స్పైసి marinated పంది చెవులు
తయారీ
సల్సా లేదా మోల్ యొక్క ఎంపికలలో ఒకదానిలో పంది చెక్కుల ఊరల పట్టీల్లో వెల్డెడ్ మరియు కట్:
కనీసం 20 నిమిషాలు మారిన్ చెవులు, పూర్తి బీన్స్ (రంగు, లేదా ఎరుపు, లేదా యువ ఆకులను) తో కలపాలి. మేము ఈ సలాడ్ ఒక పక్వత పసుపు PEAR, ఎరుపు తీపి మిరియాలు, ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ చాలా జోడించండి, సోర్ క్రీం లేదా నూనె మరియు వెనీగర్ డ్రెస్సింగ్ (వినెగార్ సహజ వైన్) పోయాలి. మేము టెక్నిక్, పుల్క్, మెస్కాల్ లేదా బీరుతో సేవ చేస్తాము.