సుకుక్ - ఆక్యువ్వ్ కుటుంబం నుండి దోపిడీ చేపల జాతి, స్వచ్ఛమైన నడుస్తున్న జలాల్లో ప్రధానంగా నివసిస్తుంది, అనేక ఉపజాతులు అంటారు. సుదాక్ - అత్యంత విలువైన వాణిజ్య మంచినీటి చేపలలో ఒకటైన క్రీడ వేట మరియు ఫిషింగ్ వస్తువు. పొటాషియం, పొటాషియం, అయోడిన్, మాంగనీస్, మాలిబ్డినం మొదలైనవి), ప్రోటీన్ యొక్క పెద్ద మొత్తం, కొవ్వు మొత్తం, విలువైన అమైనో ఆమ్లాలు (మానవ శరీరంలో సంశ్లేషించబడవు), పిత్తాకార కొవ్వుల యొక్క సున్నితమైన మరియు ఉన్నత, తెల్లని మాంసాన్ని ఒక ఆహారం మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తిగా భావిస్తారు, ఇందులో వివిధ విటమిన్లు మరియు విలువైన ఖనిజ సమ్మేళనాలు (భాస్వరం, పొటాషియం, అయోడిన్, మాంగనీస్, మాలిబ్డినం మొదలైనవి) , కానీ అతనికి అవసరం).
పికిల్ పెర్చ్ నుండి, మీరు వివిధ మార్గాలలో రుచికరమైన వంటకాలు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఇక్కడ పొయ్యిలో కాల్చిన పైక్-పెర్చ్ యొక్క వంటకాలు ఉన్నాయి.
పిక్ పెర్చ్ కొనుగోలు చేసినప్పుడు, స్పష్టమైన కళ్ళు, మెరిసే ప్రమాణాలు, ఏ శ్లేష్మం మరియు ఒక సాధారణ తాజా చేపల వాసన (గిల్స్ యొక్క రంగు గమనించండి - ఇది ఎరుపు మరియు గులాబీ టోన్లు కాదు, బూడిద-గోధుమ వాటిని కాదు) తో తాజా అందమైన చేప ఎంచుకోండి.
పిక్-పెర్చ్ కోసం వంటకం పూర్తిగా ఓవెన్లో బేక్ చేయబడింది
పదార్థాలు:
- ఫ్రెష్ పైక్ పెర్చ్ - 1-2 చేపలు, 300 నుండి 800 గ్రాములు వరకు ఇష్టపడే బరువు;
- తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, తులసి, కొత్తిమీర);
- పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (నల్ల మిరియాలు గ్రౌండ్, తురిమిన జాజికాయ);
- ఉప్పు;
- నిమ్మ.
తయారీ
మేము ప్రమాణాల నుండి చేపలను క్లియర్ చేస్తాము, మొప్పలు మరియు మృదులాస్థులను తొలగించండి, చల్లటి నీటితో పూర్తిగా కడిగివేయండి. మిక్స్ ఉప్పు మరియు పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, చేప లోపల ఈ మిశ్రమాన్ని రుద్దు (అది overdo లేదు). చేప యొక్క ఉదరం లో నిమ్మకాయలు మరియు కొమ్మల కొమ్మల కొన్ని లాబ్లు ఉన్నాయి. మేము రేకు లో పిక్ పెర్చ్ చుట్టుకొని, మీరు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు తో సుగమం చేయవచ్చు.
ఓవెన్లో పిక్-పెర్చ్ని కాల్చడానికి ఎన్ని నిమిషాలు? మేము 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 25-30 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో పిక్ పెర్చ్ని కాల్చాలి.
ప్రత్యామ్నాయంగా, వక్రీభవన రూపంలో బహిరంగ రూపంలో సిద్ధం చేసిన పిక్-పెర్చ్లో అదే విధమైన రొట్టెలు వేయడం సాధ్యమవుతుంది.
పనిచేసే ముందు, చేప నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి. కాల్చిన పైక్ పెర్చ్ కు, తేలికపాటి వెల్లుల్లి సాస్ మరియు లైట్ టేబుల్ వైట్ లేదా రోసీ వైన్ (మీరు మెరిసే లేదా పెర్ల్ వైన్ని కూడా కలిగిఉండవచ్చు) మంచిది. బియ్యం లేదా ఉడికించిన బంగాళాదుంపల కోసం చాలా అనుకూలమైన సైడ్ డిష్ గా, తాజా లేదా ఊరవేసిన కూరగాయలు (పచ్చదనం గురించి మర్చిపోకండి) మంచిది.
పొయ్యిలో కాల్చిన పైక్ పెర్చ్
పదార్థాలు:
- పికెపర్చ్ (సాపేక్షంగా పెద్దది);
- నిమ్మ;
- ఉల్లిపాయ, గుర్రపుముల్లంగి, పాలకూర లేదా క్యాబేజీ ఆకులు;
- ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, తులసి, కొత్తిమీర);
- నల్ల మిరియాలు పొడి.
తయారీ
మేము ప్రమాణాల నుండి చేపలను శుభ్రం చేస్తాము, మొప్పలు మరియు మృదులాస్థులను తొలగించండి. మేము రెండు వైపుల నుండి చర్మంతో ఫిల్లెట్ను కట్ చేస్తాము, మిగిలినవి (తల, తోక, రెక్కలు, శిఖరం) చేప రసంకు వెళ్తాయి. పెద్ద భాగాలుగా ఫిల్లెట్ను కత్తిరించండి. మేము గుర్రపుముల్లంగి, పాలకూర లేదా క్యాబేజీ ఆకులు, నిరోధక రూపంలో దిగువన ఉంచి, ఉల్లిపాయ రింగులు, గ్రీన్స్ యొక్క కొమ్మలు పంపిణీ చేస్తాయి. పైభాగంలో, పైకి-పెర్చ్ ఫిల్లెట్ యొక్క ముక్కలు చర్మం క్రింద పడతాయి. ఒక చిన్న నల్ల మిరియాలు తో చల్లబడుతుంది.
మేము 200 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు ఒక preheated పొయ్యి లో పిక్-పెర్చ్ ముక్కలు కాల్చడం సిద్ధంగా-కాల్చిన పైక్-కొమ్మ యొక్క ముక్కలు జాగ్రత్తగా ఉపరితల (ఇది దూరంగా విసిరిన) మరియు
సరిగ్గా అదే విధంగా, మీరు పొయ్యిలో కాల్చిన పికెపెచ్ స్టీక్లను సిద్ధం చేయవచ్చు. వాంఛనీయ స్టీక్ మందం సుమారు 1.5 సెం.మీ ఉంటుంది, బేకింగ్ సమయం సుమారు 25 నిమిషాలు. శిఖరాలు మరియు ఎముకలతో ఉన్న స్టీక్స్ నుండి - అవి ముక్కలు కంటే కొంచెం పొడవుగా కాల్చబడతాయి.