ఒక అద్భుతమైన చిరుతిండి జులిఎన్నే మా పండుగ పట్టికలలో తరచుగా సందర్శకుడిగా ఉంటారు, కానీ అది ఒక నియమం వలె, కోకో-వంటకాలు లేదా సిరామిక్ రూపాల్లో వేడి వంటకం వంటిది. మీరు చిరుతపులిలో ఒక క్రీము సాస్లో పుట్టగొడుగులను మలుపు తిరుగుతున్నారని మేము సూచించాము, ఇది టార్లెట్ లలో సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు బఫే టేబుల్లో పనిచేస్తారు.
టార్లెట్లలో చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో జులియన్నే - రెసిపీ
చికెన్ సంస్థలో పుట్టగొడుగులను - జూలియన్ కోసం క్లాసిక్ కలయికతో ప్రారంభిద్దాం. ఒక పుట్టగొడుగు పునాదిగా, చాంపిగ్నాన్స్ తీసుకోవడమే అలవాటు, కానీ మీ పారవేయడం వద్ద అటవీ పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటే, చిరుతిండి మరింత సుగంధం నుండి బయటకు వస్తాయి.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 440 g;
- చాంపిగ్నోన్లు - 310 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 25 ml;
- కొవ్వు క్రీమ్ - 415 ml;
- పిండి - 5 గ్రా;
- తడకగల జున్ను - 85 గ్రా;
- చిన్న పేస్ట్రీ నుండి టార్లెట్లు .
తయారీ
మీరు టార్లెట్లలో ఒక జూలియన్ని సిద్ధం చేసే ముందు, పుట్టగొడుగులను తాము శుభ్రపర్చాలి, అటవీ జాతులను ఉపయోగించి, అప్పుడు ముందుగా ఉడికించాలి. తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను కట్ మరియు అదనపు తేమ బయటకు రాని వరకు నూనెలు మిశ్రమం లో సేవ్. ఈ దశలో, పుట్టగొడుగులను అత్యుత్తమ ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు జోడించి, బంగారు రంగులోకి మారుతున్నప్పుడు క్షణం వరకు వేచి ఉండాలి. ఫిల్లెట్ను చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి మరియు వాటిని కాల్చడంతో పాటు వాటిని పూర్తిగా పట్టుకోవాలి, కానీ పూర్తిగా వేయించుకోవద్దు. ఒక డిష్ కు చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులను బదిలీ, మరియు వారి స్థానంలో, పిండి పోయాలి మరియు క్రీమ్ పోయాలి. క్రీము సాస్ వేయించడానికి మొదలవుతున్నప్పుడు, చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో కనెక్ట్ అవ్వండి, అన్ని టార్లెట్ లను వ్యాప్తి చేసి జున్ను పొరతో కప్పండి. గ్రిల్ కింద టార్లెట్లను ఉంచండి మరియు జున్ను క్రస్ట్ వేగి వరకు వదిలివేయండి. చీజ్ క్రస్ట్ పట్టుకోడానికి సమయం ఉంది వరకు tartlets లో చికెన్ తో Julienne ఎల్లప్పుడూ వేడి సర్వ్ చేయాలి.
పన్నీర్ పాస్ట్రీ టార్టట్లలో పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్తో జూలియన్
మీరు డిష్ యొక్క శాఖాహారం వెర్షన్ ఉడికించాలి చేయాలనుకుంటే, అప్పుడు రెసిపీ నుండి పక్షి తొలగించి మాత్రమే పుట్టగొడుగులను వదిలి. మళ్ళీ, సాధారణ పుట్టగొడుగులను కూడా సరిపోతుంది, కానీ పుట్టగొడుగు కలగలుపు రుచి చాలా ఆసక్తికరమైన ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- లేయర్డ్ టార్లెట్లు;
- చాంపిగ్నన్స్ - 360 గ్రా;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 410 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.
- థైమ్ యొక్క కొమ్మల - 2 PC లు.
- తడకగల జున్ను - 75 గ్రా;
- పిండి - 15 గ్రా;
- వెన్న - 15 గ్రా;
- క్రీమ్ - 410 ml.
తయారీ
ఒకేసారి మంట మీద రెండు వేయించడానికి చిప్పలు వేయండి: తరిగిన ఉల్లిపాయలతో ప్లేట్లలో కట్ పుట్టగొడుగులను కత్తిరించడం మరియు రెండో వంటసామాను సాస్లో ఉపయోగించడం. పుట్టగొడుగులకు, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఫిల్లెట్ కట్ వేసి వాటిని వేయించి వేయించుకోవాలి, కానీ పూర్తిగా వేయించుకోవద్దు. తరువాత, సముద్రపు ఉప్పుతో థైమ్, ఆకులు వేసి, వెంటనే అధిక తేమ ఆవిరైపోతుంది. విడిగా వేసి క్రీమ్ రంగులో పిండి చేసి క్రీమ్తో నింపండి. సాస్ మందపాటి మరియు కాచు ప్రారంభమవుతుంది చేసినప్పుడు, జున్ను 2/3 పోయాలి, అది పుట్టగొడుగులను ప్రతిదీ చెల్లాచెదురుగా మరియు మిళితం అనుమతిస్తాయి. టార్లెట్లలో జులిఎన్ని విస్తరించండి, జున్ను అవశేషాలతో చల్లుకోవడమే మరియు గ్రిల్ కింద వేరు వేయాలి.