Mititeli - మోల్దవియన్ మరియు రోమేనియన్ పాక సంప్రదాయాల్లో చాలా రుచికరమైన మరియు బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన మాంసం వంటకం. వారు షెల్ లేకుండా చిన్న సాసేజ్లు లాగా కనిపిస్తారు. మోల్దోవన్ గుమ్మడికాయ యొక్క ఒక యజమాని ఈ డిష్తో వస్తాడు, ఇక్కడ వేయించిన సాసేజ్లు మరియు ద్రాక్షారసలు వడ్డిస్తారు. కాబట్టి, ఏదో ఒకవిధంగా, సందర్శకుల పెద్ద ప్రవాహం తో, ఈ తెలివిగల కుక్ అకస్మాత్తుగా సాసేజ్లు తయారు కోసం ప్రేగుల అయిపోయింది కనుగొన్నారు - మేము ఒక షెల్ లేకుండా వేయించిన సాసేజ్లు తో రావటానికి వచ్చింది. మరియు బహుశా కాదు ప్రతిదీ ఉంది ...
మైట్ ఉడికించాలి ఎలా?
సాంప్రదాయ మోల్దోవన్ పురుగులు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మటన్ లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి తయారవుతాయి, కొన్నిసార్లు కొంచెం కొవ్వు పంది లేదా కొవ్వు (ఇతర మాంసం ఈ వంటకాన్ని ఉపయోగించడం లేదు) తో పాటు రసం (లేదా నీరు), వెల్లుల్లి, నేల నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, మరియు ఉప్పు. కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం గ్రిల్ మీద గ్రిల్ (గ్రిల్ బ్రేజింగ్ రకం). తయారీ యొక్క ఇతర రకాలు సాధ్యమే: ఓట్నీ (ఒక కిటికీ లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద) లేదా పాన్ లో వేసిలో కాల్చిన చేయవచ్చు, కానీ, అంతేకాక, కిటికీల మీద మరింత రుచికరమైన అవుతుంది. పట్టిక, mititians వేడి, అందంగా మాడ్చు మరియు బాగా వేయించు వడ్డిస్తారు. ఈ అద్భుతమైన డిష్ మీకు దోసకాయలు, టొమాటోలు, ఉల్లిపాయలు మరియు తీపి మిరపకాయలు నుండి సాధారణమైన కూరగాయల సలాడ్లు, హోమిని, యువ ఉడికించిన ఆకుపచ్చ బీన్స్ లేదా వండిన (తయారుగా ఉన్న) ఆకుపచ్చ బటానీలు, ఊరవేసిన గోగోశరా, ఇతర ఊరగాయలు మరియు మెరీనాడెస్, వాస్తవానికి, సాటిలేని మోల్దోవన్ వైన్ కు పురుగులు, ప్రాధాన్యంగా ఎరుపు భోజనాల గదిని అందిస్తారు, ఇంటిని తయారు చేసిన వైన్ ఉత్తమమైనది. మీరు, కోర్సు, మరియు rakiyu submit లేదా divin (మోల్దోవన్ కాగ్నాక్ లేదా బ్రాందీ) చేయవచ్చు.
మిటిటీ: రెసిపీ క్లాసిక్
పదార్థాలు:
- 0.8-1 కిలోల గొడ్డు మాంసం (లేదా, మంచి, దూడ మాంసం) మాంసం;
- గ్రాముల 30 పంది బేకన్ లేదా కొవ్వు పంది - 100 g కంటే ఎక్కువ కాదు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 4-5 లవంగాలు;
- మిరియాలు గ్రౌండ్ నలుపు మరియు ఎరుపు;
- నీటి 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఆకుకూరల లేదా ప్రేమికుడు యొక్క ఆకుకూరలు;
- ఉప్పు.
ఇది 2/3 గొడ్డు మాంసం మొదటి గ్రేడ్, మరియు మిగిలిన - ఒక మురికి లేదా మెడ తో, మరింత ముతక బంధన కణజాలం ఉన్న ఉత్తమం.
తయారీ:
మైట్ ఉడికించాలి ఎలా? మొదటి గొడ్డు మాంసం ఒక స్వచ్ఛమైన నార రాప్తో ఎండబెట్టి, చలనచిత్రాలు మరియు స్నాయువులను విడుదల చేసి, 50 గ్రాముల ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.మేము కొద్దిగా మాంసం వేసి, ఒక లోతైన ఎనామెల్ లేదా క్లే బౌల్ లో ఉంచండి మరియు ఒక మూతతో కప్పి ఉంచండి. ఒక గిన్నె లో మాంసం 2-3 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరగాలి, మరియు అది చల్లని ప్రదేశంలో రోజు (బాగా, లేదా కొంచెం తక్కువ) ఉండటం మంచిది. ఈ విధంగా తయారుచేయబడిన మాంసం పెద్ద ముక్కుతో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపించాలి. అప్పుడు ఒక చిన్న ఒక ముక్కు మార్చడానికి మరియు యొక్క మాంసం గ్రైండర్ కొవ్వు లేదా పంది మాంసం, అలాగే వెల్లుల్లి ద్వారా పాస్ తెలియజేయండి. తాజాగా మిరియాలు (నలుపు మరియు ఎరుపు) మరియు చల్లని నీరు జోడించండి. మీరు ఇతర పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (తులసి, thyme, savory, oregano) జోడించవచ్చు - ఇది రుచి యొక్క విషయం. జాగ్రత్తగా మేము ముక్కలు చేతులు కలపాలి మరియు వాటిని టేబుల్ మీద కొట్టండి. అతనికి చల్లని ప్రదేశంలో మరొక 3-4 గంటలు చీల్చివేసి, చివరకు, మృదువైన ముక్కలతో (సాసేజ్ పొడవు: 8 సెంమీ పొడవు, 2 సెం.మీ. మీరు ఒకేసారి అన్ని మెట్లను వేయకూడదనుకుంటే, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో కొంతకాలం సన్నని ప్లేట్లు మరియు స్టోర్లలో ఉంచవచ్చు.
మైట్ ఎలా వేయాలి?
సాంప్రదాయకంగా మిటిటీ వేసి లేదా కాల్చడం. క్లాసిక్ పురుగును సిద్ధం చేయడానికి, బేకన్ లేదా గొర్రె యొక్క పందికొవ్వుతో ఎర్రటి వెచ్చని కిటికీని కరిగించడం. పొయ్యి లో కాల్చిన ఉంటే, అప్పుడు జాలము కింద మేము పాన్ (మీరు నీరు పోయాలి చేయవచ్చు - అప్పుడు mitites juicier అవుట్ చేస్తుంది). బేకింగ్ లేదా వేయించడం Miteti ప్రక్రియలో శాంతముగా వేయించడం మరియు ఒక అందమైన బంగారు గోధుమ నీడ పొందండి. గొడ్డు మాంసం యొక్క రెడీ ఫిల్లెట్లు గ్రీన్స్ తో వడ్డిస్తారు. ప్రత్యేకంగా మేము భర్త సాస్ (వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె తో పౌండెడ్) లేదా వేడి వెల్లుల్లి-టమోటా సాస్ సర్వ్. మీరు గొడ్డు మాంసం మరియు దూడ మాంసం యొక్క మిశ్రమం లేదా మిశ్రమం నుండి ఉడికించాలి చేయవచ్చు - కూడా అది రుచికరమైన ఉంటుంది.