డక్ సూప్ - అడవి మరియు దేశీయ పౌల్ట్రీల నుండి వంటకాల సాధారణ వంటకాలు

మీరు చికెన్ మరియు టర్కీల ఆధారంగా సంప్రదాయక రసంలో అలసిపోయినట్లయితే, ఒక డక్ నుండి మరిగే సూప్ ప్రయత్నించండి. ఈ అంతర్జాతీయ వంటకం అనేక వైవిధ్యాలు కలిగి ఉంది: ఆసియన్ నుండి, పక్షి కోళ్ళ మాత్రమే కొద్దిగా obvarivaetsya ఉంది, సంతృప్త యూరోపియన్ కు, కాళ్లు మరియు giblets ఒక ఫస్ తో.

ఇంట్లో బాతుతో చేసిన సూప్

మరింత జిడ్డుగా ఉండటం వలన, ఒక దేశీయ డక్ యొక్క మృతదేహము గరిష్ట రుచితో డిష్ను నింపుతుంది, కాబట్టి ఈ సాధారణ ఉత్పత్తి యొక్క శోధనలో సమీప మార్కెట్ను సందర్శించడానికి సోమరితనం పొందవద్దు. అటువంటి డక్ సూప్, దాని సాంద్రత కారణంగా, రాగ్ఔట్ను మరింత గుర్తుకు తెస్తుంది, ఇది సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• డక్ - 1-1,5 kg;
• చమురు - 50 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
• chanterelle - 500 g;
• నీరు - 1.5 లీటర్లు;
• మార్జోరం - 2 టీస్పూన్లు;
• పెర్ల్ బార్లీ - 1 అంశం;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• celery root - 1 ముక్క;
• ముంచే పచ్చదనం ఒక చూపడంతో.

తయారీ

1. డక్ నుండి మరిగే సూప్ ముందు, మీరు ఉడకబెట్టడం మృతదేహాన్ని నీటితో పోస్తారు మరియు ఉపరితలం నుండి శబ్దం తొలగించడానికి ఎప్పటికప్పుడు, ఒక గంటన్నర కోసం తక్కువ వేడిని వదిలివేయాలి.
2. ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలు సేవ్ మరియు వాటిని chanterelles చాలు. ఉప్పు మరియు మార్జోరామ్ జోడించండి.
3. పౌల్ట్రీ మాంసం ముక్కలుగా చేసి, ఉడకబెట్టిన తర్వాత, బార్లీ పోయాలి మరియు అది వేయించడానికి అనుమతిస్తాయి.
4. భోజనం ముందు 15 నిమిషాలు ముందు, కాల్చిన రొట్టెతో నింపండి, ఆ తర్వాత, అది మూత కింద కాయనివ్వండి.

నూడుల్స్ తో డక్ సూప్

చైనీయుల సూప్ ప్రక్రియను పరిపూర్ణతకు తీసుకువచ్చారు, కాబట్టి మీరు ప్రయోగాలు మరియు అసాధారణ కాంబినేషన్ల కోసం సిద్ధంగా ఉంటే, క్రింది రెసిపీని ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి. ఆధారం మీరు ఒక ఆసియా మార్కెట్ లో కొనుగోలు లేదా మీ స్వంత చేయవచ్చు ఇది ఐదు సుగంధ ఒక సంప్రదాయ మిశ్రమం, ఉంది.

పదార్థాలు:

• డక్ ఛాతీ - 2 PC లు.
• బర్డ్ ఫ్రేమ్ - 1 ముక్క;
• అల్లం యొక్క root (తురిమిన) - 1 ½ టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
• సోయా సాస్ - 70 ml;
• సొంపు నక్షత్రాలు - 3 PC లు.
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు యొక్క ఈకలు - 3 ముక్కలు;
• Szechuan మిరియాలు - చిటికెడు;
• ఐదు సుగంధ మిశ్రమం - 1 టీస్పూన్;
• వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
• బియ్యం నూడుల్స్ - రుచి.

తయారీ

1. బర్డ్ ఫ్రేమ్ నీరు రెండు లీటర్ల పోయాలి మరియు ఒక గంట మరియు ఒక సగం కోసం అగ్ని వదిలి.
2. ఫ్రై డక్ రొమ్ములు స్ఫుటమైన వరకు, అప్పుడు 180 డిగ్రీల వద్ద 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి.
3. వెల్లుల్లి తో అల్లం ఫ్రై ముక్కలు.
4. మసాలా దినుసులు జోడించండి, అన్ని వడపోత రసం పోయాలి.
5. డిష్కు బియ్యం నూడుల్స్ వేసి అది సిద్ధంగా ఉంది వరకు వేచి ఉండండి.
6. మీరు డిష్ మరింత సంతృప్తికరంగా చేయాలనుకుంటే, గోధుమ పిండి మరియు గుడ్డు yolks ఆధారంగా ఇంట్లో నూడుల్స్ తో డక్ సూప్ కాయడానికి చేయవచ్చు.

బియ్యం తో డక్ సూప్

రిఫ్రిజిరేటర్ లో పండుగ విందు తర్వాత అది మాంసం ముక్కలు ఒక డక్ అస్థిపంజరం ఉంది ఉంటే, ఇండోనేషియా శైలిలో ఒక గొప్ప రసం కోసం ఒక బేస్ గా ఉపయోగించండి. మొత్తం పక్షి యొక్క అవశేషాలను ఉపయోగించడం వల్ల, మీరు తెలుపు మరియు చీకటి మాంసం ఆధారంగా చాలా సంతృప్త ఆన్ మీద ఆధారాన్ని పొందుతారు, ఇది వేడి యొక్క ఆకృతిని విభిన్నంగా మారుస్తుంది.

పదార్థాలు:

• బాతు కాల్చిన (మిగిలిపోయిన అంశాలతో) - 1 ముక్క;
• ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
• lemongrass - 3 కాండం;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• చాంపిగ్నన్స్ - 200 గ్రా;
• జాస్మిన్ బియ్యం - 1 టేబుల్ స్పూన్.

తయారీ

1. సగం ఒక గంటకు 200 డిగ్రీల వద్ద మొత్తం వెల్లుల్లి తల రొట్టెలుకాల్చు, ఆపై దంతాల యొక్క హాట్ కంటెంట్లను గట్టిగా కదిలించండి.
2. కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ వైపులా lemongrass యొక్క కాడలు క్రష్. ఉల్లిపాయ ముక్కలతో కలిసి వేసి వాటిని వేసి, వెల్లుల్లి పేస్ట్, పక్షి యొక్క అస్థిపంజరం మరియు కొన్ని గంటలపాటు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
3. ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు, అది కలుపుతారు బియ్యం మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
4. విత్తనాలు తేలికగా ఉన్న తర్వాత డక్ తో రైస్ సూప్ సిద్ధం అవుతుంది.

డక్ యొక్క తునకలు నుండి సూప్

డక్ సూప్ యొక్క ఈ జర్మన్ వైవిధ్యం తునకలు నుండి తయారు చేయబడుతుంది, కానీ మీరు మరింత ప్రోటీన్ పొందాలనుకుంటే, సురక్షితంగా ఏ ఇతర పక్షి నుండి తెల్లటి మిశ్రమాన్ని చేర్చండి - ప్రామాణికమైన వంటకం దానిని స్వాగతించింది. డక్ మౌంటల్ అనేది ఆశ్చర్యకరంగా ఖరీదైనది మరియు చేరుకోవడానికి కష్టంగా ఉన్నది కాబట్టి, గరిష్ట సాధ్యం రుచి దాని నుండి సేకరించబడుతుంది.

పదార్థాలు:

• డక్ మౌత్ - 1 కేజీ;
• లవంగాలు - 3 మొగ్గలు;
• లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
• ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
• సెలెరీ కొమ్మ - 1 ముక్క;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• ఎండు గింజలు మరియు క్రాన్బెర్రీస్ మీద;
• ప్రూనే - 10 ముక్కలు;
• చికెన్ meatballs - 8-10 PC లు.

తయారీ

1. ఒక డక్ నుండి సూప్ సిద్ధం ముందు, రెండు లీటర్ల నీటిలో కడిగిన giblets పోయాలి, మరిగే కోసం వేచి, శబ్దం తొలగించి లవణ తో లవంగం ఉంచండి.
2. కలిసి తరిగిన కూరగాయలు పెట్టుకోండి.
3. పూర్తయ్యాక గిల్లు చల్ల మరియు గొడ్డలితో నరకడం, వేయించిన మరియు ఎండిన పండ్లతో పాన్కి తిరిగి వెళ్ళు.
4. మీరు వాటిని ఉపయోగించేటప్పుడు meatballs ఉంచండి.
5. వెంటనే meatballs పైకి వచ్చి - డక్ సూప్ సిద్ధంగా ఉంది!

పుట్టగొడుగులతో డక్ సూప్

విందు నుండి మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఉపయోగించటానికి మరొక మార్గం. చైనీస్ శైలిలో ఉడికించిన ఒక ఉష్ట్రపక్షి-పుల్లని మొదటి వంటకం, పదార్ధాల జాబితాలో షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటుంది. ఈ పుట్టగొడుగులను గొప్ప కలప రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. వంట కొన్ని గంటలు, shiitake నాని పోవు, మరియు మిగిలిన నీటిని డిష్ కు జోడించండి.

పదార్థాలు:

• కాల్చిన బాతు (మిగిలిపోయిన అంశాలతో) - 1 ముక్క;
• ఎండిన శైటెక్ - 20 గ్రా;
• చక్కెర - 15 గ్రా;
• సోయా సాస్ - 10 మి.లీ;
• మొక్కజొన్న పిండి - 10 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• వేడి మిరప - 1 ముక్క;
• నూడుల్స్ - 300 గ్రా;
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 3 ఈకలు.

తయారీ

1. మాంసం తీసివేసి, ఒక లీటరు నీటిని లీటర్తో నింపి, 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. షియాటేక్ను సోకి వేసి దాన్ని వేయించాలి.
3. నీటి మిగిలిన, సోయ్ సాస్ మరియు మొక్కజొన్న పిండి విలీనం.
4. అస్థిపంజరం తొలగించు, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు, మాంసం, వెల్లుల్లి, నూడుల్స్, మిరియాలు మరియు చక్కెర జోడించండి.
5. 2-3 నిమిషాల తరువాత మరిగే తర్వాత, డక్ తో ఒక రుచికరమైన సూప్ సిద్ధం అవుతుంది.

బాతుతో పీ సూప్

డక్ యొక్క సూప్, ప్రాచీన రష్యన్ వంటకాలలో ఉండే సాధారణ వంటకాలు ఈనాడు ప్రజాదరణ పొందినవి. వారిలో ఒకరు ఒక బాతుతో ఉన్న బఠానీ చారు , ఈ వంటకం రోజు వరకు చాలా వరకు మార్చలేదు. దాని అనుగుణంగా, ఇది ఒక పురీని పోలి ఉంటుంది, కానీ మొదటి వర్గీకరణను కలిగి ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• బాతు - 1 ముక్క;
• ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
• తరిగిన బటానీలు - 400 గ్రా;
• వైన్ - 250 ml;
• రోజ్మేరీ - 2 శాఖలు;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• బంగాళాదుంపలు - 4 PC లు.
• celery - 1 కాండం.

తయారీ

1. పక్షి నుండి రిచ్ రసం సిద్ధం, మాంసం విభజించి, ద్రవ వక్రీకరించు.
2. ఒక saucepan లో మాంసం, బఠానీలు మరియు బంగాళాదుంపలు ఉంచండి.
3. కూరగాయలు మిగిలిన సేవ్, మూలికలు చాలు, వైన్ లో పోయాలి మరియు అది సగం ఆవిరైన వీలు.
4. పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో డక్ సూప్ లో వేయించు.

వైల్డ్ డక్ సూప్

ఫ్రెంచ్ పాక పాండిత్యం లో ఏ సమాన ఉన్నాయి, క్లాసిక్ వంటకాలను ఏ ఎంపిక అంశం వారి వైవిధ్యం లేకుండా చేయలేరు ఎందుకంటే. డక్ సూప్, వీటిని ఆధునిక ఫ్రెంచ్ గ్యాస్ట్రోనిమి చేత వివరించే వంటకాలు దాని సంతృప్తతను బట్టి గుర్తించబడతాయి, కానీ దాని తేలికని కలిగి ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• బీన్స్ - 200 గ్రా;
• సేజ్ - 3 ఆకులు;
• లారెల్ - 2 ఆకులు;
• లీక్స్ - 1 ముక్క;
• హామ్ - 250 గ్రా;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• డక్ కాళ్ళు - 2 PC లు.
• యువ క్యాబేజీ - 1 శాతం.

తయారీ

1. బీన్స్ గ్రహిస్తుంది.
2. కుక్ సిద్ధం డక్ కాళ్లు ఉపయోగించండి.
3. లీక్స్ మరియు క్యారెట్లు తో హమ్ వేసి, తరిగిన క్యాబేజీ, మూలికలు జోడించండి.
4. ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు, బీన్స్ పాటు ఉడకబెట్టిన పులుసు తిరిగి మరియు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి.
5. చివరకు, కూరగాయలు జోడించండి.

మల్టీవర్క్లో డక్ నుండి సూప్

తదుపరి సారి, మీరు ఒక డక్ నుండి ఉడికించాలి ఇది సూప్ మీరే ప్రశ్నించినప్పుడు, మల్టీవార్క్ లో వెర్షన్ వద్ద ఆపడానికి. సరిగ్గా ఎన్నుకున్న మోడ్లో నెమ్మదిగా కాచుట వేడిగా ఉండే ఒక ఆదర్శ పునాది మాత్రమే కాకుండా, రుచి యొక్క సంపూర్ణతను సంరక్షించగలదు.

పదార్థాలు:

• ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2 లీటర్లు;
• డక్ బేక్ - 300 గ్రా;
• తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• celery - 2 కాండం.

తయారీ

1. గిన్నె లో పదార్థాలు త్రో.
2. సిగ్నల్ వరకు "వర్క" మోడ్లో డక్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసులో సూప్ని ఉడికించాలి.