ప్రతిపాదిత వంటకాలను మీరు చాలా జ్యుసి, మృదువైన మరియు చాలా రుచికరమైన మాంసం లో ఓవెన్లో ఉడికించాలి సహాయం చేస్తుంది. మొత్తం రహస్య విజయవంతమైన marinade ఉంది, అలాగే కిచెన్ ఉపకరణాలు, వంటి రేకు మరియు బేకింగ్ కోసం ఒక స్లీవ్ వంటి.
రేకు లో పొయ్యి లో జ్యుసి మరియు మృదువైన గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 1.6 kg;
Marinade కోసం:
- ఆలివ్ నూనె - 120 ml;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు తీపి మిరపకాయ - 5 గ్రా;
- తాజాగా కొత్తిమీర గింజలు - 5 గ్రా;
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు - 5 గ్రా;
- తాజాగా భూమి తీపి మిరియాలు - 5 గ్రా;
- ఎండిన వెల్లుల్లి - 5 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ ఎండిన పొడి - 5 గ్రా;
- మార్జోరాం - 5 గ్రా;
- ఆవపిండి భోజన గది - 10 గ్రా;
- జాజికాయ - 5 గ్రా;
- ఉప్పు, వండిన - 10 గ్రా.
తయారీ
పొయ్యి లో జ్యుసి మరియు మృదువైన గొడ్డు మాంసం సిద్ధం ఇది ముందు juinate ఉండాలి, ఇది మాత్రమే juiciness ఇవ్వాలని, కానీ మాంసం స్పైసి మరియు బలవంతపు మాంసం యొక్క రుచి చేస్తుంది. ఇది చేయటానికి, పదార్ధాల జాబితా నుండి marinade కోసం డిష్ అన్ని పదార్థాలు కలపాలి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. మనం బాగా గతంలో కొట్టుకుపోయిన మరియు మసాలా మిశ్రమం ద్వారా పొందిన మాంసం ముక్కలను ఎండిపోయి మూడు గంటల పాటు గది పరిస్థితుల్లో వదిలి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో మరో మూడు నుండి ఐదు గంటల పాటు శుభ్రం చేస్తాము.
బేకింగ్ ముందు మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మళ్ళీ అవసరం, కాబట్టి మేము కొన్ని గంటల్లో రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి marinade లో గొడ్డు మాంసం ఒక కంటైనర్ పొందుతారు. ఇప్పుడు మేము రేకు కట్ మీద మాంసం కలిగి, దానిని జాగ్రత్తగా ముద్రించి బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి, వేడి పొయ్యి యొక్క మధ్య అరలలో నిర్ణయించబడుతుంది. మొదట్లో, మొదటి పదిహేను నిమిషాలలో, దాని ఉష్ణోగ్రత గరిష్టంగా ఉండాలి. అప్పుడు 190 డిగ్రీల స్థాయిని తగ్గించి మరొక ఒకటిన్నర గంటలకు రేకులో గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి. రెడీమేడ్ మాంసం ముక్కలు కొద్దిగా ఇవ్వబడతాయి లేదా వద్ద పూర్తిగా చల్లగా ఉంటుంది మరియు ముక్కలు లోకి కట్, టేబుల్ వడ్డిస్తారు చేయవచ్చు.
స్లీవ్ లో పొయ్యి లో మృదువైన గొడ్డు మాంసం చేయడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 1.6 kg;
Marinade కోసం:
- ఆలివ్ నూనె - 120 ml;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 7 PC లు.
- గ్రౌండ్ కొరియాల గింజలు - 10 గ్రా;
- తులసి - 5 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - 5 గ్రా;
- తాజాగా నల్ల మిరియాలు - 5 గ్రా.
తయారీ
మునుపటి రెసిపీ వలె, కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టిన మాంసం ముక్క మొదటిసారి marinated చేయబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, marinade కోసం పదార్థాలు సెట్ పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, మరియు దాని ఆధారం సోయా సాస్ మరియు వెల్లుల్లి. దాని తయారీ కోసం, ఒలిచిన వెల్లుల్లి దంతాలు ఒక ప్రెస్ గుండా లేదా ఒక పుచ్చకాయ తురుముత్వాన్ని కరిగించవచ్చు, సోయ్ సాస్తో కలిపి, ఎండిన బాసిల్, గ్రౌండ్ కొరియెర్ జోడించడానికి మరియు నేల నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు ఒక చిటికెడు త్రో.
తయారుచేసిన మిశ్రమంతో తయారుచేసిన మాంసపు మిశ్రమాన్ని రుద్ది, ఒక గాజు లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు పది నుంచి పన్నెండు గంటలకు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి, ప్రతి రెండు గంటలు తిరగడం.
ఈ సందర్భంలో, స్లీవ్ లో juiciness మరియు మృదుత్వం సంరక్షించేందుకు మేము గుజ్జు మాంసం కాల్చడం ఉంటుంది. దీనిని చేయటానికి, గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రోమోనియడ్ స్లైస్ ను ఉంచండి, రెండు వైపులా దానిని మూసివేసి, గరిష్టంగా వేడి చేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. పదిహేను నిమిషాల తరువాత, మేము 190 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించి, ఒక గంట మరియు ఒక సగం మాంసం ఉడికించాలి. కావాలనుకుంటే, బేకింగ్ ప్రక్రియ పూర్తయ్యేముందు మొదటి పదిహేను నిమిషాల నుండి స్లీవ్ను తగ్గించడం ద్వారా అది గాయపడవచ్చు.