పిక్లింగ్ దోసకాయలు

వేసవికాలం మరియు తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్ల అల్మారాలు కనిపించడంతో, అనేక గృహిణులు దేశీయ ఊరగాయలు, పికింగ్, పరిరక్షణలో పాల్గొంటారు. చలికాలపు దోసకాయలు శీతాకాలంలో మా పూర్వీకులు మాకు ఇచ్చిన సంప్రదాయం. ప్రతి కుటుంబం దాని సొంత ఇష్టమైన వంటకాలు, ఇష్టమైన స్నాక్స్ మరియు వంటలలో ఉంది. అయితే, సాంప్రదాయ వంటకాలకు కొత్త వంటకాలు, మీరు ఏ ఆహారంను విస్తరించాలని అనుమతిస్తాయి. ఈ ఆర్టికల్లో, మేము దోసకాయలను ఎంచుకోవడం కోసం వంటకం గురించి మాట్లాడుతాము. కుడివైపున దోసకాయలు పిక్లింగ్ కోసం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కూరగాయలుగా పరిగణించబడుతున్నాయి మరియు జులై రెండో అర్ధభాగం నుండి, వారు సమృద్ధిగా కనిపించినప్పుడు, అది మలుపులకు సమయం.

ఊరగాయలు మరియు marinating దోసకాయలు కోసం వంటకాలను

1. జాడి లో పిక్లింగ్ దోసకాయలు. ప్రతి అపార్ట్మెంట్ సరిగా బారెల్ లో దోసకాయలు salivate కాదు ఎందుకంటే ఆధునిక గృహిణులు, డబ్బాలు లో పిక్లింగ్ దోసకాయలు ఇష్టపడతారు. సాల్టింగ్ కోసం అదే పరిమాణం యొక్క ఒక చిన్న బలమైన దోసకాయ ఎంచుకోండి. పిక్లింగ్ ముందు మీరు పూర్తిగా జాడి కడగడం అవసరం, మరిగే నీటిని వాటిని బర్న్ లేదా వాటిని సుక్ష్మక్రిమిస్తాయి. కంటైనర్లు తయారీలో నిర్లక్ష్యం దోసకాయలు త్వరగా క్షీణించటం వాస్తవం దారితీస్తుంది.

దోసకాయలు, చాలా, బాగా వెచ్చని నీటిలో కడిగాడు చేయాలి. ఒక కూజా లో ప్యాకింగ్ ముందు, దోసకాయలు మరిగే నీటితో ముంచిన చేయవచ్చు, అప్పుడు వారు మరింత మంచిగా పెళుసైన ఉంటుంది.

Lay దోసకాయలు చేర్పులు తో కోవలో ప్రతి ఇతర పటిష్టంగా అవసరం. మసాలా, ఎండుగడ్డి, మెంతులు, తాజా ఆకుకూరలు, మిరియాలు, బే ఆకులు, వెల్లుల్లి యొక్క చేర్పులు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి. సీజనింగ్స్ దోసకాయలు ఒక వాసన ఇవ్వండి, కాబట్టి మీ రుచి వాటిని ఎంచుకోండి. అదే చేర్పులు కూడా దోసకాయలను వేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, కానీ పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటాయి.

తదుపరి దశ దోసకాయలు ఉప్పునీరు పోయడం. పెద్ద పరిమాణంలో దోసకాయలు, 8% ఉప్పు పరిష్కారం సిద్ధం చేయాలి, మీడియం వాటిని 7%, చిన్న దోసకాయలు బాగా ఉప్పు మరియు 6% ఉప్పునీరు. మీరు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో రెండు రోజులు బ్యాంకులు వదిలి, అప్పుడు అప్ వెళ్లండి.

పచ్చికలో తయారయ్యే దోసకాయలు చాలా వంటకాలు ఒక చల్లని పద్ధతిలో ఆధారపడి ఉంటాయి. ఈ పద్ధతిలో చల్లటి నీటితో దోసకాయలు తయారయ్యాయి, దీనిలో ఉప్పు గతంలో కరిగిపోయింది. ఇది ఒక చల్లని విధంగా పిక్లింగ్ దోసకాయలు మీరు దోసకాయలు ఎక్కువ నిల్వ మరియు వారి ప్రకాశవంతమైన రంగు ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది నమ్మకం.

2. బారెల్ లో పిక్లింగ్ దోసకాయలు. ఈ పద్ధతిని సాధారణంగా గ్రామస్తులు మరియు ప్రైవేటు గృహాల యజమానులు ఉపయోగిస్తారు. బ్యారెల్లో పిక్లింగ్ దోసకాయలు సూత్రం డబ్బాల్లో వలె ఉంటుంది. క్రింది తేడాలు ఉన్నాయి:

• పీపాలు కోసం, మీరు ఆవాలు తో దోసకాయలు pickling కోసం రెసిపీ ఉపయోగించాలి. ఆవపిండి బారెల్ యొక్క ఉపరితలంపై అచ్చు రూపాన్ని నిరోధిస్తుంది, ఇది చాలా ముఖ్యమైన సమస్య;
• బారెల్స్ పైన గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉండాలి, తద్వారా దుమ్ము మరియు శిధిలాలు పొందకూడదు;
• బారెల్స్లో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ 2-5 రోజుల పాటు కొనసాగుతుంది, తర్వాత వారు తప్పనిసరిగా చల్లని ప్రదేశంలో తొలగించబడాలి;
• 5-10 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో సెల్లార్లో బారెల్స్ని నిల్వ చేయండి.

3. తాజా ఉప్పునీటి దోసకాయల ఊరగాయ. సుదీర్ఘ కోసం ఉప్పు-వెలిసిన దోసకాయలు ఉడికిస్తారు నిల్వ enameled గాజుసామాను లేదా గాజు పాత్రల ఉంటుంది. ఇది చేయుటకు, మూలికలు మరియు మసాలాలతో పాటు దోసకాయలు జాడి లో ఉంచాలి మరియు ఉప్పునీరు పోయాలి. 3-5 రోజులు తర్వాత, ఉప్పునీరు ఖాళీ చేయాలి, ఉడకబెట్టి, వాటిని దోసకాయలు లోకి కురిపించింది. ఈ సందర్భంలో, పూర్తిగా దోసకాయ శుభ్రం చేయు. ఈ తరువాత మాత్రమే, బ్యాంకులు అప్ గాయమైంది చేయవచ్చు.

4. అసహనానికి రెసిపీ - ప్యాకేజీలో ఊరగాయల ఊరగాయలు. వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు తో ఒక బ్యాగ్ లో దోసకాయ కడగడం మరియు కట్, ఉప్పు తో నింపి పూర్తిగా కలపాలి. సాల్ట్ ఒక సాధారణ కూరగాయల సలాడ్ కంటే నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ పోస్తారు. ఈ విధంగా పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం సమయం 4 గంటల నుండి. ప్యాకేజీ రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయాలి.

పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం సుగంధ ఒక అద్భుతమైన అదనంగా చేదు మిరియాలు ఉంది. ఇది ఊరవేసిన దోసకాయ మరింత ఎక్కువ రుచిని ఇస్తుంది. కొత్త చేర్పులు మరియు పద్ధతులను ఉపయోగించండి, మరియు సంప్రదాయ ఊరగాయలు ఎల్లప్పుడూ భిన్నంగా బయటకు వస్తాయి.