Solyanka (గ్రామంలోని మరొక పేరు) అనేది మొదట రష్యన్ వంటకాల్లో సాంప్రదాయ వంటలలో ఒకటి, సాధారణంగా నిటారుగా ఉడకబెట్టిన రసం (మాంసం, చేప లేదా పుట్టగొడుగు) మీద నింపిన ఒక నింపి రకం యొక్క తీవ్రమైన సోర్-ఉప్పు సూప్. కూడా hodgepodge మాంసం, చేపలు లేదా పుట్టగొడుగులు తో ఉడికిస్తారు క్యాబేజీ ఒక మందపాటి వంటకం అని కూడా పిలుస్తారు.
ప్రస్తుతం, solyanka మాత్రమే రష్యాలో ప్రజాదరణ పొందింది, వివిధ జాతీయ వంటకాలు మరియు వంట పద్ధతులతో అనేక వంటకాలను ఉన్నాయి.
ఒక పుట్టగొడుగు hodgepodge చేయడానికి ఎలా మీరు చెప్పండి. సాధారణంగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు , క్యాబేజీ, ఆలీవ్లు, కాపెర్లు మరియు నిమ్మ, అలాగే వివిధ సుగంధాలు, వెల్లుల్లి మరియు తాజా మూలికలు solyanka చేర్చబడ్డాయి. సోర్ క్రీం తో సర్వ్. వివిధ పుట్టగొడుగు ఊరగాయల తయారీకి సంబంధించిన వంటకాలు కఠినమైనవి కావు, కాబట్టి మీరు విభిన్నంగా మరియు సృజనాత్మకంగా కేసుని చేరుకోవచ్చు.
క్యాబేజీ మరియు బంగాళదుంపలతో చాంపిగ్నాన్స్ యొక్క పుట్టగొడుగు hodgepodge
పదార్థాలు:
- తాజా ఛాంపియన్షిప్స్ - సుమారు 300 గ్రా;
- క్యాబేజీ - సుమారు 500 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 3-5 PC లు. సగటు పరిమాణం;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- తొట్లను లేకుండా ఆలివ్ (చీకటి మరియు / లేదా ఆకుపచ్చ యువ) - 8-12 PC లు.
- ఊరవేసిన దోసకాయలు - 2-4 ముక్కలు. చిన్న పరిమాణం;
- టొమాటో పేస్ట్ - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బే ఆకు;
- లవంగాలు;
- గ్రౌండ్ విత్తనాలు (కొత్తిమీర, మెంతులు, ఫెన్నెల్);
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి (పార్స్లీ, మెంతులు, మొదలైనవి);
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- నల్ల మిరియాలు నేల;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- కూరగాయల లేదా సహజ వెన్న (నెయ్యి కావచ్చు);
- సోర్ క్రీం సహజంగా ఉంటుంది.
తయారీ
ఉడకబెట్టడం చేయాలి "ఒక యూనిఫాం" ప్రత్యేక saucepan లో. బాగా కడుగుతారు పుట్టగొడుగులను సాపేక్షంగా పెద్ద మరియు 20 నిమిషాలు నీటి కనీసం మొత్తంలో బే ఆకులు మరియు లవంగాలు కలిపి వండుతారు.
గుడ్డ ముక్క క్యాబేజీ, చక్కగా ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం. మేము నూనెని వేడి చేసి సాసే పాన్ లో వేసి ఉల్లిపాయ వేసి, క్యాబేజీని కలపండి, కదిలించు, వేడిని మరియు పులుసును 20 నిముషాలు తగ్గించండి, అవసరమైతే కొంత నీరు త్రిప్పి, కలుపుతాము. ఉల్లిపాయలతో మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఉడికిస్తారు. మేము ముక్కలు మరియు ఊరగాయలు లోకి ఆలివ్ కట్ జోడించండి. టొమాటో పేస్ట్ మరియు మసాలా దినుసులతో సమృద్ధిగా సీజన్ తో హోడ్గెప్లో నింపండి. మీరు కొద్దిగా దోసకాయ ఉప్పునీరు జోడించవచ్చు. ప్లేట్లు న హాట్ hodgepodge పోయాలి, ఒలిచిన మరియు బంగాళాదుంపలు పెద్ద ముక్కలు లోకి కట్, తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో చల్లుకోవటానికి. సోర్ క్రీం వేరుగా అందిస్తారు. ఒక పుట్టగొడుగు hodgepodge కు వోడ్కా, చేదు లేదా బెర్రీ టింక్చర్ ఒక గాజు సర్వ్ మంచి, అది పట్టిక లేదా బలమైన తియ్యగా వైన్ సర్వ్ సాధ్యమే.
మీరు ఉడికించిన మాంసం చేస్తే, మాంసం లేదా ఉడికించిన చేపలను ఒక పుట్టగొడుగు hodgepodge కు తింటారు అయితే, డిష్ మరింత సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.
మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు న రెసిపీ పుట్టగొడుగు ఊరగాయలు
పదార్థాలు:
- ఊరగాయ మరియు / లేదా సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు (తేనె అగారిక్స్, పుట్టగొడుగులు, తెలుపు, పోడ్బెరెజోకికి, బోలెట్స్ మొదలైనవి);
- సౌర్క్క్రాట్;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు;
- జాలి పెట్టిన ఒలీవలు చీకటి మరియు / లేదా ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి;
- బలమైన మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు మూలాలు (చికెన్, గొడ్డు మాంసం, మటన్) తో వండుతారు;
- టమోటా పేస్ట్;
- వెల్లుల్లి;
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- నిమ్మ;
- పొడి నేల సుగంధాలు;
- తాజా పచ్చదనం భిన్నంగా ఉంటుంది;
- సోర్ క్రీం.
తయారీ
మేము చిన్న వివిధ పుట్టగొడుగులను (అవసరమైతే వారు కట్ చేయవచ్చు, కానీ చాలా సరళంగా కాదు) మరియు సౌర్క్క్రాట్ ద్వారా ప్రతి చిన్న పలకలపై వేయడానికి. మేము ముక్కలు మరియు ఊరగాయలు లోకి కట్ ఆలివ్, ఒక నిమ్మ స్లైస్ మరియు టమోటా పేస్ట్ ఒక టీస్పూన్ చాలు. ఇది ఉడికించిన మాంసం యొక్క 2-3 ముక్కలు జోడించడానికి మంచి ఉంటుంది (కానీ ఈ అవసరం లేదు). ప్లేట్లు హ్యాండ్గోడ్జ్ మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసు లో సేకరించండి పూరించండి, తరిగిన మూలికలు మరియు మిక్స్ తో చల్లుకోవటానికి.
సోర్ క్రీం తరిగిన వెల్లుల్లి, పొడి నేల సుగంధ ద్రవ్యాలతో, ఎర్ర మిరపతో రుచికోసం చెందుతుంది. మేము ప్రత్యేక గిన్నెలో సేవచేస్తాము. ఈ hodgepodge కోసం బ్రెడ్ రై లేదా మొత్తం గోధుమ ఎంచుకోండి ఉత్తమం.