ఉదాహరణకు, మీరు పొయ్యిలో కాల్చిన పంది మాంసం చేయడానికి నిర్ణయించుకుంది. ఈ సందర్భంలో, ప్రత్యేకంగా మీరు మాంసం ముందుగానే marinate, ఇది మీరు స్తంభింపచేసిన కొనుగోలు చేస్తే. మాంసం రుచిని మారుస్తుంది మరియు మాంసం రుచిని పూర్తిచేస్తుంది, కానీ దాని ఆకృతిని మారుస్తుంది, అసలు స్థితిని పునరుద్ధరించడం, దీర్ఘకాల గడ్డకట్టడం మరియు తరువాతి థావింగ్ కోల్పోయే విధంగా ఒక ద్రవంతో సంతృప్తమవుతుంది. అనగా, ఇప్పటికే పంది మాంసం, కొంతకాలం మరిగినది, తరువాత కాల్చినది, ఒక నియమం వలె, మరింత శుద్ధి రుచులతో, కనీసం, లభిస్తుంది.
మీరు తరువాత బేకింగ్ కోసం ఒక marinade లో పంది ఉడికించాలి ఎలా చెప్పండి.
నారింజ marinade తో పంది, పొయ్యి లో కాల్చిన
పదార్థాలు:
- ఎముకలు లేకుండా మాంసం పంది (మెడ, నడుము, హామ్, తెడ్డు) - 800 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- ఆవాలు మరియు / లేదా సోయా సాస్;
- తాజాగా నారింజ రసం (1 పెద్ద పండ్ల నుంచి) తాజాగా పిండి చేయబడింది;
- పింక్ లేదా తెలుపు భోజనానికి వైన్ (మస్కట్, వెర్మౌత్, మేడెరా) - 60 ml;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (కొత్తిమీర, జాజికాయ, నలుపు మరియు తీపి మిరియాలు మొదలైనవి);
- అలంకరణ కోసం గ్రీన్స్.
తయారీ
మేము ఊరగాయను చేస్తాము. ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో ఒక చిన్న మొత్తాన్ని వైన్లో వేసి, అదే వెల్లుల్లి మరియు సీజన్లలో సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి, 20 నిముషాల పాటు నిలబడండి, తరువాత తరచూ స్టయినర్ ద్వారా వక్రీకరించాలి. రుచి వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలకు మేము నారింజ రసం (ఇది ఇతర ద్రవ భాగాలు కంటే ఎక్కువగా ఉండాలి), మేము ఆవపిండి మరియు / లేదా సోయా సాస్తో సాస్ సీజన్లో రెడీ చేస్తాము.
మేము మీడియం పరిమాణం, మరియు ఉల్లిపాయ - సగం రింగులు, మాంసం కట్ ఒక లోతైన, దగ్గరగా కంటైనర్ మరియు మిక్స్ ఉంచండి. మీ ఇష్టం, marinade నింపండి, మళ్లీ కలపాలి, కవర్ మరియు 1-4 గంటలు వదిలి.
బేకింగ్ ముందు, మేము ఒక కోలాండర్ కింద ఒక గిన్నె వేసి, ఒక కోలాండర్ లో మాంసాన్ని ఉంచండి, మరినున్న ఒక బిట్ ను పడగొట్టండి, దానిని వక్రీకరించు మరియు ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోయాలి.
మేము ఉల్లిపాయలతో మాంసం వేయాలి, ఒక పొరలో నిప్పుకోడి రూపంలో ఉల్లిపాయలు దగ్గరగా ఉండవు. ఒక మూత లేదా రేకు తో రూపం కవర్, పొయ్యి లో గ్రిల్ మీద ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, న కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చాలు మరియు marinade తో సెమీ సిద్ధం మాంసం పోయాలి. మరొక 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, మూత లేకుండా. నారింజ marinade లో పంది ఉత్తమ ఒక యువ ఆకుపచ్చ బీన్, బియ్యం లేదా బియ్యం నూడుల్స్ తో వడ్డిస్తారు. పచ్చదనం గురించి మర్చిపోతే లేదు.
క్రాన్బెర్రీ మెరీనాడ్లో పంది మాంసం
పదార్థాలు:
- పంది లీన్ - సుమారు 600 గ్రా;
- కౌబెర్రీస్ - 200 గ్రా.
తయారీ
Marinade సిద్ధం, మేము ఒక జల్లెడ ద్వారా CRANBERRIES యొక్క పక్వత బెర్రీలు తుడిచిపెట్టిన మరియు ఫలితంగా పదార్ధం ఆధారంగా మేము cowberry marinade తయారు, అది నిమ్మరసం ఒక చిన్న మొత్తం కలిపి అవకాశం ఉంది. మీకు కావాలంటే, మీరు కౌబ్రిక్ ఊరగాయకు వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు, మీరు దానిని 20 నిమిషాలు సమర్ధిస్తాను, ఆపై మరలా తడిపి, తర్వాత రొట్టెలు వేయాలి.
మీరు స్లీవ్ లో పంది మాంసం రొట్టెలుకావాలనుకుంటే, వైన్ గులాబీ లేదా తెల్లని, ఉత్తమంగా, unulphated ఇది marinate అది మంచిది.
పందిమాంసం లేదా చిన్న ముక్కలు మీడియం పరిమాణంలో చాలా మందపాటి ముక్కగా ఉండదు, చిన్న మొత్తపు వైన్తో స్లీవ్లో మూసివేస్తారు మరియు 2-4 గంటలు (కొన్నిసార్లు తిరగండి మరియు షేక్) కోసం వదిలివేయండి, తర్వాత సుమారు 1 గంట పాటు పొయ్యి మరియు రొట్టెలు వేయాలి. Cellophane sleeves ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ కాదు (వేడి ఉన్నప్పుడు, వారు మాంసం లోకి హానికరమైన పదార్థాలు విడుదలచేస్తుంది), రేకు యొక్క స్లీవ్ భాగాల్లో, మీరు 2 పొరలు చేయవచ్చు.
వేడి టమోటా marinade కింద పొయ్యి లో పంది
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- టమోటో పేస్ట్ (సంరక్షణకారులను లేకుండా) - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చమురు లేదా పంది కొవ్వు;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- వెల్లుల్లి;
- ఆకుకూరలు.
ఉల్లిపాయలు, సగం వలయాలు లేదా త్రైమాసిక రింగులలో కట్, తేలికగా ఒక వేయించడానికి పాన్ (ఉల్లిపాయలు చిన్న ఉండకూడదు, మేము దాని నుండి ఒక మద్దతుగా) లో వెన్న లో వాసన.
మేము ఉల్లిపాయలను అగ్ని-నిరోధక ఆకృతిలో వ్యాప్తి చేసాము, సమానంగా పంపిణీ చేశాము, పక్క ముక్క నుండి ముక్కలు వేయించాము. ఎరుపు వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి, సలాడ్ సాస్ను పోయాలి, నీటితో కలిపి టొమాటో పేస్ట్ ఆధారంగా తయారు చేస్తారు, ఇది సాస్ వక్రీకరించడానికి కావలసినది. ఒక మూత లేదా రేకు కింద సుమారు 1 గంట రొట్టెలుకాల్చు.