పాశ్చాత్య - బక్లావ (లేదా బక్లావ) అనే పాశ్చాత్య సంప్రదాయంలో చాలా ప్రసిద్ది చెందింది - మందపాటి పండ్ల సిరప్ మరియు నేల గింజలు నింపి పఫ్ పాస్ట్రీ యొక్క సన్నని షీట్లు తయారుచేసిన మిఠాయి ఉత్పత్తి. అరబ్బు దేశాలలో టర్కీ, అజర్బైజాన్, ఇరాన్, తుర్క్మెనిస్తాన్, ఉజ్బెకిస్థాన్లలో కాయలుతో బక్లావ వండుతారు. హోమ్ బక్లావ వసంత సెలవు నోరూజ్ యొక్క మెనులో ఒక అనివార్య అంశం.
డిష్ యొక్క చరిత్ర నుండి
కొన్ని చారిత్రాత్మక ఆధారాల ప్రకారం, 15 వ శతాబ్దం నుండి బక్లావ యొక్క మొదటి ప్రస్తావన. బక్లావ కోసం ఒక సన్నని పిండిని తయారుచేసే సంప్రదాయం అస్సీరియన్ పాక సంప్రదాయాల నుంచి వచ్చింది. ఒట్టోమన్ సుల్తాన్ వంటల పుస్తకంలో ఆగష్టు 1453 లో ప్యాలెస్ వంటగదిలో "పాక్లావా" సిద్ధమైన మొదటి కేసు గురించి సుల్తాన్ ఫతిహ్ యొక్క రికార్డు ఉంది. సుల్తానా బక్లావాను ఇష్టపడ్డాడు మరియు అతను సెలవులు కోసం ఈ అద్భుతమైన పాస్ట్రీని ఉడికించమని ఆదేశించాడు. ప్రాచీన కాలంలో ఆధునిక టర్కీ భూభాగంలో ఏర్పడిన వంటకాల సంప్రదాయాలను బట్టి ఇది మరొక సంస్కరణ ఉంది - ఇప్పటికే VIII శతాబ్దం BC లో. ఇ. మరియు అప్పుడు మాత్రమే గ్రీకు నావికులు మరియు వ్యాపారులు, బక్లావ యొక్క రుచికరమైన రుచి రుచి కలిగి, గ్రీస్ ఈ తీపి కోసం రెసిపీ తెచ్చింది. తమ సొంత మార్గంలో గ్రీకులు బక్లావ కోసం రెసిపీని మెరుగుపర్చారు, తద్వారా అది చాలా సన్నని షీట్లు (టర్కీలో, ఒక ముతక పిండిని ఉపయోగించారు) లోకి వెళ్లడం సాధ్యపడింది.
బక్లావ చేయడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి అధిక-గ్రేడ్ యొక్క 2 కప్పులు;
- 1/2 కప్పు మొత్తం పాలు;
- 200 గ్రాముల సహజ ద్రవ వెన్న;
- 1 కోడి గుడ్డు;
- 1 మరింత పచ్చసొన;
- ఒత్తిడి చేసిన ఈస్ట్ 20 గ్రాములు;
- 200 గ్రాముల వాల్నట్ కెర్నలు;
- పొడి చక్కెర 1 గాజు;
- చక్కెర 1 tablespoon;
- 80 గ్రాముల తేనె;
- కుంకుమ, ఏలకులు, వనిల్లా, సిన్నమోన్ - ప్రతిదీ యొక్క కొద్దిగా;
- సగం నిమ్మ;
- ఉప్పు చిటికెడు.
తయారీ:
సో, ఇక్కడ టర్కిష్ బక్లావ సాధ్యం వంటకాలు ఒకటి.
- మేము ఈస్ట్, 1 టేబుల్ స్పూన్ పంచదార, చాలా పిండి మరియు కొంచెం వేయించిన పాలలో ఉప్పు చిటికెడు.
- 20 నిమిషాల్లో వెచ్చని ప్రదేశంలో ధూపం వేయండి.
- మేము ఒక గిన్నె లోకి చెంచా పోయాలి, గుడ్డు, కొద్దిగా నూనె మరియు కొద్దిగా జోడించండి - మిగిలిన (తప్పనిసరిగా sifted) పిండి.
- మేము డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఒక శుభ్రమైన నార రుమాలు తో కవర్ మరియు 40 నిమిషాలు ఒక వెచ్చని స్థానంలో ఉంచండి.
- నింపి సిద్ధం: WALNUT యొక్క కెర్నలు చూర్ణం చేయాలి - యొక్క మాంసం గ్రైండర్ (లేదా వాల్నట్) ద్వారా వెళ్ళనిస్తున్నారని, మీరు, కోర్సు, కత్తి ఉపయోగించి కత్తి గొడ్డలితో నరకడం, మిళితం ఉపయోగించి, కానీ చాలా చక్కగా కాదు.
- మేము చక్కెర పొడి, తేనె, నిమ్మరసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నేల గింజలను కలుపుతాము.
- మేము డౌ నుండి 14-16 సన్నని కేకులు రోల్.
- చమురుతో ఆయిల్ (చాలా చమురుతో డౌతో ద్రవపదార్థం అవసరం), డబ్బాల మందపాటి పెద్ద షీట్లను దీర్ఘచతురస్రాకారంగా ఉన్న బేకింగ్ ట్రేలో పొరలుగా ఉంచారు.
- మొదటి 3 కేకులు ఫిల్లింగ్ లేకుండా, అలాగే చివరి 3 లేకుండా ఉంచబడ్డాయి.
- మిగిలిన రెండు కేకులు ప్రతి 2, బాగా, లేదా ఇదే విధమైన క్రమంలో ఉంటాయి.
- 180 ° C. వద్ద పొయ్యి లో 30-40 నిమిషాలు వజ్రాలు మరియు రొట్టెలుకాల్చు కట్, గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన తో బక్లావా యొక్క స్మెర్ లెట్ లెట్
- సంసిద్ధత ఒక ఎరుపు నీడ మరియు ఒక లక్షణం ఆకలి పుట్టించే వాసన ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.
- రెడీ వేడి బక్లావ విస్తారంగా పోయాలి (లేదా ఒక బ్రష్ తో మిస్) మిగిలిన ద్రవ వెన్న.
- ప్రత్యేకంగా బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి, "క్రీము" లో ముంచిన ఒక రాత్రి కోసం ఫ్రిజ్లో బక్లావ వదిలివేయండి.
ఈ తూర్పు రుచికరమైన సేవ టీ లేదా కాఫీని కలిగి ఉండండి, మీ చేతులతో నేరుగా తినండి (కాబట్టి దానిలోని చిన్న భాగాలుగా బక్లావాను ముందే కట్ చేయడం మంచిది).