టెంపురా: రెసిపీ

టెంపురా (లేదా టెంపురా) - చేపలు, కూరగాయలు, సీఫుడ్ వంటకాలు, ఒక ప్రత్యేక పద్ధతిలో వండుతారు, జపనీ వంటలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి: అవి డౌ మరియు లోతైన వేయించినవి. Tempura ఉడికించాలి, ఒక ప్రత్యేక పిండి ఉపయోగించండి. జపాన్ ప్రత్యేక సాస్లతో టెంపురాను అందివ్వండి.

డిష్ యొక్క మూలం మీద

టెంపురా అనే పేరు పోర్చుగీసు పదం టెంపోరా నుండి వచ్చింది, ఇది 1542 లో జపాన్కు వచ్చిన మొట్టమొదటి యూరోపియన్లు అయిన పోర్చుగీసు జెసూట్ మిషనరీలు ఉపయోగించేవారు. పదం "టొమ్పోర" తో మిషనరీలు ఉపవాస కాలం సూచిస్తారు. ఉపవాసము రోజులలో, చేపలు, మత్స్య మరియు కూరగాయలు తినడం సాధ్యమయ్యింది, మరియు ఈ ఉత్పత్తులను తయారు చేసే మార్గాలలో ఒకటి పిండిలో వేయించడం. జపనీయులు ఈ పద్ధతిని పోర్చుగీస్ నుండి తీసుకున్నారు, ఈ పదం ఈ విధంగా వండుతారు వంటల సముదాయం యొక్క పేరుగా జపనీస్ భాషలోకి ప్రవేశించింది. ఇది జపాన్లో జపనీయుల రూపానికి ముందు, నూనెలో వేయించడానికి జపనీస్ అలాంటి పద్ధతిని ఉపయోగించలేదు. అనగా, యూరోపియన్లు జపనీయుల వంటకం యొక్క అభివృద్ధిని ప్రభావితం చేయటమే కాదు, చమురులో వేయడం శరీరం ప్రయోజనం పొందదు. అయితే ... టెంపురా చాలా రుచికరమైన ఉంది.

టెంపురా అంటే ఏమిటి?

టెంపురా వేర్వేరు ఉత్పత్తులలో తయారు చేయబడింది: టెంపురా ష్రిమ్ప్స్ (ఇబి టెంపురా), కమలారి తయారుచేయవచ్చు. అరటి టెంపురా కూడా చాలా మౌఖికమైన వంటకం. టెంపురా సాంప్రదాయకంగా చేపలు, ఇతర సీఫుడ్, ఆస్పరాగస్, కాలీఫ్లవర్, తీపి మిరియాలు, పండ్లు, తక్కువ మాంసం నుండి తయారవుతుంది.

కొట్టు గురించి

టెంపురా గుడ్లు, ప్రత్యేక పిండి మరియు చల్లటి నీటితో తయారుచేస్తారు. టెంపురా పిండిలో బియ్యం, గోధుమ పిండి, స్టార్చ్, ఉప్పు మిశ్రమం ఉంటుంది. అన్ని పదార్థాలు కొరడాతో లేదు, అవి కొంచెం చల్లగా ఉంటాయి (గట్టిగా కాదు). పిండి యొక్క క్రమబద్ధత ఒక సన్నని పుల్లని క్రీమ్ లాగా ఉండాలి, అది చిన్న బుడగలుతో కాంతి మరియు అవాస్తవికంగా ఉండాలి.

చేపలతో టెంపురా

పదార్థాలు:

• సముద్రపు చేపల ఫిల్లెట్ 500 గ్రాముల. నది చేప ఉపయోగించరాదు - వంట సమయంలో సురక్షితంగా మారడానికి సమయము లేని పరాన్నజీవులు ఉండవచ్చు;
• టెంపురా కోసం 4 tablespoons పిండి. ప్రత్యేకమైన పిండి లేనట్లయితే, మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ బియ్యం పిండి (ఒక కాఫీ గ్రైండర్లో తెల్ల బియ్యాన్ని కలిపి) 2 టేబుల్ స్పూన్ల అధిక-గ్రేడ్ గోధుమ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ స్టార్చ్తో కలపవచ్చు;
• 2-3 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• 3 తీపి మిరియాలు;
• 1 డాకిన్ యొక్క రూట్;
• సముద్రపు కాలే 250 గ్రామ;
• కూరగాయల నూనె.

తయారీ:

పిండిని కత్తిరించేటప్పుడు, 1 టేబుల్ స్పూన్ లైట్ వైన్ ని కలపండి. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు, వైన్ మరియు మంచు నీటితో మిక్స్ పిండి. కదిలించు, కానీ whisk లేదు. చిన్న ముక్కలుగా, మరియు ఉల్లిపాయలు - చేపలు మరియు తీపి మిరియాలు మేము కట్. చమురు మీద నూనె పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకురండి. చేపలు, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయ రింగులు పిండిలో ముంచిన తరువాత, దానిని లోతైన-వేయించడానికి (వేడి నూనె) మరియు బంగారు వరకు వేగవంతంగా వేయించడం జరుగుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, వేయించిన స్లైస్ చాప్ స్టిక్లతో జరుగుతుంది, కానీ మీరు ఒక ధ్వనించే లేదా చెఫ్ పట్టకార్లను ఉపయోగించవచ్చు. వేయించిన ఒక రుమాలు న అది చాలు. జపనీయుల ఆలోచనలు ప్రకారం, టెంపురా సంపూర్ణంగా వండినదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది ఆహారంతో కాంతి కొరత ఏర్పడుతుంది. పిండి యొక్క ఒక వేయించిన షెల్ లో ప్రధాన ఉత్పత్తి కూడా వేడి చేయడానికి సమయం ఉండకపోవచ్చని గమనించాలి. వేయించే సమయంలో నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను ఎంపిక చేస్తారు, తద్వారా ఇది కొంచెం పిండిని పిండి చేస్తుంది, కానీ ప్రధాన ఉత్పత్తి కాదు.

ప్రత్యామ్నాయ టెక్నాలజీ కూడా ఉంది: కాల్చిన ప్రధాన ఉత్పత్తి ఒక సన్నని రోల్ ఆకారంలో ఉంటుంది, పిండిలో వేయించి, వేయించి, ఆపై ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

మేము వేయించిన అన్నం, వాసబి మరియు సోయ్ సాస్ తో, తురిమిన daikon మరియు సముద్ర కాలే (వెన్న తో seasoned) ఒక సలాడ్ తో సర్వ్. మీరు వెచ్చని కోరిక లేదా విస్కీని సేవించవచ్చు.