కిఫ్టా అనేది అర్మేనియన్ వంటకాల్లో అద్భుతమైన వంటకం, ఇది లేకుండా ఆర్మేనియన్ విందు, ప్రత్యేకంగా పండుగ విందు ఊహించటం అసాధ్యం. బహుశా, ఒకే డిష్ కాదు చాలా వైవిధ్యాలు ప్రగల్భాలు, రుచి మరియు అలంకరణ లో మరియు కోర్సు యొక్క, కోర్సు యొక్క, తయారీలో విధంగా గణనీయమైన వైవిధ్యం. అసాధారణంగా తగినంతగా, భిన్నమైన విభిన్న వంటకాలు క్యూప్ యొక్క ఒక పేరుతో ఏకీకృతమవుతాయి, ప్రతిసారీ అదనంగా పూర్వం, ఉదాహరణకు, కైఫ్టా లేదా కుఫ్తా బోజబాష్ అర్మేనియన్లో ఉన్నాయి. ఈ వంటల ప్రాతిపదికన ఎల్లప్పుడూ ఒక అదృశ్యమైన, మాంసం, తరచుగా గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె, కానీ కొన్నిసార్లు చికెన్ లేదా టర్కీతో వంటకాలు ఉన్నాయి.
ఈరోజు మేము అర్మేనియన్ లో కుఫ్టు వెళ్ళి ఎలా చికెన్ నుండి డిష్ ఉడికించాలి ఎలా చెప్పాలో చూద్దాం.
అర్ధంలో క్యూపెట్ ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
షెల్ కోసం:
- ముక్కలు మాంసం - 700 గ్రా;
- బుల్గుర్ - 180 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- కూరగాయల నూనె - 35 ml;
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ - 10 గ్రా;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 10 గ్రా;
- ఉప్పు - 5 గ్రా.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ముక్కలు మాంసం - 550 గ్రా;
- వాల్నట్ - 180 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 320 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 50 ml;
- నల్ల నేల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- తాజా గ్రీన్స్ ;
- నిమ్మ.
తయారీ
బుల్గుర్ వేడి నీటిలో ఏడు నిముషాలు వేసి, ఆపై నీటిని ప్రవహించి, కూరగాయల నూనెతో కలిసి బ్లెండర్లో గుబురాలను రుబ్బు. అప్పుడు పిండి మాంసం తో ఫలితంగా మాస్ మిళితం, ఒక జిగట మాస్ పొందవచ్చు వరకు గుడ్డు, నేల మిరపకాయ, మిరియాలు మరియు ఉప్పు మరియు మిక్స్ జోడించండి, మరియు అప్పుడు మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో ముప్పై నిమిషాలు అది తొలగించండి.
ఈ సమయంలో, పొడి వేయించడానికి పాన్ లో వేసి మరియు గింజలు రుబ్బు. తరువాత, మేము కూరగాయల నూనె, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, పౌండ్ల ఉల్లిపాయ ఒక పాన్ లో పాస్, మేము ఉప్పు, మిరియాలు తో సిద్ధంగా, సీజన్ వరకు ప్రతిదీ ఉడికించాలి, తాజా గ్రీన్స్ జోడించండి, మిక్స్ మరియు పూర్తిగా చల్లార్చడం వరకు వదిలి.
చల్లబడిన మిశ్రమం నుండి, నిమ్మ రసంతో నీటిలో నానబెట్టి, కాల్చిన మృదు మాంసంతో నింపి, వాటిని నిలువుగా ఉండే ఒక నిమ్మకాయ ఆకారంలో ఇవ్వండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో సుమారు ముప్పై నిముషాల వరకు క్య్ఫెట్టను ఉంచుతారు, ఆపై మొదట ప్రత్యామ్నాయంగా ఉప్పునీరులో అత్యల్ప వేడి వద్ద మూడు నుండి ఐదు నిమిషాలు మరుగుచేయాలి, ఆపై శుద్ధిచేసిన చమురులో ఒక వేయించిన చర్మాన్ని పొందే వరకు వేసి వేయాలి.
అర్మేనియన్ జాతీయ వంటకం అందిస్తోంది నిమ్మ లేదా సున్నం, తాజా కూరగాయలు మరియు మూలికలు ముక్కలతో కైఫ్టు వెళ్ళింది.
అర్మేనియన్ లో Kyfta - చికెన్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ తొడలు మరియు కాళ్ళ ఫిల్లెట్ - 1 కిలోల;
- పిండి - 10 గ్రా;
- గుడ్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 150 గ్రా;
- చల్లని నీరు - 245 ml;
- కాగ్నాక్ - 25 ml;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - చిటికెడు;
- ఉప్పు - 40 గ్రా లేదా రుచి;
- పనిచేస్తున్నందుకు వెన్న.
తయారీ
ఒక చికెన్ నుండి ఒక కోడిని సిద్ధం చేయటానికి, అది షిన్స్ మరియు తొడల ఒక ఫిల్లెట్ తీసుకోవటానికి ఉత్తమం. ఈ సందర్భంలో డిష్ juicier మరియు రుచిగా చేస్తుంది. మేము ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రెండుసార్లు సిద్ధం కోడి మాంసం పాస్, ఆపై బ్లెండర్ యొక్క కంటైనర్ లోకి మారవచ్చు, నీటిలో పోయాలి ఉప్పు త్రో మరియు ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు "కత్తి" ముక్కు సహాయంతో forcemeat విచ్ఛిన్నం. ఆ తరువాత, గుడ్డు, పిండి పదార్ధాలు మరియు మిరియాలు వేసి మరికొన్ని నిమిషాలు వేయండి. ముగింపులో, మేము ప్రతిజ్ఞ చేస్తాము
ఆరు లీటర్ల కనిష్ట పరిమాణంలో ఒక పెద్ద సిఒప్పన్లో, మేము నీటిని పోయాలి మరియు దానిని అగ్నిలో ఉంచుతాము. 39 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వరకు దానిని వెచ్చించండి, ఒక చిన్న గిన్నె లేదా ఒక చిన్న మాంసం మిశ్రమంతో ఒక చల్లటి నీటితో ముంచినప్పుడు, వెచ్చని నీటిలో అది తక్కువగా ఉంటుంది. మేము ఒక గంటకు అర్మేనియన్ కుఫ్తాని సిద్ధం చేస్తాము. ఈ సమయంలో, అది సగం ద్వారా వాల్యూమ్ పెరుగుతుంది మరియు నీటి ఉపరితలం తేలు ఉండాలి. మేము డిష్ మీద ఒక శబ్దంతో ఆ తర్వాత దానిని తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి వెన్నతో సేవచేస్తాము.