రష్యన్ వంటలలో పురాతన వంటలలో సోలాంకా ఒకటి. ఈ మాంసం, చేపలు లేదా పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, ఊరగాయలు , నిమ్మకాయలు, కేపెర్స్, ఆలివ్లతో కలిపి వేడిగా ఉండే మొదటి వంటకం. ఈ ఆర్టికల్ లో మేము ఎలా డాన్ solyanka సిద్ధం మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
డాన్ సోలన్కా కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- స్టర్జన్ - 300 గ్రా;
- స్టెర్జన్ యొక్క స్టంప్ - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 100 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 300 గ్రా;
- క్యారట్లు - 80 గ్రా;
- పార్స్లీ రూట్ - 50 గ్రా;
- టమోటాలు - 120 గ్రా;
- కాపెర్లు - 40 గ్రా;
- ఆలివ్ - 70 గ్రా;
- టమోటా హిప్ పురీ - 50 గ్రా;
- వెన్న - 30 గ్రా;
- నిమ్మ - 1 స్లైస్;
- ఆలీవ్లు - 40 గ్రా;
- గ్రీన్స్, ఉప్పు, మిరియాలు, బే ఆకులు - రుచి.
తయారీ
స్టర్జన్ ఫిషెస్ యొక్క తల అనేక భాగాలుగా కట్ చేయబడింది, పూర్తిగా కొట్టుకుపోయి ఉప్పునీరులో సుమారు 1 గంటకు వండుతారు. అప్పుడు పాన్ నుండి ముక్కలు తొలగించి, చల్లని మరియు మృదులాస్థి నుండి మాంసం వేరు, కవచం ప్లేట్లు ఎల్లప్పుడూ తొలగించబడతాయి. పల్ప్ గిన్నెలో వేయాలి, మరియు మృదులాస్థి మళ్లీ ఉడకబెట్టడం మరియు సిద్ధం వరకు ఉడికించాలి. స్టర్జన్, శుభ్రపరచడం, చర్మం మరియు ఎముకలు నుండి ఫిల్లెట్లు వేరు చేసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో సిద్ధం చేయడానికి చేపలను ఉడికించాలి. అప్పుడు మనం చేపలను తీసివేసి, దాన్ని చల్లగా ఉంచుము మరియు దానిని సమయములో ఉంచాలి.
ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ రూట్ మరియు క్యారెట్లు శుభ్రం మరియు సన్నని కుట్లు లోకి కట్ చేస్తారు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్నని కరిగించి, కూరగాయలు మృదువైన వరకు వేసి వేయాలి. ఉప్పు దోసకాయలు ఒలిచిన మరియు కుట్లు లోకి కట్. ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ రూట్, ముక్కలు ఊరగాయలు, కాపెర్లు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి మరో 10 నిముషాలు వేయాలి.ఇప్పుడు చేప, టమోటా హిప్ పురీ, ఆలీవ్లు, ఆలీవ్లు, టమోటాలు ముక్కలుగా కట్, నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి చేప నుండి Solyanka "Donskaya" సిద్ధంగా ఉంది!
మాంసం డాన్ సాలియాకా
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 0,5 కిలోల;
- పంది మాంసం - 0.5 కిలో;
- బీఫ్ నాలుక - 700 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా;
- క్యారట్లు - 200 గ్రా;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 100 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 300 గ్రా;
- తాజా టమోటాలు - 300 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- celery - 2 కాండం;
- చేదు మిరియాలు - రుచి;
- ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, మెంతులు, కొత్తిమీర) - 50 గ్రా;
- కొత్తిమీర మరియు బాసిల్ యొక్క పొడి మిశ్రమం - 1 టీస్పూన్;
- నిమ్మ;
- ఆలివ్;
- ఆలివ్ నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం నాలుక కుక్ సిద్ధంగా, అప్పుడు రసం బయటకు తీసుకుని, చల్లని మరియు స్ట్రిప్స్ లోకి కట్. వేయించడానికి పాన్ లో ఆలివ్ నూనె పోయాలి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి క్యారట్లు, గంట మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, ఊరగాయలు, టమోటాలు, ఒలిచిన మరియు diced మరియు టమోటా పేస్ట్ జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 7 నిమిషాలు కదిలించు మరియు వేయించాలి. మేము ఒక కాచు కు రసం తీసుకుని, తరిగిన మాంసం వేయడానికి మరియు అది మళ్లీ మరుగు చెయ్యనివ్వండి. రుచి, పిండి మూలికలు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. 10 నిమిషాలు బ్రెడ్ చేయండి, సోర్ క్రీం, ఆలివ్ మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలు ప్రతి ప్లేట్కు జోడించండి.