అడోబో సాస్

సాధారణ పేరు "అడోబో" క్రింద సాసేస్ మొదట స్పానిష్ ఇబెరియా నుండి పుట్టింది (పోర్చుగీసు రకాలు కూడా పిలుస్తారు). ఈ ఎర్రటి మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, సహజ పండ్ల వినెగార్లు మరియు ఉప్పుతో ఈ ఊరగాయ-ఊరగాయ సాస్లు ప్రత్యేకంగా వంటలలో కొత్త రుచిని ఇచ్చారు, అంతేకాక అన్నింటికీ రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా వెచ్చని వాతావరణంలో ఆహారాన్ని కాపాడటానికి దోహదపడింది.

అడాబో సాస్ల తయారీ యొక్క ఆలోచన మరియు అభ్యాసం స్పానిష్ కాలనీలు (లాటిన్ అమెరికా, అజోరెస్ మరియు మదీరా, ఫిలిప్పీన్స్) అంతటా విస్తృతంగా విస్తరించాయి మరియు లక్షణం ప్రామాణికమైన ఉత్పత్తులను చేర్చడం మరియు వంటకి కొన్ని స్థానిక విధానాల ఏర్పాటుతో జాతీయ మరియు ప్రాంతీయ పునర్నిర్మాణం జరిగింది. "అడోబో" లాంటి సాస్ లు ఇతర దేశాల్లో కూడా ఉన్నాయి.

ప్రస్తుతం, అడాబో సాస్లను రిఫ్రిజిరేటర్లు లేకుండా ఉత్పత్తులను సంరక్షించడానికి కాకుండా రుచి ప్రాధాన్యతలను తయారు చేస్తారు, అయితే తరువాతి దేశాలు ముఖ్యంగా పేద దేశాలలో ఉన్నాయి.

అడాబో సాస్ల యొక్క సాధారణం ఒక ప్రత్యేక సాంకేతికతగా మారింది: అటువంటి సాస్ల యొక్క ముఖ్య భాగాలలో ఒకటిగా ఉండే హాట్ పెప్పర్, ప్రకాశవంతంగా కాంతి స్మోకీ ధూమపానంకు లోబడి ఉంటుంది.

మీరు పండు లేదా వృక్ష చిప్స్ ద్వారా విడుదలైన పొగ మీద ఒక సహజ మార్గంలో వేడి మిరియాలు పొగ త్రాగడానికి అవకాశం లేకపోతే, ముడి రూపంలో మిరియాలు ఉపయోగించండి లేదా తేలికగా పొయ్యి లో కాల్చడం మరియు, సాధ్యమైతే, పై తొక్క. "లిక్విడ్ స్మోక్" రుచిని ఉపయోగించవద్దు, ఈ సంకలితం చాలా ప్రమాదకరం.

ఈ వంటకాలు మా పరిస్థితులు మరియు ఉత్పత్తులకు అనుగుణంగా ఉంటాయి.

ఫిలిప్స్ శైలిలో "అడోబో" సాస్ లో వింగ్స్

పదార్థాలు:

• చికెన్ రెక్కలు - 10 PC లు.
• మిరియాలు స్పైసి రెడ్ - 5 బటానీలు;
• వెల్లుల్లి -3 లవంగాలు;
• వినెగార్, పండు, సహజ (ఉదాహరణకు, వైన్ లైట్) - 50 గ్రా;
• సోయా సాస్ - 50 గ్రా;
• నువ్వులు లేదా ఆలివ్ నూనె - 200 గ్రా;
• నిమ్మ లేదా సున్నం యొక్క రసం;
• తేనె లేదా చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
• పొడి నేల సుగంధాలు;
• పొడి లేదా తాజా సువాసన మూలికలు మరియు వారి విత్తనాలు (థైమ్, ఒరెగానో, రోజ్మేరీ, మొదలైనవి).

తయారీ

రెక్కలు మరియు ఆలివ్ నూనె మినహా, అన్ని పదార్ధాలను ఉపయోగించడం ద్వారా, సాప్ట్ నిష్పత్తిలో (అది రుచి) మేము చేస్తాము. మీరు సజాతీయతకు బ్లెండర్ను పంచ్ చేయవచ్చు. కనీసం 2 గంటలు మేము సాస్ లో రెక్కలను కలుపుతాము. అప్పుడు వారు ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద వేయించిన చేయవచ్చు (బార్బెక్యూ, గ్రిల్, gratar). ఒక మిశ్రమం నుండి దానిని తీసి, ఒక కోలాండర్ మీద వేయండి, ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా వంటకం పాన్ లో కూరగాయల నూనెలో తేలికగా వేయించాలి మరియు వండిన వరకు ఉడికించి, ఒక మూతతో కప్పబడి, సాస్తో కలిపి సాస్తో కలిపి ఉంచండి. వైన్, తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లు లేదా బీరు తో సర్వ్.

"అడోబో" సాస్ లో తీపి మిరియాలు చేర్చడం రుచికి అదనపు రుచిని ఇస్తుంది. సోయ్ సాస్ను సాధారణ టేబుల్ ఉప్పుతో భర్తీ చేయవచ్చు.

"అడోబో" సాస్ తో సుమారుగా అదే విధంగా (పైన చూడండి), మీరు పంది మాంసం లేదా పింక్ నుండి గొర్రె స్టీక్స్ లేదా స్టీక్స్ తయారు చేయవచ్చు, గులాష్ వంటి ముక్కలు.

"అడోబో" సాస్ తో వంకాయలు

తయారీ

కొంచెం పక్వమైన వంకాయలు కావలసిన మార్గానికి కత్తిరించబడతాయి, చల్లని ఉప్పునీటిలో 10 నిమిషాలు నాని పోవు మరియు ఒక కోలాండర్ లో విస్మరించబడతాయి. బంగాళాదుంప వరకు కూరగాయల నూనెలో ఒక వేయించడానికి పాన్లో ఫ్రై వంకాయలు. వేయించిన వంకాయను "అడోబో" సాస్తో (పైన చూడండి) పూరించండి వాటిని సుమారు 2 గంటలు నిలబడటానికి వీలు కల్పించండి లేదా, వేయించిన పాన్లో వేయించిన వంకాయలను వేయించాలి మరియు ఒక మూతతో (5-8 నిమిషాలు) కొద్దిగా ఉంచాలి.

మార్గం ద్వారా, "Adobo" వంటి marinade సాస్ కూరగాయలు దీర్ఘకాల సంరక్షణ కోసం కూడా అద్భుతమైన ఉన్నాయి (రోల్ అప్), మరియు మేము వాటిని బాగా పరిచయం.

అంతేకాక, అడోబో సాస్లు ముడి మరియు కొద్దిగా వేయించు రెండు సముద్ర చేపల ఫిల్లెట్లు marinating కోసం అద్భుతమైన ఉన్నాయి. రా సముద్ర చేప (గుంటలు లేని ఫిల్లెట్ ముక్కలు) కనీసం 20 నిమిషాలు (టస్కుస్ ఎముకలు - కనీసం 24 గంటలు, నదీ చేపలు - కనీసం 2-3 రోజులు) కలిసిపోతాయి.