మా వంటకాలను వివిధ మధ్య, ఫ్రెంచ్ లో గొడ్డు మాంసం ఉంది, దాతృత్వముగా మయోన్నైస్ మరియు జున్ను తో రుచి, మరియు సుదీర్ఘకాలం అసమానంగా ఓవెన్లో కాల్చిన తరువాత. అయితే, ఒక ఫ్రెష్మాన్ అలాంటి ఒక మాంసం వంటకం గురించి విన్నాను మరియు ఫ్రెంచ్ వంటలతో పూర్తిగా సంబంధం లేదు. మేము రష్యన్ మాట్లాడే గృహిణులు నుండి ఈ ముత్యపు మిస్ కాదు మరియు క్రింది వంటకం లో వివరించడానికి కాదు, కానీ అప్పుడు మేము క్లాసిక్ తిరిగి మరియు ఫ్రెంచ్ నిజంగా మాంసం ఉడికించాలి ఎలా చూడండి.
ఓవెన్లో గొడ్డు మాంసం నుండి ఫ్రెంచ్ లో మాంసం
మేము ఫ్రెంచ్ లో అదే రష్యన్ మాంసం తో మొదలు సూచిస్తున్నాయి. అతనికి, సాధారణంగా పంది మాంసం ముక్కలు పడుతుంది, కానీ ఈ వైవిధ్యం లో, మా ఎంపిక గొడ్డు మాంసం పడింది.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 550 గ్రా;
- కఠినమైన చీజ్ - 165 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 135 గ్రా;
- మయోన్నైస్ - 65 గ్రా.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం పల్ప్ సిద్ధం, అది ప్రక్షాళన మరియు ఎండబెట్టడం, మరియు సమాన మందం పొరలు కటింగ్ తర్వాత. బేకింగ్ డిష్ ను ద్రవపదార్థం చేసి దానిలో మాంసం పంపిణీ చేయండి. సీజన్ మాంసం మరియు మయోన్నైస్ యొక్క పొర వర్తిస్తాయి. పైన, ఉల్లిపాయలు వ్యాప్తి మరియు జున్ను అన్ని ఆఫ్ టాప్. 35 నిమిషాలు 170 డిగ్రీల వద్ద రేకు కింద ఓవెన్కు గొడ్డు మాంసాన్ని బదిలీ చేయండి. మీరు ఉపరితలంపై క్రస్ట్ సంగ్రహించాలని కోరుకుంటే, రెండు నిమిషాలు రేకును తొలగించండి.
బంగాళాదుంపలతో పొయ్యిలో ఫ్రెంచ్ లో గొడ్డు మాంసం
ఇప్పుడు ఒక నిజమైన ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్, గొడ్డు మాంసం burgenon కూరగాయలు ఒక కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కు వెళ్ళనిస్తున్నారని. ఈ వంటకం చాలా సేపు తయారు చేయబడుతుంది, కానీ ప్రతి నిమిషానికి ఇది అద్భుతమైన రుచిని చెల్లించటానికి పడుతుంది.
పదార్థాలు:
- బేకన్ - 220 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 10 గ్రా;
- క్యారట్లు - 85 గ్రా;
- ఎర్ర వైన్ - 520 ml;
- గొడ్డు మాంసం - 1,3 కిలోలు;
- గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 520 ml;
- shallot - 95 g;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- థైమ్ ఆకులు - 1 టీస్పూన్;
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- పిండి - 25 గ్రా;
- వెన్న - 65 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 330 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ కొన్ని.
తయారీ
ముక్కలు లోకి బేకన్ కట్ మరియు అది క్రంచెస్ వరకు అది వేసి. బేకన్ ముక్కలు బ్రేజింగ్ కు పంపబడతాయి మరియు మిగిలిన కొవ్వు కోసం క్యారట్ గడ్డిని మరియు ఉల్లిపాయ సగం వలనాలను సేవ్ చేయండి. బీఫ్ గొడ్డు మాంసం, ఆపై ఉప్పు మరియు పిండి ముక్కలు రోల్. ముక్కలు ప్రతి బాగా వేడి కంటైనర్ లో స్వాధీనం మరియు కూరగాయల వేసి ఒక brazier బదిలీ చేయాలి. అప్పుడు టమోటా పేస్ట్, మూలికలు, వెల్లుల్లి, ఉడకబెట్టిన పులుసు తో వైన్ పోయాలి మరియు 160 డిగ్రీల ఓవెన్లో preheated లో brazier చాలు, మాంసం 3 గంటల నశించు ఉంటుంది. భోజనం మధ్యలో, మాంసం లోకి ముక్కలు బంగాళదుంపలు చాలు. ఫ్రెంచ్లో ఓవెన్లో కాల్చిన పూర్తి గొడ్డు మాంసం ఒక ఫోర్క్తో నొక్కినప్పుడు అచ్చును పట్టుకోలేరు కాబట్టి మృదువుగా మారుతుంది. తాజా రొట్టె ముక్క మరియు వైన్ గాజుతో ఉత్తమంగా సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగులను తో పొయ్యి లో ఫ్రెంచ్ లో బీఫ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బీఫ్ టెండర్లైయిన్ - 1,2 కేజీ;
- వెన్న - 35 గ్రా;
- కాగ్నాక్ - 15 ml;
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- చాంపినిన్స్ - 135 గ్రా;
- పొడి వైట్ వైన్ - 180 ml;
- టమోటా పేస్ట్ - 15 గ్రా;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 115 ml.
తయారీ
మీరు పొయ్యిలో ఫ్రెంచ్ గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ముందు, టేప్లు, ఉప్పు తో నూనె మరియు ఉప్పు తో గ్రీజు, మాంసం పీల్ 15 నిమిషాలు 235 డిగ్రీల కోసం preheated పొయ్యి లో tenderloin చాలు ముందు. మీరు మాంసాన్ని కవర్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఈ పావు వెలుపలి నుండి పట్టుకుని, 160 డిగ్రీల వేడిని తగ్గించి, ఒక గంట మరియు 15 నిమిషాల రొట్టెలు వేయించడానికి మాంసం వదిలివేయండి. మృదులాస్థికి కాల్చినప్పుడు, సాస్ను గ్రహించండి. పుట్టగొడుగులతో ఫ్రై ఉల్లిపాయల వలయాలు, మరియు అన్ని తేమ వాటిని బయటకు వచ్చినప్పుడు, వెల్లుల్లి వెల్లుల్లి ఉంచండి. సగం ఒక నిమిషం తరువాత, వైన్ లో పోయాలి మరియు సగం ఆవిరైన ద్రవ వదిలి. కాగ్నాక్లో పోయాలి, కొన్ని నిమిషాలు వేచి ఉండి, పిండిలో ఉంచండి. పిండి ఉడికిస్తారు, అది ఉడకబెట్టిన పులుసుతో విలీనం చేసి టమోటా పేస్ట్ వేయాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేయబడిన 15 నిమిషాల తర్వాత సిద్ధం గొడ్డు మాంసాన్ని కత్తిరించిన తరువాత, తేలికపాటి పుట్టగొడుగు సాస్తో పాటు మాంసంను సేవిస్తారు.