కుందేలు నుండి స్టెఫాడో

Stifado యొక్క గ్రీకు వంటకం (Στιφαδο) మాంసం ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి మరియు సువాసన మూలికలతో ఎరుపు టేబుల్ వైన్, ఆలివ్ నూనె, టొమాటో పేస్ట్ మరియు సహజ వైన్ వెనీగర్ సాస్తో ఉడికిస్తారు. "Stifado" అనే పదం గ్రీకు నుండి "ఉడికించిన మాంసం" గా అనువదించబడింది. ఈ డిష్ సిద్ధం చాలా సులభం, కానీ శుద్ధి, మాంసం మంచి ఎంపిక మరియు వంట సరైన విధానం చాలా రుచికరమైన ఉంది. సాధారణంగా, గ్రీకు stifado, గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసము వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు. తరచుగా, stifado ఒక కుందేలు లేదా ఒక కుందేలు నుండి తయారుచేస్తారు. గొడ్డు మాంసం నుండి stifado సిద్ధం చేసినప్పుడు, అది గుంటలు లేకుండా మాంసం ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం. కోర్సు, గొడ్డు మాంసం కంటే గొడ్డు మాంసం ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.

Stifado ఉడికించాలి ఎలా?

పదార్థాలు:

• 1 కుందేలు లేదా కుందేలు మృతదేహాన్ని;
• 0,8-1,0 కిలోల చాలా చిన్న ఉల్లిపాయలు (ఎర్రగా ఉంటుంది);
• వెల్లుల్లి యొక్క 4-5 లవంగాలు;
• సహజ వైన్ వినెగార్ చీకటి 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• Laurushka యొక్క 5-8 ఆకులు;
• 100 ml అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (గ్రీక్ కంటే మంచిది);
• టమోటా పేస్ట్ యొక్క 2 tablespoons (వేసవిలో శరదృతువు కాలంలో టమోటా బదులుగా పక్వత, దట్టమైన ఎరుపు టమోటాలు ఉపయోగించడం బాగుంది, టమోటా రసంలో ఉన్న పల్ప్లో భద్రపరచబడిన టొమాటోలను ఉపయోగించవచ్చు);
• 5-8 మిరియాలు బటానీలు;
• 5 లవంగాలు మొగ్గలు;
• దాల్చినచెక్క గుసగుస;
• గ్రీన్స్ (రోజ్మేరీ, కొత్తిమీర, బాసిల్ మరియు ఇతరులు - రుచి);
• 1 గ్లాసు ఎరుపు పట్టిక కాని సుల్ఫేటెడ్ వైన్;
• 1 వేడి రెడ్ పెప్పర్;
• రుచి పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ:

సో, మేము కుందేలు నుండి stifado సిద్ధం. ఈ రెసిపీ ఒక పండుగ మెను కోసం చాలా అద్భుతంగా ఉంది. మేము భాగాలు లోకి కుందేలు యొక్క మృతదేహాన్ని విభజించండి (ఇది కీళ్ళు ద్వారా కట్ ఉత్తమం, మరియు పెద్ద ముక్కలు - సగం లో). మేము అది కడగడం, ఒక కమల ఆకుతో ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, వినెగార్తో నింపండి, వివిధ పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచి చూసి, కనీసం 2 గంటలు లేదా రాత్రికి మంచిదిగా ఉండనివ్వండి. కుందేలు మాంసం, సహజంగా, ఒక దేశీయ కుందేలు మాంసం కంటే చాలా ఎక్కువ కాలం marinated చేయాలి. మాంసం గుజ్జు ఉన్నప్పుడు, marinade నుండి ముక్కలు సేకరించేందుకు మరియు ఒక రుమాలు తో పొడి. బంగారు గోధుమ వరకు అన్ని వైపుల నుండి కుందేలు యొక్క పెద్ద మందపాటి-గోడ సిరంప్ మరియు వేసి ముక్కలలో ఆలివ్ నూనె సగం వేడి చేయబడుతుంది. తేలికగా జోడించడానికి మరియు మిరియాలు, టమోటా పేస్ట్, marinade నుండి బే ఆకు, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు, వైన్ మరియు ఒక గాజు నీరు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, బాగా కలపాలి మరియు వేడి తగ్గించండి. మూత కవర్ మరియు కొద్దిగా నీరు పోయడం అవసరమైతే, అది 1 గురించి గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు (కుందేలు ఇక ఉడికిస్తారు ఉంది). మాంసం మృదువైన మరియు మృదువైనదిగా మారిపోతుంది, కానీ అది నేరుగా ఎముకలను పడరాదు.

సాస్ గురించి

కుందేలు stewing ఉండగా, మేము ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మిగిలిన నూనె ఆఫ్ గీరి మరియు peeled ఉల్లిపాయ (మీరు చిన్న గడ్డలు కట్ కాదు) లే. ఫ్రై, వారు పూర్తిగా బంగారు వరకు శాంతముగా గడ్డలు తిరగడం. కుందేలు 1 గంటకు మండిపోయిన తరువాత, saucepan కు వేయించిన ఉల్లిపాయలు జోడించండి. మేము దీనిని కలపాలి, మరొక 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడిని అది నింపండి., పిండిచేసిన వెల్లుల్లి జోడించండి, వేడి ఎరుపు మిరియాలు తో తేలికగా సీజన్, అగ్ని ఆఫ్ మరియు 8 నిమిషాలు మూత కింద నిలబడటానికి వీలు.

Well, కుందేలు ఒక అద్భుతమైన వంటకం - stifado - సిద్ధంగా. మేము పచ్చదనం తో stifado సర్వ్. డిష్ నారింజ ముక్కలు తరిగిన చేయవచ్చు అలంకరించండి. ఒక సైడ్ డిష్, మీరు ఉడికిస్తారు స్ట్రింగ్ బీన్స్, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, బియ్యం, పాస్తా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కూరగాయల సలాడ్లు సర్వ్ కూడా మంచిది. వాస్తవానికి, నిజమైన గ్రీకు విందు వంటలో ఉపయోగించిన వైన్ రకానికి చెందిన రెడ్ వైన్ ను నిరోధించదు.