ఒక నియమం వలె, వైట్ఫీష్ కుటుంబంలోని చేపల నుండి అలాంటి ఆకలిని తయారుచేస్తారు - ఓముల్. ఓముల్ నుంచి వచ్చిన సగుడై, చేపల పెంపకం, క్షేత్ర పరిస్థితుల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించడం మరియు గొప్ప నైపుణ్యం అవసరం లేదు. ఈ చేప ముక్కలు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక గంట క్వార్టర్లో సుగంధ ద్రవ్యాలతో మరియు వెనిగర్లో marinated, తర్వాత ఇది పట్టికలో వడ్డిస్తారు. పదార్ధాల సరళత మరియు మార్పులేని కూర్పు ఉన్నప్పటికీ, ఒక ప్రముఖ చిరుతిండిగా వంట చేపల అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
ఓగుల్ - వంటకం నుండి సగుడై
మీరు ఓముల్ నుండి సాహుడై సిద్ధం చేయటానికి ముందు, మీరు చేప కత్తిరించిన విధంగానే నిర్ణయిస్తారు. ఓంలుల్ ఫిల్లెట్ గంటకు క్వాల్ చేయబడుతుంది, మరియు ఎముకలు కలిగిన చేపల ముక్కలు పనిచేసే ముందు ఎక్కువ సమయం కావాలి.
పదార్థాలు:
- చేప ఓముల్ - 1.2 కేజీ;
- వెనిగర్ - 10 ml;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml;
- మిరియాలు - 5 గ్రా;
- ఉప్పు - 5 గ్రా.
తయారీ
- తాజా ఓముల్ శుభ్రం, తోక మరియు తల వేరు, ఫిల్లెట్లు లోకి కట్, చర్మం తొలగించి ఎముకలు తొలగించండి.
- చేపల మాంసం సన్నని కుట్లు లోకి ముక్కలు, ఒక ప్లేట్ మీద వ్యాప్తి.
- ఉప్పు, మిరియాలు, కూరగాయల నూనె మరియు వినెగార్లతో సీజన్. ఒక గంట క్వార్టర్ కోసం marinate వదిలి, అప్పుడు పట్టిక సర్వ్.
బైకాల్ ఒముల్ - రెసిపీ నుండి సగుడై
తాజా ఓముల్ నుండి బైకాల్ సుగుడై - ఒక సాంప్రదాయ పండుగ నూతన సంవత్సరపు డిష్, ప్రతి హోస్టెస్ను పంచుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్న రెసిపీ. బైకాల్లోని సౌదా యొక్క సన్నాహాలను పరిగణించండి.
పదార్థాలు:
- చేప ఓముల్ - 550 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 35 గ్రా;
- నిమ్మ రసం - 20 మి.లీ;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml;
- నల్ల మిరియాలు ఒక చిటికెడు.
తయారీ
- చేపలు నుండి పై తొక్క తీసి, ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు చేయండి. చిన్న ముక్కలుగా ఫిల్లెట్లను కత్తిరించండి.
- ఉల్లిపాయలతో ఉల్లిపాయలు పీల్చుకోండి, ఉప్పునీరును తీసివేయుటకు మంచినీరుతో చికిత్స చేయండి.
- ఉల్లిపాయలతో చేపలు కలుపు, కదిలించు మరియు నిముషాలు రెండు నిమిషాల పాటు నిలబడాలి.
- నూనె, నిమ్మరసం మరియు మిరియాలతో సీజన్ డిష్, మిక్స్ మరియు మీ ప్రియమైన వారిని చికిత్స.
ఘనీభవించిన omul నుండి సగుడై
ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేసిన omul నుండి మీరు ఒక సుగుడై చేయడానికి ముందు, మీరు ఒక గంట క్వార్టర్ కన్నా ఎక్కువ చేపలను కరిగించాలి. చేపలు గుబురుగా మారకుండా నిరోధించడానికి స్తంభింప చేయాలి.
పదార్థాలు:
- ఘనీభవించిన omul - 900 g;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయ - 45 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 30 మి.లీ;
- బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ - ½ స్పూన్.
తయారీ
- స్తంభింపచేసిన ఓంల్ 10 నిమిషాల కంటే ఫ్రీజెర్ మరియు డిప్రొస్ట్ నుండి తీసుకుంటుంది, తద్వారా చేపల నూనె మాంసం మీద ఉంచబడుతుంది, చర్మం మీద కాదు.
- పై తొక్క తీసివేయుము, చేపలను ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి, భుజాల నుండి రక్తం తొలగించండి.
- లోతైన గిన్నెలో చేప ముక్కలు వేయండి, ఉల్లిపాయలను రింగులు మరియు మిశ్రమానికి కట్ చేయాలి.
- కూరగాయల నూనె మరియు మిరియాలతో సీజన్ డిష్, కదిలించు.
- ఒక ప్లేట్ తో గిన్నె కవర్ మరియు ఒక marinade తో గుజ్జు impregnate కోసం యాభై సార్లు గురించి కంటెంట్ షేక్. రెడీ భోజనం వెంటనే పట్టిక సర్వ్.