ఈ జామ్ ఆదర్శవంతమైన బేకరీ నింపి ఉంటుంది , ఇది అధికంగా పిండిని చల్లబరుస్తుంది, దాని ఏకరీతి బేకింగ్ను ప్రోత్సహిస్తుంది. క్రింద మేము ప్లం జామ్ తయారీ కోసం వంటకాలను వైవిధ్యాలు గురించి చర్చ ఉంటుంది.
జమ్ వంట కోసం అత్యంత సాధారణమైన స్థావరాలలో ఒకటి. జామ్ వలె కాకుండా, జామ్ తయారీలో ఇది వైకల్పిక, దెబ్బతిన్న లేదా అతినీలలోహిత పండును వాడడానికి అనుమతి ఉంది, అవి ఎప్పటికప్పుడు సుదీర్ఘ జీర్ణక్రియలో మంచి స్టెరిలైజేషన్ను అందిస్తాయి.
ఒక మందపాటి ప్లం జామ్ పొందడానికి, రేగు పండ్లు చాలా ఇతర పండ్లతో కలిపి, అటువంటి ఆపిల్ లేదా బేరి వంటివి, పెక్టిన్ చాలా కలిగి ఉంటాయి.
వంట పెద్ద వ్యాసం యొక్క ఎనామెల్ వంటలలో ఉత్తమం, కాబట్టి తేమ సమానంగా మరియు తీవ్రంగా ఆవిరైన సమయం ఉంటుంది. పండు ఉపరితలం అంటుకుంటుంది నివారించేందుకు తరచుగా మిశ్రమంగా ఉండాలి మర్చిపోవద్దు. పండ్ల మాస్ దాదాపు రెండుసార్లు వేయించడానికి, మరియు వంటలలో దిగువ భాగంలో ఒక గరిటెలాంటి మోసుకెళ్ళేటప్పుడు జామ్ను సిద్ధంగా ఉంచుతారు, దాని నుండి ట్రేస్ సజావుగా మరియు సమానంగా కఠినతరం చేస్తుంది.
ఇంట్లో ప్లం జామ్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- రేగు - 3,4 కిలోలు;
- చక్కెర - 2.3 కేజీ;
- నీరు 230 ml.
తయారీ
ఒక చక్కెర గాజులో అన్ని చక్కెరను కరిగించడం ద్వారా సాధారణ చక్కెర సిరప్ తయారుచేయండి. చక్కెర సిరప్ లో ఒలిచిన రేగు పెట్టి, మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. తరువాత, మేము బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో మృదువైన రేగులను రుద్దుతాము. మేము ప్లం ద్రవ్యరాశిని తిరిగి కాల్పులు చేశాము మరియు కనీసం 2 గంటలు మింగడం కొనసాగించాము. ఈ సమయంలో, మిశ్రమం కనీసం రెండుసార్లు మరియు మందపాటిని ఉడకబెట్టింది, ఒక ముక్కను కలిగి ఉంది.
వాస్తవానికి, ప్లం పురీని అణచివేసే తీవ్రత మీరు ఏ రకమైన మునిగిపోతున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఏ సమయంలో వారు శాఖను తీసివేస్తారు. తీపి మరియు overripe రేగు పుల్లని మరియు ఆకుపచ్చ కంటే సులభంగా తక్కువగా జామ్ లో ఉడకబెట్టడం ఉంటాయి.
ఆపిల్-ప్లం జామ్ - రెసిపీ
సుదీర్ఘకాలం జామ్ యొక్క అనుగుణంగా విడివిడిగా కాచుకోండి మరియు సులభంగా ఉండకపోవచ్చు, కానీ వాటిని ఆపిల్స్తో కలపడం చాలా సులభం అవుతుంది, అప్పుడు మీరు చాలా అద్భుతంగా తయారవుతారు.
వంటకం సులభం మరియు మీరు కూడా పదార్థాలు ఖచ్చితమైన మొత్తం గుర్తు లేదు. మనసులో 1: 1: 1: 1 అనే భాగాన్ని గమనించండి, అంటే సింక్ యొక్క ఒక భాగం ఆపిల్లో భాగం, చక్కెర ముక్క మరియు ఒక గ్లాసు నీరు.
మీరు శీతాకాలంలో ప్లం జామ్ ఉడికించకముందే, రేకులు మరియు ఆపిల్ల విత్తనాల శుభ్రం చేయాలి. యాపిల్స్ ఏకపక్ష ముక్కలు చిన్న లోకి కట్, మరియు రేగు సగం వదిలి చేయవచ్చు. మిశ్రమాన్ని నీటిలో మృదువైనంత వరకు వండుతారు, అప్పుడు అది చిక్కుతుంది, పంచదార పోస్తారు (పండు చాలా తీపిగా ఉంటే, పంచదార లేకుండా ఒక ప్లం జామ్ తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది) మరియు కనీసం ఒకటిన్నర గంటలు ఉడికించాలి.
బహువిధి లో ప్లం జామ్ - రెసిపీ
బహువచనం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద దీర్ఘ వంటకాలకు ఆదర్శంగా సరిపోతుంది కాబట్టి, మరిగే పండు గుజ్జు కోసం ఇది చాలా తక్కువ సమయం పడుతుంది. Gelling ప్రక్రియ వేగవంతం చక్కెర మొత్తం తో pectin మరియు సమాన పండు సహాయం చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- రేగు - 1,1 కేజీ;
- చక్కెర - 1 కేజీ;
- పెక్టిన్ - 1 సంచి.
తయారీ
మల్టీవాకర్ యొక్క గిన్నెలో రేగు భాగాలను ఉంచండి, "క్వెన్చింగ్" మోడ్ను సెట్ చేసి, వాల్వ్ మూసివేసిన 15 నిమిషాలు ప్రతిదాన్ని ఉడికించండి. అప్పుడు వాల్వ్ తెరిచి, ఒక జల్లెడ ద్వారా రేగులను తుడవడం. ఫలితంగా గుజ్జు బంగాళాదుంపలు, బహువచన గిన్నెకి తిరిగి, చక్కెరలో పోయాలి మరియు 15 నిముషాల పాటు అదే "కుట్టడం" పై వంటని కొనసాగిస్తాయి. మీరు ప్లం జామ్ను చల్లుకోవటానికి ఎలా తెలియకపోతే, అది పెక్టిన్ సంచులను పోయాలి, మిక్స్ మరియు ఒక నిమిషం పాటు వేచి ఉండండి, మాస్ గమనించదగ్గ మందంగా ఉంటుంది.