జంతువు మృతదేహంలోని అన్ని భాగాలు సమానం కాదు - ఏదో తక్కువ ధరను కొనుక్కోవచ్చు, కొన్ని చిట్కాలు చాలా ఖర్చు అవుతుంది. అయితే, మీరు overpay కాదు - మీరు చవకైన SHANK నుండి రుచికరమైన వంటకాలు మీరే మరియు హోమ్ దయచేసి చేయవచ్చు. ఇది ఒక పందిపిల్ల యొక్క పూర్వ కాలు మోకాలి యొక్క పేరు (వెనక భాగం హామ్). ఒక హ్యాండిల్ అనేది మాంసం, కొవ్వు మరియు చర్మంతో ఒక ఎముక, కాబట్టి ఇది ఒక పంది మొప్పం నుండి వండుకోవచ్చనే దాని గురించి ఆలోచిస్తూ ఉంది. ఒకసారి మేము రిజర్వేషన్లు చేస్తాము: పంది మాంసం యొక్క ఈ భాగం సంపూర్ణంగా సమీపిస్తుంది మరియు వంట కోసం, అణచివేత కోసం, మరియు బేకింగ్ కోసం.
చెత్త నుండి కోల్డ్
సాధారణ రెసిపీ తో ప్రారంభిద్దాం, మేము ఎలా చల్లని పంది పిడికిలి ఉడికించాలి అని మీకు చెబుతాము. ఈ కోసం ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు, సమయం, సంరక్షణ మరియు ఖచ్చితత్వం అవసరం.
పదార్థాలు:
- పంది కాలు - 2-2,5 kg;
- కొవ్వు లేకుండా హామ్ - 1 కేజీ;
- పెద్ద బల్బ్ - 3 PC లు.
- అయోడైజ్డ్ ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరియాలు బటానీలు నలుపు మరియు సువాసన - 1 టీస్పూన్;
- లారెల్ ఆకు - 5-6 ముక్కలు;
- క్యారెట్లు - 0.3 కేజీ;
- వెల్లుల్లి - 1 తల.
తయారీ
చలి తయారీ 3 దశల్లో జరుగుతుంది: తయారీ, వంట, రూపాలు లేదా పలకల ద్వారా పంపిణీ. మొదట మేము ఒక గిన్నెలో పించార్డ్ను చాలు, మోస్తరు నీటితో నింపండి మరియు అరగంట కోసం వదిలివేయండి, అప్పుడు మనం కత్తితో చర్మాన్ని గీతలు పడవేస్తాము. మేము కేవలం హామ్ మాంసం కడగడం, అది చాలా పెద్ద భాగాలుగా ప్రవహిస్తుంది మరియు కట్ చేసుకోనివ్వండి. ఒక పెద్ద saucepan లోకి కర్రలు మరియు ముక్కలు ఉంచండి, అది నీటితో నింపి - అది పూర్తిగా మాంసం కవర్ చేయాలి, అగ్ని మీద అది చాలు. నురుగు కనిపించినప్పుడు, జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోవడం వల్ల రసం పారదర్శకంగా ఉంటుంది. ఒక పంది పిడికిలి ఉడికించాలి ఎలా ప్రశ్నకు సమాధానం సులభం - ఒక ఎముక సాధారణ మాంసం వంటి. అన్ని నురుగు తొలగిపోయిన తర్వాత, సాధ్యమైనంత తక్కువగా నింపండి, ఒలిచిన క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు బే ఆకు జోడించండి. పంది 2 గంటల పాటు మూత కింద వండుతారు. మాంసం బాగా రాతి వెనుక ఉన్నప్పుడు, అది తొలగించవచ్చు, కొంచెం చల్లగా, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక గిన్నెలో ఉంచుతారు. యొక్క వేలు మీద ఉడకబెట్టిన పులుసు బిందు మరియు stickiness తనిఖీ లెట్. ఇది చాలా ద్రవ ఉంటే, జిలాటిన్ యొక్క ఒక సంచి ఉంచండి (గుర్తుంచుకో, జెలాటిన్ overheated కాదు). ఉడకబెట్టిన వెల్లుల్లి జోడించండి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు తీసుకుని, 15 నిమిషాలు వదిలి, అప్పుడు వక్రీకరించు మరియు మాంసం తో ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. మా డిష్ చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మేము అచ్చులను రిఫ్రిజిరేటర్కి బదిలీ చేస్తాము. మీరు చూస్తున్నట్లు, వంట పంది షాంక్ అన్నింటికీ కష్టం కాదు.
బేక్డ్ షాంక్
మొత్తం ప్రపంచ చెక్ డిష్ కోసం తెలిసిన - కాల్చిన పిడికిలి Veprevo - కూడా ఒక SHANK ఉంది. టెండర్, సువాసన మాంసం ఖచ్చితంగా బీర్ కు దావాలు, మరియు కూడా ఒక బ్రహ్మచారి, స్టవ్ కోసం అరుదుగా సరిఅయిన, వంట భరించవలసి ఉంటుంది. ఒక సువాసన, బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన పంది మాంసం SHANK స్నేహితుల సంస్థ సాయంత్రం ఒక అద్భుతమైన వంటకం.
పదార్థాలు:
- knuckle - 1 pc. (2 kg కన్నా తక్కువ కాదు);
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- సోయా సాస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మిరియాలు గ్రౌండ్ సువాసన - చిటికెడు;
- సువాసన మూలికలు మిశ్రమం - రుచి;
- ఆవాలు - 2 టీస్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి (ఐచ్ఛిక భాగం) - 5-6 గోళాకారములు.
తయారీ
జెంటిల్ మరియు ఎర్రటి, పంది పిడికిలిని రేకు లో లేదా పొడుగు లో పొయ్యి లో కాల్చిన ఉంది. అయితే, మొదట, చక్రం తయారు చేయాలి: కడగడం, కత్తితో గీరి, బాగా పొడిగా. మీరు వెల్లుల్లి రుచి ఇష్టపడితే,