వేయించిన మాంసం అనేక పేర్లను కలిగి ఉంది: కాల్చిన గొడ్డు మాంసం, కట్లేట్, స్నిట్సిల్, ఎస్కలోప్, స్టీక్. మరియు ఈ వంటకాలలో ప్రతి దాని సొంత స్వల్ప నైపుణ్యాలను కలిగి ఉంది. మాంసం కొన్ని ముక్కలు తిప్పబడ్డాయి, కొందరు లేరు, కొన్ని వంటకాలు బ్రెడ్ యొక్క బ్రెడ్ బ్రెడ్స్ ను ఉపయోగించుకుంటాయి, ఇతరులలో అవి పిండిలో పడతాయి. ఒక "ఎస్కూపోప్" మరియు ఎలా ఉడికించాలి, ఉదాహరణకు, పంది మాంసం నుండి ఏమిటి? ఎస్కలోప్, వాస్తవానికి - మాంసం యొక్క భాగాన్ని, ఒక tenderloin లేదా ఇతర కండకలిగిన భాగంగా నుండి ఫైబర్స్ అంతటా కట్, తరచుగా గుండ్రంగా. మాంసం కంటే 1 cm కంటే ఎక్కువ మందం కట్ ఉంది, బాగా పోరాటాలు మరియు బ్రెడ్ లేకుండా ఒక పాన్ లో వేయించిన, లేదా ఒక గ్రిల్ మీద.
పంది యొక్క ఎస్కూపప్ - ఒక సాధారణ రెసిపీ
చివరిగా, మీరు ఆకలి పుట్టించే tenderloin ముక్కలు కొనుగోలు మరియు, కూడా, మొత్తం కుటుంబం సాయంత్రం వారు విందు కోసం ఒక కొత్త డిష్ కోసం వేచి అని హెచ్చరించారు. ఒక పంది ఎస్కోప్ ఉడికించాలి ఎలా? చాలా సులభం: మాంసం యొక్క ప్రతి భాగం 0.5 సెం.మీ. ఒక మందం పరాజయం అని పరిగణలోకి, ఇకపై మాంసం చాలా త్వరగా వేయించిన ఉంది - ప్రతి వైపు 4-5 నిమిషాల. కాబట్టి, వీడతాము, వేయించడానికి పాన్ వేడి మరియు ఒక జ్యుసి పంది ఎస్కార్ప్ సిద్ధం.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం (2 ముక్కలు) - 400 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు;
- నిమ్మ - 1 స్లైస్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి.
తయారీ
పంది ముక్కలు బాగా పడతాయి, తద్వారా వాటి మందం 0.5 సెంమీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రెండు వైపులా మారుతుంది. గిన్నెలో వెల్లుల్లి గట్టిగా చేసి, నిమ్మరసంతో మిక్స్ చేసి, మాంసంతో మిశ్రమం చేసి, 30 నిముషాలు వేయించుకోవాలి. వేయించడానికి ముందు వేసి వెల్లుల్లిని తొలగించండి, తద్వారా అది వెలిగించబడదు మరియు బాగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో పంది ఎస్కలోప్ని ఉంచండి. ప్రతి వైపు 3-4 నిమిషాలు క్రస్టింగ్ ముందు. మీరు ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన కూరగాయలు, బియ్యం, వేయించిన బంగాళదుంపలతో సర్వ్ చేయవచ్చు.
పుట్టగొడుగులతో ఎస్కూపోప్
ఇది దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో మాంసం ఉడికించాలి అవసరం లేదు, మీరు డిష్ కు కొద్దిగా వివిధ తీసుకుని చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీ లో, మేము పుట్టగొడుగులను తో పంది ఒక ఎస్కూపప్ వేసి ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది. ఉత్తమ తెలుపు పుట్టగొడుగులను, కానీ, వాటిని కావలసిన, మీరు champignons ఉపయోగించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం (2 ముక్కలు) - 400 గ్రా;
- పుట్టగొడుగులు - 150 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 30 గ్రా;
- టమోటాలు - 4 PC లు.
- పార్స్లీ ఆకుకూరలు - రుచి చూసే;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి.
తయారీ
మేము పంది మాంసం ముక్కలను పంది మాంసంతో, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, వెన్నతో వేయించిన పాన్లో ఒక వేయించిన పాన్లో వేయించాలి. ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను వేయించాలి. అప్పుడు, మేము ఒక ప్లేట్ మీద ఎస్కూపైప్స్ వ్యాప్తి, మరియు 5-7 నిమిషాలు వేయించడానికి పాన్ (మేము కొవ్వు హరించడం లేదు) మరియు కాచు పై పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. దీని తరువాత, నీటితో కరిగించిన టొమాటో పేస్ట్, ఒలిచిన మరియు టమోటాలు కట్ చేసి, పంది ఎస్కలోప్స్, 5 నిముషాల పాటు పులుసుతో కలిపి ఉంచండి. పనిచేస్తున్నప్పుడు, ప్రతి ఎస్కోప్పై మేము వేడిచేసిన పుట్టగొడుగులను వేస్తారు.
టమాటాలతో పంది యొక్క ఎస్కూపప్
ఏ మాంసం వంటకం అది మరింత కూరగాయలు సర్వ్ అడుగుతుంది. టమాటాలతో వెంటనే మీరు ఎస్కూపప్ ఉడికించాలి. అది ఖచ్చితంగా ఒక అలంకరించు వంటి ఉడికించిన లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపలు, బియ్యం, మాకరోనీ ఆశ్రయిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం (2 ముక్కలు) - 400 గ్రా;
- జున్ను - 50 గ్రా;
- టమోటాలు - 3 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - రుచి;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి.
తయారీ
ఒక ఎస్కోప్ సిద్ధం, మేము మొదటి మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఓడించింది ఉంటుంది. మేము సన్నని రింగులతో టమోటాలను చాప్ చేస్తాము. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, కూరగాయల నూనె వేడి, రెండు వైపులా నుండి మాంసం వేసి ప్రతి ముక్క, అప్పుడు పైన టమోటా ముక్కలు చాలు మరియు తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. ఒక మూత తో వేయించడానికి పాన్ కవర్ మరియు 2-3 నిమిషాలు ఉంచి - జున్ను కరుగుతాయి ఉండాలి. పట్టిక వేడి అందిస్తాయి.