బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ (లేదా బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్) అనేది రష్యన్ మూలానికి చెందిన ఒక మాంసం వంటకం, ఇది ప్రస్తుతం అంతర్జాతీయ రెస్టారెంట్ వంటకాల పేరుతో ఉంది. బీఫ్ స్ట్రోగానోఫ్ సోర్ క్రీం సాస్లో గొడ్డు మాంసం యొక్క వేయించిన చిన్న ముక్కలు. కొన్నిసార్లు ఇతర జంతువుల మాంసం ఇదేవిధంగా తయారు చేయబడుతుంది, ఈ సందర్భాలలో అర్థవంతమైన కారణాల కోసం డిష్ "బీఫ్స్ట్రోగాన్" అని పిలవడం అవసరం లేదు.
అసలైన అసలు రూపంలో ఒక స్ట్రోగానోవియన్ పద్ధతిలో గొడ్డు మాంసం కోసం క్లాసిక్ రెసిపీని భద్రపరచలేదు, కానీ V. పోఖ్లెబ్కిన్, వంట రంగంలో బాగా తెలిసిన ప్రత్యేక నిపుణుడిని పునర్నిర్మించడంలో వైవిధ్యమైనది.
Stroganovian శైలిలో గొడ్డు మాంసం కోసం మాంసం ఉత్తమ ముక్కలు ఎంచుకోవడానికి మంచి, మేము ఒక tenderloin, అంచు లేదా నడుము భాగం ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ఒక పాత జంతువు నుండి తాజా మరియు జ్యుసి మాంసం కొనుగోలు అవసరం.
ఒక స్ట్రోగానోఫ్ శైలిలో బీఫ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డుమాంసం - 600 గ్రా;
- గోధుమ పిండి;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- బలమైన బలమైన - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- సహజ సోర్ క్రీం - 200 ml;
- ఆవాలు రష్యన్ సిద్ధంగా - 2-3 tsp.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- క్రీము వెన్న;
- ఉప్పు;
- పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర.
తయారీ
మాంసం నా నీరు కాదు, తేలికగా కొట్టడం మరియు ఫైబర్స్ అంతటా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయడం.
మేము ఉప్పు పిండి ముక్కలు పాన్.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్నని కరుగు మరియు త్వరితంగా సన్నని ఉల్లిపాయ రింగులతో కిందికి వ్యాపించాలి.
ఉడికించిన ముక్కలు మీడియం-అధిక వేడి మీద 3 నిమిషాలు వేయాలి (ఎక్కువ వేయించడం వలన చిరునవ్వు కోల్పోతుంది).
మేము అగ్నిని తగ్గించటం, మాడెరా పోయాలి
Stroganov శైలిలో రెడీమేడ్ గొడ్డు మాంసం బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులు (కోర్సు యొక్క, అలంకరించు ఇతర వెర్షన్లు కూడా ఉదాహరణకు, యువ ఉడికిస్తారు బీన్స్) కూడా బాగా పనిచేస్తుంది. మీ సొంత రసంలో తాజా లేదా తయారుగా ఉన్న టొమాటోస్ను అందించడం సరైందే. తాజా ఆకుకూరలు యొక్క శాఖలు డిష్ అలంకరించండి నిర్ధారించుకోండి.
బలమైన ప్రత్యేక లేదా కాంతి పట్టిక వైన్లు, బెర్రీ లేదా చేదు బలమైన tinctures మాంసం కోసం మంచి. రొట్టె ఒక ముతక ధాన్యం ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమం.