కోర్సు యొక్క, క్రీమ్ యొక్క అదనంగా వండుతారు పుట్టగొడుగులను అద్భుతంగా సున్నితమైన, క్రీము రుచి కలిగి వాదిస్తారు కష్టం. ముఖ్యంగా మంచి సువాసన chanterelles, ఒక సాధారణ విధంగా వండుతారు.
రెసిపీ - క్రీమ్ సాస్ లో chanterelles ఉడికించాలి ఎలా
పదార్థాలు:
- చాన్టెరెల్స్ - 725 గ్రా;
- క్రీమ్ - 215 ml;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- మెంతులు - 3-4 శాఖలు;
- లీన్ నూనె - 35 ml;
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
కడగడం సులభంగా చంటెరెల్స్ చేయడానికి, చల్లని నీటిలో కొన్ని గంటలు వాటిని మొదటి నాని పోవు. అప్పుడు నీటిని నడుపుతూ వాటిని శుభ్రం చేసి, అన్ని దుమ్ముతో కడగడం మరియు పాడైపోయిన ప్రాంతాలను కత్తిరించడం.
చిన్న chanterelles మొత్తం వదిలి, మరియు పెద్ద భాగాలుగా కట్. ఇప్పుడు పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, అది ఉప్పు, ఉప్పు డెజర్ట్ చెంచా ఒక లీటరు మరియు అది లోకి మరిగే పంపండి పుట్టగొడుగులను తర్వాత ఉంచడం. వారు సిద్ధంగా తయారవుతున్నప్పుడు, వారు దిగువకు మునిగిపోతారు, మరియు ఇప్పుడు వాటిని ఒక కోలాండర్లో విలీనం చేస్తారు, వాటిని నీటిని వదిలేయండి, ఆపై వాటిని వేయించే పాన్లో వేడిచేసిన లీన్ నూనెలో వ్యాపిస్తాయి. సుమారు ఏడు నిముషాల పాటు చర్రెరెల్ రోల్ కాల్చండి, ఆపై మెత్తగా కలుపుతారు. ఈ దశలో, క్రీమ్ యొక్క సన్నని ట్రికెల్ ఎంటర్, మరిగే తప్పించడం మరియు గడ్డలూ ఏర్పడటం తీవ్రంగా డిష్ కలపాలి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మిక్స్, ఒక మూత తో కవర్ మరియు అగ్ని ఆఫ్ చెయ్యండి. రెండు నిమిషాలు డిష్ నిలబడనివ్వండి మరియు దానిని రుచి చూడవచ్చు.
క్రీము సాస్ లో వేయించిన చైనెర్రల్స్
పదార్థాలు:
- తాజా chanterelles - 2 handfuls;
- ఉల్లిపాయ - 175 గ్రా;
- వెన్న "పెసెంట్" - 45 గ్రా;
- క్రీమ్ కనీసం 20% - 180 ml;
- మెంతులు యొక్క గ్రీన్స్ - 2 శాఖలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా ద్వారా వెళ్ళి పూర్తిగా శుభ్రం చేయు, శిధిలాలు తొలగించడం. సుమారు అరగంట కొరకు నీటితో చిన్న నీటిలో చింతెరలు ఉడికించాలి, మళ్లీ కడిగి, నీటిని వదిలేయండి. ఒక చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ తో ద్రవ వెన్న మీద వేసి. పుట్టగొడుగులను ఒకసారి బంగారు, సీజన్ మరియు మిరియాలు, తీవ్రంగా గందరగోళాన్ని, క్రీమ్ యొక్క సన్నని ట్రికెల్ జోడించండి. తరిగిన గ్రీన్స్ త్రో, మిక్స్ మరియు వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి.
చికెన్ ఫిల్లెట్ తో చైనీరల్స్ నుండి సంపన్న పుట్టగొడుగు సాస్
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 565 గ్రా;
- చాంత్రెరల్స్ - 235 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 75 గ్రా;
- క్యారట్లు - 65 గ్రా;
- క్రీమ్ - 165 గ్రా;
- మాంసం (చికెన్) రసం - 475 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 2 PC లు.
- ఆకుకూరలు, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
చికెన్ ముక్కలను ఒక జంట ముక్కలు చేసి వాటిని ఘనాలలో కట్ చేయాలి. నూనె లో అనేక నిమిషాలు అది వేసి మరియు చిన్న cubes మరియు పుట్టగొడుగులు లోకి కట్ తరిగిన ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, జోడించండి. వేసి 5 నిముషాల పాటు తక్కువ ఉష్ణంలో వేయండి. మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచే మాంసం రసంలో పోయాలి. సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి మరియు వెల్లుల్లి యొక్క తరిగిన లవంగాలు జోడించండి. 10 నిమిషాలు కుట్టు, మరియు ముగింపులో, క్రీమ్ జోడించండి, పూర్తిగా కలపాలి మరియు అగ్ని ఆఫ్.