XV శతాబ్దంలో రాస్సోనిక్ ప్రస్తావించాడు, అయితే ఈ పేరు భిన్నమైనది - "కల్యా". ఈ పేరు దోసకాయ ఊరగాయలోని వివిధ నిష్పత్తులతో చాలా సూప్లను మిళితం చేస్తుంది. రసోల్నికోవ్ సెట్: చికెన్ తో, మాంసంతో, చేపలతో. కానీ మేము మాకు మరింత క్లాసిక్ అలవాటుపడిపోయారు, ఎవరు చిన్ననాటి నుండి తిన్న, మీరు వారి సూచనలు మరియు ప్రాతినిధ్యం.
దోసకాయ మరియు బియ్యం తో ఊరగాయ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- లెగ్ - 2 PC లు.
- లవంగాలు - 3 PC లు.
- లారెల్ - 1 శాతం;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- మిరియాలు సువాసన - 4 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- బంగాళదుంపలు - 4 ముక్కలు;
- కూరగాయల నూనె - 30 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 4 PC లు.
- మిరియాలు - ½ స్పూన్;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- బియ్యం - 120 గ్రా;
- నీరు - 4 లీటర్లు;
- ఉప్పు.
తయారీ
మొత్తం లెగ్ కడగడం, ఒక ఉల్లిపాయ తొక్కడం, నేరుగా కరిగే మొగ్గలు, పై తొక్కడం మరియు పెద్ద కప్పులో ఒక క్యారెట్ను కట్ చేసి ఒక సాస్పున్లో అన్నిటిని కట్ చేయాలి. అప్పుడు వెల్లుల్లి, పార్స్లీ యొక్క 2/3, మిరియాలు మరియు ఉప్పు చిటికెడు తప్ప మిగతా మసాలా దినుసులు ఉంచండి. నీరు పోయాలి మరియు పొయ్యి మీద ఉంచాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసును 1-1½ గంటల ఉడికించాలి. అప్పుడు చిన్న ఘనాల దోసకాయలు కట్ మరియు 12-15 నిమిషాలు చమురు వాటిని పాస్. దోసకాయలు వేయించగా, ఉల్లిపాయలను కట్ చేసి, ఒక తురుముత్పత్తిపై క్యారెట్లు వేయాలి. వారు నూనెలో వేయించాలి. మీడియం ఘనాల తో బంగాళదుంపలు కట్ తద్వారా 15-20 నిమిషాలు అది దిమ్మల. ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పాన్లో వండుకున్న ప్రతిదీ నుండి బయటకు తీసివేయండి, అప్పుడు మేము మాంసం అవసరం. ఎముకలు నుండి తొలగించు, ముక్కలు మరియు పాన్ తిరిగి. ఇప్పుడు మీరు బంగాళాదుంపలు మరియు బియ్యం త్రో, బంగాళాదుంపలు వండుతారు వరకు ఉడికించాలి, ముడి బియ్యం ఉండదు - అది వండుతారు. చివరి వంట ముందు 5 నిమిషాలు, కాల్చు మరియు దోసకాయ ఉంచండి. ఉప్పు, మిరియాలు మర్చిపోతే మరియు అలంకరించేందుకు మిగిలిన పార్స్లీ గొడ్డలితో నరకడం లేదు.
బియ్యం మరియు ఊరవేసిన దోసకాయలు తో ఊరగాయ కోసం రెసిపీ సరిగ్గా అదే ఉంది, మాత్రమే దోసకాయలు ఊరగాయలు ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఈ సందర్భంలో ఊరగాయ మొత్తం అర్థం కోల్పోయింది, ఇది ఒక ఊరగాయ ఉప్పునీరు లేదా బారెల్ ఎందుకంటే, sourness లేకుండా అది మరొక సూప్ ఉంటుంది.
మూత్రపిండము, ఊరవేసిన దోసకాయ మరియు బియ్యం తో ఊరగాయ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఎముకతో గొడ్డు మాంసం - 800 గ్రా;
- పంది మూత్రపిండాలు - 2 ముక్కలు;
- కూరగాయల నూనె - 30 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 3 PC లు.
- బంగాళదుంపలు - 3 ముక్కలు;
- బియ్యం - 100 గ్రా;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- లవంగాలు - 3 PC లు.
- లారెల్ - 1 షీట్;
- పార్స్లీ రూట్ - 1 ముక్క;
- మిరియాలు బఠానీలు - 5 PC లు.
- ఊరగాయ ఊరగాయ - 50 గ్రా;
- మిరియాలు సువాసన - 3 PC లు.
- ఉప్పు.
తయారీ
ఇది మూత్రపిండాలు ప్రారంభం అవసరం, వారు పూర్తిగా కడిగిన ఉండాలి, చిత్రం మరియు కొవ్వు శుభ్రం. నీటిలో మూడు సార్లు నీటిని మార్చడానికి నాలుగు గంటలు నీటిలో (నీటి 3 లీటర్ల కిలోల 1 కిలోల) ముంచిన వాటిని ఉంచండి. మరియు రాత్రి వరకు, మరియు ఉదయం మరియు వంట ముందు ఒక గంట, మంచానికి ముందు నీటి మారుతున్న.
ఉడకబెట్టడం కొనసాగండి: ఎముక నుండి గొడ్డు మాంసం గుజ్జు కట్ మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్, అప్పుడు అది కూడా చిన్న కట్ మరియు rassolnik ప్లేట్ కు partwise మాంసం ప్రేమికులు జోడించండి. మాంసం మరియు ఎముక ఒక పాన్ పంపిన, చల్లని నీటి 3 లీటర్ల పోయాలి మరియు గరిష్ట అగ్ని చాలు. ఒక ఉల్లిపాయ ముక్కలు, దానిలో కార్నేషన్ మొగ్గలు కర్ర, ఒక క్యారట్ పై తొక్క మరియు కట్ చేయాలి. ఉడికిస్తారు కనీసం కాల్పులు తగ్గించడానికి మరియు నురుగు సేకరించండి, అప్పుడు సిద్ధం కూరగాయలు, పార్స్లీ రూట్, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు లో ఉంచండి. సుమారు 1.5-2 గంటల తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధంగా ఉంటుంది, మాంసాన్ని తీసుకొని వక్రీకరించాలి.
మూత్రపిండాలు నానబెట్టిన తర్వాత, వాటిని వేయించుకోవాలి. 5-10 నిమిషాల తరువాత, మూత్రపిండాలు పొందండి, నీరు ప్రవహిస్తుంది - మీరు అవసరం లేదు. వాటిని చల్లని మరియు పెద్ద ముక్కలు కాదు కట్ అనుమతించు, అప్పుడు ఉంచండి