ఖైచిన్ అనేది ఉత్తర కాకసస్ ప్రజల జాతీయ వంటకం, ఇది మాంసం మరియు ఆకుకూరలు, బంగాళాదుంపలు మరియు జున్ను ఒక ఫ్లాట్ కేక్గా చెప్పవచ్చు. వారికి ఏ విందు అయినా ఖిచిన్ లేకుండా చేయలేము. అతిథి ఆతిథ్యం ఈ అతిథి అతిథులు ఆహ్వానించడానికి ఉంది. ఈ ఆర్టికల్లో, చీజ్తో ఎలా ఉడికించాలి అనే విషయాన్ని మీకు చెప్తాము.
చీజ్ - రెసిపీతో ఖైచిన్
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 3 కప్పులు;
- మెత్తగా వెన్న - 20 గ్రా;
- కెఫిర్ - 250 ml;
- సోడా - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - చిటికెడు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- సులుగుని - 600 గ్రా;
- వెల్లుల్లి, గ్రీన్స్ - రుచి.
తయారీ
తయారీ khychin డౌ కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రారంభమవుతుంది: kefir లో మేము సోడా పోయాలి, అప్పుడు sifted పిండి మరియు ఉప్పు, వెన్న మరియు మిక్స్. డౌ మృదువైన మరియు సాగే ఉండాలి. ఆ తరువాత, ఒక చిత్రం తో కవర్ మరియు అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
ఈ సమయంలో, మేము పూరకం సిద్ధం: ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా జున్ను పాస్ లేదా ఒక తురుము పీట మీద రుద్ది వీలు, అప్పుడు ప్రెస్ గుండా వెల్లుల్లి, మరియు తురిమిన గ్రీన్స్ చేర్చండి, ప్రతిదీ పూర్తిగా మిశ్రమ ఉంది. ఫిల్లింగ్ నుండి మేము 5 సెం.మీ. వ్యాసంతో బంతిని రూపొందించాము, ఇప్పుడు డౌను వేయడం యొక్క బంతుల వలె అనేక ముక్కలుగా విభజించండి. పరీక్ష నుండి, మేము ఒక ఫ్లాట్ కేక్ తయారు, మధ్యలో నింపి చాలు, డౌ యొక్క అంచు పెంచడానికి, కలిసి చేరండి మరియు అది కూల్చివేసి. ఆపై ఫలితంగా కేక్ 5 mm యొక్క మందం ఒక రోలింగ్ పిన్ తో గాయమైంది. 3-4 నిమిషాలు ప్రతి వైపు చమురు లేకుండా వేడిగా ఉండే స్కెటిట్ మీద జున్ను మరియు గ్రీన్స్ తో వేయించిన హచిన్లు. కేకులు, ఒక నియమం వలె, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో పెంచుతారు, ఈ అనుమతి లేదు, ఈ సమయంలో కేక్ మార్చబడుతుంది మరియు అనేక ప్రదేశాల్లో కత్తితో విలక్షణముగా పంక్తులు అవసరం, తద్వారా గాలి విడుదల. రెడీ కుకీలను ఒక ప్లేట్ లో వేశాడు మరియు ద్రవ వెన్న తో greased ఉంటాయి.
అదేవిధంగా, మీరు brynza తో hutchins చేయవచ్చు, మీరు చీజ్ "ఈడెన్" లేదా "రష్యన్" ఉపయోగించవచ్చు.
జున్ను మరియు బంగాళదుంపలతో హచిన్లను ఎలా తయారు చేయాలి?
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 600 గ్రా;
- కెఫిర్ - 400 గ్రా;
- గుడ్లు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు - ఒక చిటికెడు;
- మెత్తగా వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- అడిగె జున్ను - 0.5 కిలోల;
- బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా.
సరళత కోసం:
- వెన్న - 150 గ్రా.
తయారీ
Sifted పిండి నుండి, kefir, గుడ్డు, వెన్న మరియు ఉప్పు, డౌ కలపాలి. ఇది కుడుములు కంటే కొద్దిగా మృదువైన ఉండాలి. ఒక రుమాలు తో కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో అది చాలు. ఈ సమయంలో, మేము నింపి సిద్ధం: బంగాళాదుంపలు మరియు జున్ను ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా, రుచి ఉప్పు, మరియు మేము 6-7 సెం.మీ. వ్యాసం తో బంతుల్లో రూపొందించడానికి నింపి లేదు liquefy తద్వారా తడి చేతులతో దీన్ని ఉత్తమం. ఇప్పుడు మనం పొయ్యిని తీసుకుంటాము, మేము దాని నుండి ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార టోర్నీకీని ఏర్పరుస్తాము మరియు నింపి వేయించిన బంతుల వలె అనేక ముక్కలుగా కత్తిరించాం. మేము, డౌ యొక్క అంచులు పెంచడానికి మధ్యలో నింపి చాలు మరియు పైన నుండి వాటిని కనెక్ట్, అది ఒక బ్యాగ్ వంటిది, ఈ బ్యాగ్ యొక్క టాప్ కట్ చేయవచ్చు, గురించి 10 సెం.మీ. ఒక డౌ రౌండ్ రోల్ రోల్. ఇప్పుడు ఖచ్చితంగా ప్రతి ముక్క బయటకు వెళ్లండి ప్రారంభం. గురించి 4-5 mm ఒక మందం ఒక కేక్ ఉండాలి. ప్రతి కిచీనంలో నింపి సమానంగా పంపిణీ చేయటానికి ఇది అవసరమవుతుంది.
మేము వేడిచేసిన పొడి పాన్లో ఫ్లాట్ కేకులు ఉంచాము. ఆమె పెంచడానికి ప్రారంభమైనప్పుడు, శాంతముగా రెండవ వైపుకు తిరుగుతూ, ఆవిరిని తగ్గించి కత్తితో అనేక ప్రదేశాల్లో కత్తిపోతుంది. ఖిచిన్ ద్విపార్శ్వరము రెండు వైపులా వేయబడినప్పుడు, దానిని ఒక డిష్కు మార్చండి మరియు వెన్నతో గ్రీజుతో కలుపుతాము. అదే విధంగా మేము పరీక్ష మిగిలిన చేస్తాము. అంతే, జున్ను మరియు బంగాళదుంపలతో ఉన్న హచిన్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
సాంప్రదాయకంగా, khichin మొత్తం పైల్ 4 భాగాలు లోకి కట్, అందుకే పేరు - బాల్కన్ "ఖిచ్" నుండి అనువాద - క్రాస్.
నింపి, మీరు కూడా పుట్టగొడుగులను మరియు జున్ను తో ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు తో ముక్కలు మాంసం ఉపయోగించవచ్చు. మీరు సోర్ క్రీంతో చికెన్ను అందిస్తారు లేదా సోర్ క్రీం, గ్రీన్స్, మిరియాలు మరియు ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసిన సాస్ తయారు చేయవచ్చు. మీరు ఉత్తర కాకసస్ ఇతర వంటలలో ప్రయత్నించండి అనుకుంటే, అప్పుడు మేము మీరు ఒస్సేటినీ పైస్ కోసం రెసిపీ చూడండి సూచిస్తున్నాయి. మీరు బాగా తెలిసిన వంటకాల్లో కావాలనుకుంటే, చీజ్ తో చెబ్యూరెక్లు గురించి మా కథనాన్ని చదవండి.