మీరు విందు పట్టికలో కాల్చిన మొత్తం పక్షిని సేవించాలని నిర్ణయించుకుంటే, అది ఖచ్చితంగా అందరి దృష్టిని కేంద్రంగా మారుతుంది. సుగంధ వేడి, ఒక కాల్చిన చికెన్ లేదా గూస్ మృతదేహం రూపంలో , సులభంగా పెద్ద సంఖ్యలో అతిథులు నుండి ప్రేక్షకులకు తిండిస్తుంది మరియు దాదాపు ఏదైనా అలంకరించుకు ఒక ఆచరణాత్మక అదనంగా ఉంటుంది. మేము పొయ్యిలో ఒక గూస్ను పూర్తిగా కాల్చడం ఎలాగో అర్థం చేసుకుంటాము.
పొయ్యి లో ఒక గూస్ వంట కోసం రెసిపీ పూర్తిగా
పదార్థాలు:
పౌల్ట్రీ కోసం:
- గూస్ - 2.7 కిలోల;
- ఎరుపు నారింజ - 2-3 శాతం.
- పొడి వైన్ (తెలుపు) - 75 మి.లీ;
- సేజ్ ఆకులు - 8 pcs.
సాస్ కోసం:
- గొంతు మరియు గూస్ మెడ;
- క్యారట్లు - 210 గ్రా;
- celery - 2 కాండం;
- ఉల్లిపాయ - 75 గ్రా;
- టమోటా - 90 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 960 ml;
- వైట్ వైన్ (పొడి) - 185 ml;
- సేజ్ ఆకులు - 8 pcs.
- పిండి - 25 గ్రా;
- ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ - 35 ml;
- ఎరుపు నారింజ - 2-3 శాతం.
- చక్కెర చిటికెడు.
తయారీ
తునకలు మరియు అంతర్గత కొవ్వు మృతదేహం నుండి దాతృత్వముగా సాల్టెడ్ మరియు పెప్పర్ లోపల శుభ్రం. ఆరెంజ్ మరియు సేజ్ ఆకుల ముక్కలతో కుహరం పూరించండి. గూస్ కాళ్ళు కట్టాలి మరియు మాంసం కు కటింగ్ కాదు, ఫిల్లెట్ పై చర్మము కట్. సీజన్ బయట పక్షి మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద అది లే. బేకింగ్ కోసం వంటకాలు దిగువన, ఒక గ్లాసు వైన్ తో మిశ్రమం లో వైన్ పోయాలి. గూస్ రొట్టె 45 డిగ్రీల వద్ద రొట్టె రొట్టె పంపండి, కొంతకాలం తర్వాత మృతదేహాన్ని తిరగండి మరియు మరొక అర్ధ గంట బ్యాకప్ సిద్ధం వదిలి. అప్పుడు పక్షి తిరిగి రొమ్ము అప్ తిరిగి, మిగిలిన నారింజ రసం పిండి వేయు మరియు మరొక 45 నిమిషాలు వదిలి.
సాస్ కోసం, గోధుమ మెడ మరియు ఒక ఉచ్చారణ బంగారు రంగులో giblets, కూరగాయలు జోడించండి, టొమాటో మరియు వెల్లుల్లి పాటు. వైన్ తో చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి, సేజ్ జోడించండి. ద్రవ ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, పిండి లో పోయడం ప్రారంభించండి. సాస్ చిక్కగా, వక్రీకరించు మరియు అగ్ని తిరిగి తిరిగి, వినెగార్, సిట్రస్ రసం పోయాలి మరియు చక్కెర చల్లడం.
పొయ్యి పూర్తిగా గూస్ తయారీ పూర్తి అయినప్పుడు, పక్షి 10-15 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు, అప్పుడు పట్టిక సాస్ తో సర్వ్.
ఆపిల్ల తో పొయ్యి లో గూస్
పదార్థాలు:
- గూస్ - 1,5-2 kg;
- వెన్న - 65 గ్రా;
- రోజ్మేరీ - 2-3 శాఖలు;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- ఆపిల్ల - 1-2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- కృష్ణ బీర్ - 550 ml.
తయారీ
అధిక కొవ్వు నుండి మృతదేహాన్ని తొలగించిన తరువాత, బయట మరియు సీజన్ లోపల ఉప్పుతో దానితో కలుపుతాను. స్తూపాలో, వెల్లుల్లి పళ్ళతో రుద్దు మరియు ముక్కలుగా చేసి రోజ్మేరీతో కరిగించిన బంగాళదుంపలను కలపాలి. వెన్న యొక్క సువాసన మిశ్రమాన్ని జోడించండి మరియు పక్షి చర్మం కింద ముక్కలు పంపిణీ. ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం 210 నిమిషాలు ఒక preheated పొయ్యి లో పక్షి వదిలి, క్రమానుగతంగా బీర్ తో మృతదేహాన్ని పోయడం మరియు తిరిగి వేగి ఉన్నప్పుడు ఇతర వైపు తిరగడం. పొయ్యి లో గూస్ పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మొదటి కుహరం ఆపిల్ మరియు ఉల్లిపాయలు తొలగించడం, బంగాళాదుంపలు ఒక అలంకరించు తో సర్వ్.
పొయ్యి లో ఒక గూస్ వంట కోసం రెసిపీ పూర్తిగా
పదార్థాలు:
- మీడియం పరిమాణ గూస్ యొక్క మృతదేహం;
- మిరప - 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- థైమ్ - 4-5 శాఖలు;
- వెల్లుల్లి - 6-8 ముక్కలు;
- shallot - 95 g;
- క్యారట్లు - 130 గ్రా.
తయారీ
మృతదేహం నుండి మెడ, గీతలు మరియు అదనపు కొవ్వు తొలగించండి. ఉప్పుతో మిరపకాయను కలిపి, ఒక కుహరంలోని సీజన్లో కలుపుకోవాలి