చాలా తరచుగా అది తయారు మొత్తం క్రీమ్ ఒక పొర మీద మరియు ఒక కేక్ ఒక కవరింగ్ ఆకులు, మరియు ఒక భూషణము న ఏమీ ఉంది. గాని క్రీమ్ చాలా ద్రవ మరియు అలంకరణ కోసం సరిపడదు. అదే సమయంలో ఆకారం మరియు కలరింగ్ బాగా ఉంచడం అదే సమయంలో, పరిస్థితి చాలా సులభం ఇది ఒక తడి meringue, వంటి ఫాస్ట్, పూర్తిగా చవకైన ప్రోటీన్ క్రీమ్ , ద్వారా సేవ్ చేయబడుతుంది. కేక్ మీద, అలంకరణ ఎండిపోయేసి, సన్నని మంచిగా ఉండే క్రస్ట్తో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు లోపల మృదువుగా ఉంటుంది.
తడి meringue క్రీమ్ అసలు ఫార్ములా అనేక చాలా ముఖ్యమైన పాయింట్లు ఉన్నాయి:
- వంటకాలు మరియు కరోల్ల ఖచ్చితంగా పొడి మరియు కొవ్వు రహిత ఉండాలి, కొవ్వు మరియు క్రీమ్ ఏ సూచనను పనిచేయదు;
- ఎందుకంటే గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన - ఇది కూడా ప్రోటీన్లను వేరుచేసి, చాలా జాగ్రత్తగా ప్రోటీన్ ను వేరుచేస్తుంది, కనీసం పచ్చ సొన ప్రోటీన్లలోకి ప్రవేశించినట్లయితే, ఇది మొదట విధానాన్ని ప్రారంభించడానికి ఉత్తమం;
- మాంసకృత్తులు whisked కోసం, మేము చాలా ప్రారంభంలో ఉప్పు ఒక డ్రాప్ జోడించండి;
- ఒక చేతి మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్ అవసరాన్ని కొరడా దెబ్బ కోసం, పనిని తిప్పికొట్టడం సాధారణమైనది కాదు;
- ఒక క్రీమ్ తో అలంకరించేందుకు వెంటనే అది డౌన్ చల్లబడి ఉంది వెంటనే అవసరం. కొన్ని గంటల తరువాత, క్రీమ్ నిర్మాణం మరియు ఎముకలనుండి పెళ్లగా మారుతుంది.
అలంకరణ కేకులు తడి meringue కోసం ప్రోటీన్ క్రీమ్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చక్కెర - 190 గ్రా;
- గుడ్డు - 4 ముక్కలు;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - ¼ స్పూన్;
- వనిల్లా.
తయారీ
పొయ్యి మీద నీటితో ఒక కుండ వేసి, నీటి స్నానం కొరకు తగిన పరిమాణము కలిగిన వంటలలో తీయండి. ఈ సామర్థ్యం చాలా పెద్దదిగా ఉండాలి, ఎందుకంటే ఒక మార్జిన్తో క్రీమ్ వాల్యూమ్ లో పెరుగుతుంది. ఈ డిష్ లో, మేము జాగ్రత్తగా యోక్కల నుండి ప్రోటీన్లను తొలగించాము, అందుచేత వేరే ఏమీ క్రీమ్లోకి రాదు. Yolks క్రీమ్, షార్ట్బ్రెడ్ డౌ లేదా నిమ్మ కైర్డ్ ఉపయోగించవచ్చు.
ప్రోటీన్లు కొద్దిగా whisk మరియు ఒక నీటి స్నానం చాలు. నెమ్మదిగా చక్కెర మరియు whisk, నీరు జోడించండి అది ఇప్పటికే శాంతముగా కాచు అయితే. సుమారు 10 నిమిషాలు షేక్ చేయండి. క్రీమ్ మందంగా మారినట్లయితే, కరోల్ల లేదా క్రీమ్ యొక్క జాడలు whisk వెనుక సేకరించబడతాయి, దిగువన కనిపించే రంధ్రాలను ఏర్పాటు చేస్తే, అది ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉంది. వేడి నుండి తొలగించు, నిమ్మరసం మరియు వనిల్లా జోడించండి మరియు whisk కొద్దిగా నుండి చల్లబరుస్తుంది మరొక 5 నిమిషాల, మాస్ అడుగు నుండి వేరు ప్రారంభమవుతుంది మరియు క్రీమ్ యొక్క గోడలు సిద్ధంగా ఉంది.
క్రీమ్ అలంకరణ తర్వాత మిగిలి ఉంటే, కాగితంపై ఉంచవచ్చు మరియు కొన్ని రోజుల్లో మీరు ఎండిన ఆభరణాలను పొందుతారు, ఇది సీలు చేసిన కంటైనర్లలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఈ క్రీమ్ తో అలంకరించబడిన డెజర్ట్స్ ముఖ్యంగా ఆకట్టుకున్నాయి. డిజైన్ యొక్క అత్యంత ప్రాచుర్యం మూలకం గురించి మేము క్రింద ఇత్సెల్ఫ్.
తడి meringue మాస్టర్ తరగతి నుండి గులాబీలు
మేము గులాబీ కోసం ఆధారాన్ని చేస్తాము, నిలువుగా బ్యాగ్ను పట్టుకుని, త్రిమితీయ పలకను తొలగించు, క్రమంగా పెంచండి మరియు ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది.
పదునైన ఉద్యమం బేస్ నుండి ముక్కు ముక్కలు.
మొగ్గ యొక్క కేంద్రం తయారు, ముక్కు బేస్ యొక్క flat ఉపరితలం 45 ° యొక్క కోణంలో ఉండాలి. చిట్కా యొక్క విస్తృత ముగింపు కోన్ను తాకినప్పుడు లేదా కొంచెం మధ్యభాగంపైకి తాకే ఉండాలి, మరియు పైకి మరియు పైకి కొద్దిగా ఇరుకైన ముగింపుని సూచించండి.
ఇప్పుడు అదే సమయంలో మేము, బ్యాగ్ కుదించుము ముక్కు యొక్క కొన తరలించడానికి మరియు రొటేట్. నెమ్మదిగా అది తిరగండి, దాని కిరీటం అతివ్యాప్తి బేస్ పైన చుట్టూ టేప్ గీయడం, ఆపై ప్రారంభ స్థానం దానిని లాగడం. మీరు లూప్ యొక్క రకమైన పొందుతారు.
ఇప్పుడు 3 రెక్కల పై వరుసను చేయండి. చిట్కా యొక్క విస్తృత అంచు మొగ్గ మధ్య భాగంలో ఉంచబడుతుంది, అందుచే ఇది క్రీమ్ను, తాకిన ఇరుకైన ముగింపును తాకిస్తుంది. క్రిందికి పైకెత్తు, పైకెత్తి, పైకి క్రిందికి, ఒక నిలువు రేకను అందుకోవాలి.
మళ్ళీ, మొట్టమొదటి రేక యొక్క అంచుని పట్టుకోవడం, రెండింటిని గట్టిగా కదల్చడం, మరియు కేవలం 3 రేకులపై, మరియు తరువాతి మొదటి ప్రారంభంలో కవర్ చేయాలి.
ఇప్పుడు ఎగువ వరుసలో ఉన్న రేప్ యొక్క కేంద్రానికి కేవలం చిట్కా యొక్క విస్తృత ముగింపు ఉంచుతారు, మరియు ఇరుకైన కొన కొద్దిగా మొగ్గ ఎగువ నుండి వంగి ఉంటుంది. ఈ స్థానంలో, మేము 5 రేకుల తయారీలో సెమిసర్కిన్లో కదలికలను పునరావృతం చేస్తాము.
ప్రతి తదుపరి దాని మునుపటి అంచుని అతివ్యాప్తి చేస్తుంది మరియు రెండోది మొదట మొదట్లో మొదలవుతుంది.
దిగువ వరుసలో 7 రేకులు ఉంటాయి. ముక్కు యొక్క విస్తృత ముగింపు రేకల మధ్య వరుసలో మధ్యలో ఉంటుంది, మరియు కొన యొక్క ఇరుకైన ముగింపు ఇంకా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
మొట్టమొదటి చివరలో మొదటిసారి అతివ్యాప్తి చెంది, మొత్తం 7 రేకులని పునరావృతం చేయండి. కాబట్టి ఒక చిన్న పాయింట్ గులాబీ గులాబీ నుండి.
మీరు బ్యాగ్ యొక్క ఒక గోడ లోపల పెయింట్ మరియు పైభాగాన ఉంచండి, అప్పుడు రేకల అంచులు రంగులోకి వస్తాయి.
