ఆహారంలో విటమిన్లు ఎలా కాపాడాలి?

క్షీణించిన నేలలు, GMO లు, రసాయనిక సంకలనాలు, ఎరువులు, గ్రీన్హౌస్ సాగు, ఇంకా చాలామంది ఈ విరామాలు మా దైనందిన జీవితంలో సుపరిచితులుగా ఉన్న ప్రస్తుత ఉత్పత్తులను ఎంత విటమిన్లు కలిగి ఉన్నాయో మేము మాట్లాడాలనుకుంటున్నాము. అయ్యో, తరచూ మనం సమర్థవంతంగా కలిగి ఉన్న వాటి కంటే తక్కువ విటమిన్లు కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తాము. కానీ చాలా తరచుగా విటమిన్లు మరియు ఆహారంలో పోషకాలు మనం నాశనం. విటమిన్ కూర్పు - అన్ని తరువాత, మేము చాలా ముఖ్యమైన ఆహార సంరక్షణ కంటే, ఆహార రుచి గురించి మరింత ఆలోచిస్తే.

ఆహారం లో విటమిన్లు సంరక్షించేందుకు ఎలా ప్రశ్న, అదృష్టవశాత్తూ, చాలా సంబంధిత ఉంది. అన్ని తరువాత, విటమిన్లు మీ ఆహారం సుసంపన్నం, అది అవుతుంది, కష్టం కాదు.

ఉత్పత్తుల వర్గీకరణ

మీరు ఆహారం లో విటమిన్లు కాపాడటం కోసం నియమాలు గురించి తెలుసుకోవాలి మొదటి విషయం వారి వర్గీకరణ ఉంది. దీర్ఘకాలిక నిల్వ మరియు పాడయ్యే ఉత్పత్తుల యొక్క ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. మొదటి సమూహం కనీసం నీటిని కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటుంది:

• పిండి
• పాస్తా;
• తృణధాన్యాలు;
• చక్కెర;
• కూరగాయల నూనె.

రెండోది, అధిక నీటి కంటెంట్ ఉన్న ఉత్పత్తులు:

• కూరగాయలు;
• పండ్లు;
• బెర్రీలు;
• మాంసం;
• గుడ్లు;
• పాలు.

ఉత్పత్తిలో ఎక్కువ నీరు, వేగంగా అది కుళ్ళిపోతుంది. దీని నుండి కొనసాగించడం, ఖననం చేయబడిన సెల్లార్స్ మరియు సెల్లార్ రూపంలో "వర్షపు రోజు కోసం స్టాక్స్", మీరు మొదటి సమూహం యొక్క ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేయవచ్చు, కానీ రెండోది కాదు.

ఉత్పత్తులలో నిరంతరం భౌతిక, జీవ, రసాయనిక ప్రక్రియలు ఉన్నాయి, దాని ఫలితంగా, ఫలితంగా, వారి నష్టం. ఊరబెట్టడం, సంరక్షణ, ఊరబెట్టడం, గడ్డకట్టడం, ఎండబెట్టడం ఈ ప్రతిచర్యలను నెమ్మదిస్తుంది, కానీ ఇప్పటికీ ఆహార శాశ్వత భద్రతకు హామీ ఇవ్వదు.

ఫ్రిజ్

రిఫ్రిజిరేటర్ లోపల ఆహారంలో విటమిన్లు సంరక్షించడం గది ఉష్ణోగ్రత కంటే చాలా ఎక్కువ. రిఫ్రిజిరేటర్లో మూడు రోజుల నిల్వ తరువాత, విటమిన్ సి 30% గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కోల్పోతుంది - 50%. ఉత్తమ నిల్వ ఉష్ణోగ్రత 0 0 గురించి.

ఆర్ద్రత

అధిక తేమ, ఎక్కువ మొత్తంలో నీటిని కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను నిల్వ చేస్తారు, మరియు దారుణంగా, దీర్ఘకాలిక నిల్వ (తక్కువ నీటిలో ఉన్న కంటెంట్) ఉత్పత్తులు.

ఎక్కువ తేమ (80% నుండి) మాంసం, చీజ్, కూరగాయలు, పండ్లు, చేప, గుడ్లు, పిండి, చక్కెర, తృణధాన్యాలు, తక్కువ తేమ - 75% కంటే ఎక్కువ.

కాంతి మరియు గాలి

ఆహారం లో విటమిన్లు కాపాడటంలో మరొక ముఖ్యమైన స్వల్పభేదం కాంతి. కాంతి ఆక్సీకరణ ప్రక్రియల్లో అనేక కొవ్వులు సంభవిస్తాయి, అనేక ఉత్పత్తుల రంగు, రుచి, వాసన, "పచ్చదనం" మరియు "అంకురుంచడము" జరుగుతాయి.

ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు మరియు నూనెలు (వారు చీకటి సీసాలు లో నిల్వ చేయాలి) వెలుగులోకి అత్యంత సున్నితమైన.

కూడా నూనెలు లో ఆక్సిజన్ సంబంధం మినహాయించాల్సిన అవసరం - ద్రవ నూనెలు మరియు వెన్న కోసం buttercups కోసం అడ్డుపడే సీసాలు. కూరగాయలను రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో (వెలికితీసిన) నిల్వ చేయాలి.