ఆధునిక పాన్-యురోపియన్ వంటలో, ఫ్రెంచ్ పదం "జులిఎన్నే" ను కూరగాయలు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను వక్రంగా కొట్టడం మరియు సలాడ్లు మరియు సూప్ ల తయారీలో సాధారణంగా ఉపయోగించే స్ట్రాస్తో ఉపయోగిస్తారు.
రష్యన్ జులిఎన్నే
ఆధునిక రష్యన్ వంటలో "జులిఎన్" అనే పదాన్ని సాధారణంగా క్రీమ్లో కాల్చిన పుట్టగొడుగులను పిలుస్తారు (లేదా బెచమెల్ సాస్లో) తురిమిన హార్డ్ జున్ను ఒక క్రస్ట్ కింద. పుట్టగొడుగు రష్యన్ జులియెన్ ప్రత్యేక రూపాల్లో (కొబ్బరి పుట్టగొడుగులను) లేదా చిన్న వేయించడానికి చిప్పలులో వండుతారు, ఈ కూర్పులో చికెన్ ఫిల్లెట్ లేదా సీఫుడ్ మరియు (వ్యక్తిగత వంటలలో) కొన్ని ఇతర పదార్థాలు ఉంటాయి. ఇటువంటి వంటకాలు ఒక ఉత్సవ మెను, పార్టీలు మరియు విందులు కోసం అద్భుతమైనవి.
ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులు, మీగడ మరియు చీజ్లతో ఒక క్లాసిక్ రష్యన్ జూలియన్న వంటకం
పదార్థాలు:
4 సేర్విన్గ్స్ కోసం గణన:
- చాంపిగ్నన్స్ - 600 గ్రా;
- సహజమైన మందపాటి - 150 ml;
- విల్లు ఆకుపచ్చ - 8 ఈకలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి నేల ( జాజికాయ , కొత్తిమీర, లవంగాలు, ఫెన్నెల్, నల్ల మిరియాలు);
- వైట్ వైన్ - 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- జున్ను హార్డ్ - 200 గ్రా;
- తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, రోజ్మేరీ);
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- వెన్న;
- నిమ్మ.
తయారీ
15 నిమిషాలు నీటి కాలువ, కాచు మొత్తం పుట్టగొడుగులతో వేర్వేరు పొయ్యిలో ఒకేసారి పొయ్యిని వేడిచేయండి. పుట్టగొడుగులను సేకరించిన, మేము ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి లేదు.
మేము బాగా పుట్టగొడుగులను కట్ చేసి, అలాగే యువ ఉల్లిపాయల యొక్క తెల్లటి భాగం. లోపల నుండి ద్రవ వెన్న తో బేకింగ్ కోసం భాగాలు సమృద్ధిగా. మేము తెలుపు ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను మిశ్రమం వేస్తాయి.
మేము వైన్ తో క్రీమ్ కలపాలి, కొద్దిగా ఉప్పు, సీజన్ తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. క్రీమ్ ద్రవంగా ఉంటే, మీరు పిండి లేదా పిండి యొక్క స్పూన్ ఫుల్ ను జోడించవచ్చు. సాస్ యొక్క కూర్పు కూడా గుడ్డును కలిగి ఉంటుంది. క్రీమ్ లేకపోవడంతో, మీరు సోర్ క్రీం ఆధారంగా సాస్ సిద్ధం చేయవచ్చు, చుట్టూ గజిబిజి చేయకూడదని, mayonnaise ఉపయోగించవచ్చు.
, ఉల్లిపాయ సాస్ తో పుట్టగొడుగులను ఒక మిశ్రమం పూరించండి ఒక సాధారణ బేకింగ్ షీట్లో రూపాలు చాలు మరియు 30 నిమిషాలు ఓవెన్ కు పంపండి అంచనా సమయం తర్వాత, తురిమిన చీజ్ మరియు తరిగిన ఆకుకూరలు (ఇక్కడ మరియు ఉల్లిపాయలు కొమ్మ యొక్క ఆకుపచ్చ భాగంగా) యొక్క julienne మిశ్రమం తో చల్లుకోవటానికి. అగ్నిని ఆపివేయండి, బేకింగ్ ట్రేను ఓవెన్లోకి మార్చండి మరియు తలుపును మూసివేయండి. 10 నిమిషాల తరువాత మా పుట్టగొడుగు జూలీ సిద్ధంగా ఉంది. చీజ్ కేవలం కరిగిన మరియు ఒక అందమైన క్రస్ట్ ఏర్పాటు.
మేము వైట్ పుల్లలు లేదా పండ్ల బ్రాందీతో నిమ్మ రసంతో రుచిగా ఉన్న ఒక వేడి పుట్టగొడుగు రసంతో జులిఎన్నేను అందిస్తాము. బ్రెడ్ ఒక బొకే తెలుపు, మేము మా చేతులతో విచ్ఛిన్నం చేస్తాము.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కోడి మరియు పోసిని పుట్టగొడుగులతో ఒక "గ్రామం" జులియెన్ వంట కోసం వంటకం
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 200 గ్రా;
- వైట్ పుట్టగొడుగులు - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- వెన్న;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం - 200 ml;
- చికెన్ గుడ్డు - 1-2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- జున్ను హార్డ్ - 150 గ్రా;
- తాజా గ్రీన్స్.
తయారీ
గ్రామీణ జూలియాన్ ఒక చిన్న కుటుంబానికి వంట కోసం మంచిది, వారు చెప్పినట్లు, ఆతురుతలో, మీరు ఉత్పత్తుల అవశేషాలను ఉపయోగించుకోవచ్చు, ఇది ప్రయోజనకరమైన మరియు అనుకూలమైనది. ఈ డిష్ భోజనం లేదా విందు సర్వ్ మంచిది.
ఒక చికెన్ గుడ్డు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం కలపండి. అది చాలా ద్రవ మారితే - కొద్దిగా పిండి లేదా పిండి జోడించండి.
సరసముగా గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయలు మరియు కోడి చాప్.
ఉల్లిపాయ ఉల్లిపాయ, మాంసం మరియు పుట్టగొడుగుల్లో పాన్ వేసి బాగా వేడెక్కేలా, చురుకుగా గ్యాస్ వేయాలి. మేము అగ్నిని తగ్గించి మూత కింద చల్లారు (అది సుమారు 20 నిముషాలు పడుతుంది).
సాస్ తో పాన్ లో అన్ని నింపి 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద రొట్టెలుకాల్చు. ప్రక్రియ చివరిలో, తడకగల జున్ను మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ మిశ్రమం తో చల్లుకోవటానికి. మూత కవర్ - చీజ్ కరిగే వీలు. మేము విభాగాల్లోని విభాగాల విభాగాల్లోకి విభజించడానికి ముందు, నేరుగా వేయించే పాన్లో జులిఎన్నేను అందిస్తాము. ఈ సాకే డిష్ కు కఠినమైన ఇంటి రొట్టె మరియు బెర్రీ టింక్చర్ గాజును అందివ్వడం మంచిది.