చిన్ననాటి వంటి రుచి అని ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. ఇది కేవలం మాస్కో రొట్టె. స్వీట్, సువాసన, టాప్ చక్కెర తో చల్లబడుతుంది. వికుస్నీటినా చిన్ననాటికి చెందినవాడు. ఇప్పుడు ఈ అమ్మకానికి లేదు, కాబట్టి మేము ఆ రోజుల్లో గుచ్చు మరియు హోమ్ మాస్కో బన్ను రొట్టెలుకాల్చు ఎలా మాట్లాడటానికి చేస్తాము.
ఒక మాస్కో రొట్టె చేయడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
- పిండి - 2 కిలోల;
- ఈస్ట్ - 100 గ్రా;
- పాలు - 1 లీటరు;
- చక్కెర - 1 కప్;
- వనస్పతి - 200 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు - ఒక చిటికెడు;
- సోర్ క్రీం - 1 గాజు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
పాలు ఒక గాజు ఒక వెచ్చని రాష్ట్ర వరకు వేడెక్కినప్పుడు, మేము అది ముందు గ్రౌండ్ ఈస్ట్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. చక్కెర యొక్క స్పూన్లు. అన్ని మిక్స్ మరియు అరగంట కోసం ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలి. ఈస్ట్ చేరుకున్నప్పుడు, మేము మిశ్రమాన్ని ఒక సాస్పున్లో పోయాలి, దీనిలో మేము పిండిని కలుపుతాము. ఈ కోసం, ఒక ఎనామెల్ బకెట్ కూడా సరిపోతుంది, ఎందుకంటే పరీక్ష చాలా ఉంటుంది. మేము మిగిలిన పాలు కలపాలి, అది కూడా వేడి చేయాలి. మరియు సాధారణంగా, ఈస్ట్ డౌ యొక్క అన్ని పదార్ధాలను గతంలో రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి సేకరించిన చేయాలి, తద్వారా వారు కొంచెం వేడెక్కినప్పుడు. వెచ్చని డౌ బాగా సరిపోతుంది.
ఇప్పుడు ఒక గ్లాసు చక్కెర, 2 గుడ్లు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. వెన్న కరుగు మరియు ఒక బిట్ డౌన్ చల్లబరుస్తుంది వీలు, మిశ్రమం జోడించండి. అప్పుడు పుల్లని క్రీమ్ లో పోయాలి మరియు మళ్ళీ కలపాలి. ఇప్పుడు నెమ్మదిగా పిండి మెత్తగా వేయకుండా ఆపకుండా, sifted పిండి ఎంటర్. మిక్సింగ్ ప్రక్రియ కనీసం 40 నిముషాలు పడుతుంది. బ్యాచ్ ప్రారంభం 20 నిమిషాల తరువాత, నూనె ఒక tablespoon జోడించండి, చివరిలో, knead కొనసాగుతుంది, నూనె మరొక చెంచా జోడించండి. ఆ తరువాత, ఒక వెచ్చని స్థానంలో పిండి చాలు - వెళ్ళండి. ఇది మొదటి సారి వచ్చినప్పుడు, మీరు దాన్ని గట్టిగా కదిలించి, మళ్ళీ పెట్టాలి.
రెడీ డౌ బంతుల్లో విభజించబడింది, మీరు మీరే పరిమాణం, పెద్ద బంతి, పెద్ద మీ బున్ ఉంటుంది. మేము ఒక దీర్ఘచతురస్ర పొర లోకి అది రోల్, అది చమురు మరియు చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి తో ద్రవపదార్థం. దీర్ఘ వైపు డౌ రోల్ మడత. మేము రోల్ యొక్క అంచులను కలుపుకొని వాటిని కూల్చివేస్తాము. అంచుని పట్టుకున్నప్పుడు, రోల్ వెంట కట్, కానీ చివరికి కాదు. తరువాత, మా ఉత్పత్తి విశదపరిచే, మేము గుండె ఆకారంలో ఒక బున్ వచ్చింది.
మేము బేకింగ్ షీట్లో అంశాలను వేసి, నూనె వేసి, మరో 15 నిముషాలు ఇవ్వండి. 180 డిగ్రీల 25-30 నిమిషాల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు.
GOST ప్రకారం మాస్కో బన్ను
మేము ముందు చెప్పినట్లుగా, మాస్కో బన్స్ USSR కాలం నుండి మాకు డౌన్ వచ్చాయి. అప్పుడు ఈ బన్స్ తయారుచేయబడిన యూనిఫాం స్టేట్ స్టాండర్డ్ ఉంది. ఈ మేము మీరు తీసుకుని వంటకం ఉంది.
పదార్థాలు:
- అత్యధిక గ్రేడ్ పిండి - 500 గ్రా (spoon లో 225 గ్రా, పిండి లో 275 గ్రా);
- ఒత్తిడిని ఈస్ట్ - 20 గ్రా;
- ఉప్పు - 5 గ్రా;
- చక్కెర - 110 గ్రా;
- లవణరహితం వెన్న - 70 గ్రా;
- 3.2% కొవ్వు కలిగిన పాలు పాలు - 150 గ్రా;
- నీరు - 48 g (పాలు తో మిక్స్ నీరు - గమ్ - 108 గ్రాముల, పిండి లో - 90 గ్రా);
- చికెన్ గుడ్లు - 2 PC లు. (పిండి లో - 5 గ్రా, పూత కోసం - 25 గ్రా);
- వనిలిన్ - 1.25 గ్రా.
తయారీ
GOST ప్రకారం, ఉత్పత్తుల తయారీని ఒక చిన్నదైన మరియు జతచేయని పద్ధతిలో నిర్వహిస్తారు. Opaire సిద్ధం, పదార్థాలు ఉత్పత్తి జాబితాలో ఇవ్వబడ్డాయి.
జతచేయని పద్ధతికి, అన్ని భాగాల పరిచయం ఏకకాలంలో ఉంటుంది. ఈ ఈస్ట్ లో చక్కెర కలిపి వెచ్చని పాలు ఒక చిన్న మొత్తంలో సక్రియం చేయడానికి అవసరం. పరీక్ష యొక్క సిఫార్సు చేసిన ప్రారంభ కిణ్వప్రక్రియ ఉష్ణోగ్రత 29-31 డిగ్రీలు, మరియు కిణ్వనం సమయం 120-210 నిమిషాలు. ఈస్ట్ యొక్క ముందు-క్రియాశీలతను ఉపయోగించి, సమయం 120-150 నిమిషాలు తగ్గింది. గుండె ఆకారంలో మాస్కో రొట్టె సిద్ధం మార్గం మునుపటి వంటకం వివరించబడింది. కానీ ఈ GOST పాటు ఇతర రూపాలు అందిస్తుంది. దీని కోసం, ఒక వక్రీకృత కట్టలో, మీరు 1, 2 లేదా 3 నోట్లను చేయలేరు. అందువల్ల, బేకింగ్ ట్రేలో పడుతున్నప్పుడు, మీరు 2 లేదా 3 రేకలని పొందుతారు. బేకింగ్ ముందు, బన్స్ గుడ్డు తో అద్ది మరియు చక్కెర తో చల్లబడుతుంది.
ప్లాస్కా మాస్కో - రొట్టె తయారీదారు కోసం ఒక రెసిపీ
బహుశా రొట్టెల తయారీలో అత్యంత కష్టంగా ఉంటుంది. ప్రక్రియ సుదీర్ఘమైనది, ఇది సమయం మరియు ప్రయత్నం పడుతుంది. మీరు బ్రెడ్ తయారీదారులో మాస్కో రొట్టెల కోసం ఒక పిండిని ఉడికించగలిగితే, దాదాపు అన్ని పనులు మీకు జరుగుతాయి.
పదార్థాలు:
- పిండి - 500 గ్రా;
- నీరు - 70 గ్రా;
- పాలు - 120 గ్రా;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- చక్కెర - 200 గ్రా (డౌ లో 150 గ్రా మరియు పొడి కోసం 50 గ్రా);
- ఈస్ట్ - 3 tsp;
- గుడ్లు - 2 PC లు. (డౌకి 1.5 గుడ్లు మరియు సరళత కోసం 0.5 గుడ్లు);
- వనిలిన్ - 1.5 గ్రా.
తయారీ
అన్ని భాగాలు బ్రెడ్మేకర్ యొక్క కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి మరియు మేము "డౌ" మోడ్ను సెట్ చేస్తాము, ప్రతి రొట్టె తయారీదారు కోసం వంట సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది. తయారీ చివరలో మనం పిండిని బయటకు తీయాలి, అది చాలా సాగేది కావాలి, కానీ అదే సమయంలో అది అవాస్తవికమైనది. మేము పూర్వ వంటకాలలో వివరించిన విధానాలలో ఒకటిగా బన్నులను ఏర్పరుస్తాము. బులెట్లు, గుడ్డు ద్రవపదార్థం, చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి, ఒక greased బేకింగ్ షీట్లో వ్యాప్తి మరియు అది మరొక 25 నిమిషాలు వెళ్ళి తెలపండి 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు. ఉత్పత్తులు బ్లీష్ ప్రారంభించినప్పుడు, వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు.