కూరగాయలు మరియు పండ్లలో చాలా సమృద్దిగా ఉన్న విటమిన్లు నిల్వ చేయడానికి వేసవి అనేది సరైన సమయం. చాలా ఉపయోగకరమైన కూరగాయలలో ఒకటి - గుమ్మడికాయ , గణనీయంగా కడుపు మరియు ప్రేగులు, అలాగే విటమిన్లు B, A, C మరియు ఇతర కలిగి పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. అయితే, అది చల్లని సీజన్లో తినడానికి సాధ్యం కాదు, కాబట్టి అనుభవం పాక నిపుణులు శీతాకాలంలో టమోటా లో గుమ్మడికాయ సిద్ధం సలహా. ఇది చాలా మృదువైనది మరియు అదే సమయంలో కొంచెం మసాలా వంటకం.
శీతాకాలంలో వెల్లుల్లి తో టమోటా లో తెలంగాణ గుమ్మడికాయ
పదార్థాలు:
- వినెగార్ 9% - 160 ml;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- గుమ్మడికాయ - 4 కిలోల;
- చక్కెర 4.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఎండు మిరప - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- టమోటాలు - 3 కిలోలు;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 1 గాజు;
- వెల్లుల్లి - 3 తలలు.
తయారీ
వాష్ మరియు స్క్వాష్ బ్రష్, విత్తనాలు తొలగించి చక్కగా ఘనాల లోకి కట్. టమాటాలు వాష్ మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ సహాయంతో ఒక ముద్ద మారుతుంది. ఒక saucepan లో, వేయించిన టమోటాలు, ఉప్పు కలిపి, చక్కెర జోడించవచ్చు మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె లో పోయాలి. ఒక బలమైన అగ్నిలో పాన్ ఉంచండి, మరిగే కోసం వేచి ఉండండి, వాయువును తగ్గించండి మరియు 20 నిముషాలపాటు మాస్ ఉడికించాలి. బర్నింగ్ నివారించడానికి నిరంతరం కదిలించు మర్చిపోవద్దు.
శీతాకాలంలో టమోట్ లో వంట గుమ్మడికాయ కోసం అన్ని రుచికరమైన వంటకాలను గుర్తుంచుకోండి, ఇది అధిక ఆమ్లత్వం, పొట్టలో పుండ్లు లేదా పొట్టకు సంబంధించిన పుండుతో ఉన్న వారికి సిఫార్సు చేయబడదు. ఈ విషయంలో అది చక్కగా వండిన వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలు. వారు గుమ్మడికాయ ద్రవ్యరాశికి జోడించబడి తరువాత 25 నిముషాల పాటు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. ఆ తరువాత, గుమ్మడికాయను అగ్ని నుండి తొలగించి ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడిన సీసాలలోకి కత్తిరించండి.
శీతాకాలంలో టమోటా లో వేయించిన గుమ్మడికాయ
వేయించిన ఆహారాల రుచిని ఇష్టపడే వాళ్ళకు ఈ క్రింది రెసిపీ ఇష్టం. ఈ శీతాకాలంలో టమోటాలో తయారుగా ఉన్న మిరియాలు మరియు గుమ్మడికాయని సూచించే, రుచికరమైన మరియు తేలికపాటి చిరుతిండి, ఇది వెటర్గేరియనిజం యొక్క ప్రత్యర్థులు సంతోషంగా తినేవారు.
పదార్థాలు:
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 120 ml;
- గుమ్మడికాయ - 1 కేజీ;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సువాసన మరియు నల్ల మిరియాలు - 6-7 బటానీలకు;
- వెల్లుల్లి - 8 కాయలు;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 370 గ్రా;
- చక్కెర - టాప్ తో 2 tablespoons;
- టమోటాలు - 900 గ్రా;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ - 0.5 బంచ్ ప్రతి;
- ఉల్లిపాయ - 50 గ్రా.
తయారీ
గుమ్మడికాయ నుండి స్క్వాష్ను పీల్ చేయండి మరియు చివరలను ప్రతి నుండి 1 సెంటీమీటర్ల కత్తిరించండి.మొక్కల కంటే ఎక్కువ 1 సెం.మీ పొడవు ఉండకూడని రింగులతో కూరగాయలను కట్ చేసుకోండి.నీరు శుభ్రం చేసి, ఉల్లిపాయను కడగాలి, అప్పుడు చిన్న ఘనాలలో కట్ చేయాలి. పెప్పర్ ఖచ్చితంగా నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేసి, తర్వాత 1.5-2 సెం.మీ.
బాగా వేయించడానికి పాన్ లో పొద్దుతిరుగుడు నూనె వేసి దానిపై స్క్వాష్ వేయండి. వారు ఒక కాంతి గోల్డెన్ రంగు కొనుగోలు చేయాలి. కూరగాయలు గోధుమ రంగు మారినట్లయితే, పరిరక్షణ ఒక చేదు రుచిని పొందవచ్చు. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో గుమ్మడికాయని బదిలీ చేయండి మరియు అదే పాన్లో ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా, టమోటాతో కలపాలి మరియు ఒక చిన్న అగ్ని మీద కూరగాయ మిశ్రమాన్ని కలపండి. అన్ని పదార్థాలు మృదువైన ఉండాలి. ఇది సాధారణంగా 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఒక సజాతీయ నిలకడ లభిస్తుంది వరకు ఒక బ్లెండర్ తో ఉల్లిపాయ-టమోటా మాస్ గ్రైండ్. చక్కెర, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, మెత్తగా కత్తిరించి గ్రీన్స్, పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు మిక్స్ ప్రతిదీ జోడించండి.
గతంలో క్రిమిరహితం కూజా అడుగున శీతాకాలంలో కోసం టొమాటో లో సలాడ్ తయారీలో ముగింపులో, నలుపు మరియు తీపి-సేన్టేడ్ మిరియాలు యొక్క బఠానీలు ఉంచండి, అప్పుడు వెల్లుల్లి-టమోటా సాస్ సగం మరియు గుమ్మడికాయ యొక్క సగం సగం, అన్ని మిరియాలు, గుమ్మడికాయ యొక్క రెండవ భాగం మరియు మిగిలిన సాస్ తో నింపండి. బ్యాంకులు రోల్.
చలికాలంలో టమోటాలో మరిగిన గుమ్మడికాయ
పదార్థాలు:
- వెనీగర్ 9% - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చేదు మిరియాలు - రుచి;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- టమోటా రసం - 400 ml;
- చక్కెర - 1,5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- గుమ్మడికాయ - 3 PC లు.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
టమోటాలు కరిగించు, వాటిని పీల్ మరియు ఒక బ్లెండర్ లేదా ఒక juicer ఉపయోగించి వాటిని బయటకు రసం పిండి వేయు. సరసముగా వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం, ఒక saucepan లో అది చాలు, చక్కెర మరియు టమోటా రసం పోయాలి, ఉప్పు మరియు చివరకు పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు వెనీగర్ లో పోయాలి. ఒక ప్లేట్ మీద మిశ్రమం ఉంచండి మరియు మీడియం పరిమాణంలోని ఒక మంటలో ఒక వేసి తీసుకుని, తర్వాత ఐదు నిమిషాలు వేసి వేయాలి. స్క్వాష్ కడుగుతారు మరియు 4 సెం.మీ. పొడవు మరియు సుమారు 1.5 సెం.మీ. వెడల్పు సుమారుగా కత్తిరించిన కట్లను కట్ చేసుకోవాలి, జాగ్రత్తగా స్టెరిలైజ్డ్ సీసాలలో వాటిని ఉంచండి, వేడి టమోటా సాస్తో నింపండి, మూతలు మూసివేసి, మళ్లీ క్రిమిరహితంగా, గంటల. పందిరి బయటకు రోల్, ఖచ్చితంగా తలక్రిందులుగా జాడి టర్న్ మరియు వాటిని చల్లని కోసం వేచి.