గులాబీ wavelet, అలాగే తెలుపు freckle, mamchin తెలుపు, కుటుంబం యొక్క MLEchnik ప్రజాతి పుట్టగొడుగులను ఉన్నాయి .ఒక దట్టమైన మాంసం మరియు లక్షణం పదునైన రుచి (కొన్ని మార్గాల్లో, ఒక పుట్టగొడుగు ప్రతిబింబిస్తాయి) తో రా వరి. చిన్న చిన్న ముక్కలు మాంసం లో ప్రోటీన్లు, విలువైన ఖనిజ సమ్మేళనాలు, కొవ్వులు, సేంద్రీయ ఆమ్లాలు (లాక్టిక్, ఎసిటిక్, ఒలీక్), కార్బోహైడ్రేట్లు (ప్రధానంగా ఫైబర్ రూపంలో) ఉంటాయి.
వడ్రంగులు సమూహాలలో పెరుగుతాయి, ప్రధానంగా అటవీ ప్రాంతం యొక్క ఉత్తర భాగంలో, బిర్చ్ మరియు బిర్చ్-మిశ్రమ అడవులలో, చెక్కతో మైకోరిజ్లను ఏర్పరుస్తాయి. సాధారణంగా freckles యొక్క మాస్ ఫలాలు కాస్తాయి జూన్ చివరి నుండి అక్టోబరు వరకు జరుగుతుంది. ఈ వేవ్లెట్ షరతులతో కూడిన శిలీంధ్రంను సూచిస్తుంది, అందువల్ల ఏ రకంలోనైనా తయారుచేయడం ముందు తప్పనిసరిగా మరియు పరిపూర్ణంగా నానబెట్టడం మరియు / లేదా బ్లాంచింగ్ అవసరం. తరంగాలను ఉప్పు లేదా marinated, శీతాకాలంలో కోసం గానీ, కొన్నిసార్లు వేయించిన లేదా ఉడికిస్తారు లో తింటారు.
చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తయారుచేయడానికి అనేక వంటకాలను పరిశీలిద్దాం. ముఖ్యమైన అంశం: తరంగాల తయారీ యొక్క ఏ రకానికి ఇది పుట్టగొడుగులను బలమైన, యువ, వార్మ్హోల్స్ లేకుండా ఎంచుకోవడం ఉత్తమం.
శీతాకాలం కోసం marinated చిన్న చిన్న మచ్చలు కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- volnushki;
- చక్కెర (దేశీయ ఉత్పత్తి) - 1-2 tsp.
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- లవంగాలు - 3-5 మొత్తం ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- బే ఆకులు - 3-5 PC లు.
- జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు ఫెన్నెల్ (మొత్తం) యొక్క పొడి గింజలు - 0.5 టీస్పూన్లు;
- మిరియాలు బఠానీ సువాసన మరియు / లేదా నలుపు - 5-8 PC లు.
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష సువాసన ఆకులు - 3-5 PC లు.
- నీరు - 1 l;
- ఎసిటిక్ సారాంశం - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
తరంగాలను కనీసం 12 గంటలు చల్లటి నీటితో కడుగుతారు మరియు ముంచినప్పుడు (ఈ సమయంలో మనం నీటిని మూడు సార్లు మార్చుకోవాలి). మేము "ఫ్రింజ్" నుండి (పెద్దదిగా ఉంటే) 2-4 భాగాలుగా కట్ చేసిన చిన్న ముక్కలను శుభ్రం చేస్తాము. మరోసారి, శుభ్రం చేయు, 20 నిమిషాలు నీరు మరియు కాచు పోయాలి, అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లో తిరిగి త్రో, ఆపై ఆవిరి తో sterilized డబ్బాలు అది లే. కలిసి పుట్టగొడుగులను అన్ని పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు లే. మీరు వెల్లుల్లి కొంచెం (మొత్తం దంతాలు) మరియు ఉల్లిపాయలు, జాడి లోకి, రింగ్ లోకి కట్ చేసుకోవచ్చు.
ఎండుద్రాక్ష ఆకులు అదనంగా (మీరు చెర్రీ ఆకులు, కోరిందకాయలు మరియు మెంతులు గొడుగు జోడించవచ్చు) తో నీరు, చక్కెర, ఉప్పు నుండి marinade కుక్. జాడి లో ఒక వేవ్ తో సీతింగ్ marinade పూరించండి, మూతలు తో కవర్ మరియు 20 నిమిషాలు వేచి. పాన్లోకి మరైన్ను తిరిగి విలీనం చేసి, మరొకసారి వేసి తీసుకెళ్లండి, దాని తర్వాత మేము మళ్ళీ మరిగే మెరైన్డ్తో డబ్బాల్లో వేవ్లెట్స్ పోయాలి. ప్రతి కూజాకి ప్రత్యేకంగా వినెగార్ సారాన్ని జోడించండి. క్రిమిరహితం కవర్లు అప్ రోల్. మేము తలక్రిందులుగా ఉన్న పాత్రలను చాలు మరియు పాత పూతతో కప్పేము. జాడీ ప్రారంభ మరియు ఆహారం లో marinated చిన్న చిన్న మచ్చలు ఉపయోగం ముందు, కంటే తక్కువ 2-3 వారాల (లేదా మంచి, మరింత) ఆమోదించింది ఆ మంచిది.
లవణం చిన్న చిన్న ముక్కలు కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చిన్న చిన్న ముక్కలు - 1 కిలోల;
- ఉప్పు పెద్ద, iodized కాదు - 40 గ్రా;
- బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ, కోరిందకాయ మరియు గుర్రపుముల్లంగి యొక్క తాజా ఆకులు;
- మెంతులు గొడుగులు;
- జీలకర్ర ఫెన్నెల్ మరియు కొత్తిమీర (ఐచ్ఛిక పదార్థాలు) విత్తనాలు.
తయారీ
కొట్టుకుపోయిన పుట్టగొడుగులు చల్లటి నీటితో కనీసం 12 గంటలు (ఈ సమయములో 2-4 సార్లు నీటిని మార్చడం) చల్లాలి.
మేము పుట్టగొడుగులను కడగడం, మేము ఒక పాన్ లో చాలు మరియు నిటారుగా మరిగే నీటితో నింపండి. 10 నిముషాలు వేచి ఉంచి నీటిని ప్రవహిస్తుంది. చక్రం రిపీట్, మీరు కూడా 2-ydy, అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లో పుట్టగొడుగులను త్రో చేయవచ్చు.
మేము, పొరలు ఒక కూజా లో పుట్టగొడుగులను లే ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు పోయడం మరియు మెంతులు ఆకులు మరియు గొడుగులు పునరుద్ధరించడం. మేము జాడిని చాలా మెడకు పూరించలేదు, ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేసాము. గుర్రపుముల్లంగి తో టాప్ కవర్ (మీరు, మరియు క్యాబేజీ) మరియు ఉప్పునీరు పుట్టగొడుగులను కప్పి తద్వారా శుభ్రంగా చెక్క కర్రలతో అది నొక్కండి. గాజుగుడ్డ యొక్క డబుల్ లేయర్తో డబ్బాల్లో మెడను కట్టండి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి (వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 0 నుండి +3 డిగ్రీల C వరకు ఉంటుంది). పుట్టగొడుగుల- చిన్న చిన్న మచ్చలు కనీసం 6 వారాలపాటు greased ఉంటాయి .
ఉడకబెట్టిన బంగాళదుంపలు , వరి, ఏ గంజి, చేపలు మరియు మాంసం వంటలలో బాగా వాడతారు. వోడ్కా కోసం ఒక అద్భుతమైన అల్పాహారం, బెర్రీ మరియు చేదు బలమైన tinctures.