సోబా అనేది జపనీస్ జాతీయ ఉత్పత్తి యొక్క పేరు - బుక్వీట్ పిండి మిశ్రమాన్ని గోధుమతో కలిపి తయారుచేసిన సుదీర్ఘ సన్నని నూడిల్ (ఈ ఉత్పత్తి నుంచి వంటకాలు అని కూడా పిలుస్తారు). జపనీస్ వ్యవసాయ ఆహార ప్రమాణాల ప్రకారం, కుక్కన్ నూడుల్స్ లో కనీసం 30% బుక్వీట్ పిండి కలిగి ఉండాలి. ఇటువంటి నూడుల్స్ లక్షణం బూడిద-గోధుమ నీడను కలిగి ఉంటాయి.
కొన్ని ఉత్పాదక ప్రమాణాలు ఉన్నప్పటికీ, జపాన్లో "సోబా" అనే పదాన్ని విస్తృత వ్యాఖ్యానం కలిగి ఉంది, అవి ఏ సన్నని తయారుకాని నూడుల్స్గా పిలుస్తారు (బుక్వీట్ మాత్రమే కాదు, ఇతర రకాల పిండి నుండి కూడా). "సోబా" అనే పదాన్ని ఒక రెడీమేడ్ డిష్ అంటారు, అది బుక్వీట్ నూడుల్స్ మాత్రమే.
బుక్వీట్ నూడుల్స్ (అర్ధంలో, సిద్ధంగా, వండుతారు) జపాన్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది - ఇది జాతీయ ఫాస్ట్ ఫుడ్ యొక్క ఎంపిక మరియు భాగాలు ఒకటి. సోబా నూడుల్స్ మరియు దానితో పాటు వివిధ వంటకాలు ఖరీదైన రెస్టారెంట్లు మరియు ఇంట్లోనే వండుతారు.
బుక్వీట్ నూడుల్స్ ఉడికించాలి ఎలా చెప్పండి.
సోబా నూడుల్స్ - రెసిపీ
తయారీ
1: 2 లేదా 1: 3 నిష్పత్తిలో గోధుమ పిండితో sifted బుక్వీట్ పిండిని కలపండి. నీటితో సాపేక్షంగా బాగా నిటారుగా పిండిని కలపండి, కానీ క్లుప్తంగా పొదిగిన మరియు సన్నని పొరలుగా చుట్టండి, పదునైన కత్తితో పదునైన కత్తితో కట్ చేసి వాటిని పొడిగా, కాగితంపై లేదా బోర్డులపై వ్యాప్తి చేయండి. ఎండబెట్టడం తర్వాత, మీరు ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మీరు ప్రత్యేక నూడుల్స్ ను ఉపయోగించవచ్చు.
బాగా గుర్తుంచుకోండి: బుక్వీట్ నూడుల్స్ 5-8 నిమిషాలు వేడి నీటిలో వండుతారు వరకు వండుతారు, తర్వాత ఇది కోలాండర్ కు తిరిగి రావాలి.
రెడీమేడ్ నూడుల్స్ తినే అత్యంత ప్రజాదరణ వంటకాలు మరియు రూపాలు
సాధారణంగా రెడీమేడ్ నూడుల్స్ సాస్లతో (ప్రత్యేక గిన్నెలో) కొంచెం చల్లగా పనిచేస్తారు, లేదా సూప్ న్యూడిల్స్గా చెప్పవచ్చు. అటువంటి చారు సాధారణంగా నూడుల్స్ మరియు వివిధ రకాల వేడి రసం నుండి తయారు చేస్తారు, అల్లం, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర గ్రీన్స్, తీపి బియ్యం వైన్ (మిరిన్), సోయ్ సాస్, వాసబిలతో సీజన్.
కూడా తయారు నూడుల్స్ tempura తో వడ్డిస్తారు చేయవచ్చు (జపనీస్ వంటకాలు వంటకాలు ప్రత్యేక వర్గం).
తయారీ
నూడుల్స్ ఉడకబెట్టడం మరియు ఒక కోలాండర్ (పైన చూడండి) కు పోస్తారు.
టెంపురా చేప, ఇతర మత్స్య మరియు కూరగాయలు (తక్కువ తరచుగా - మాంసం లేదా పండు) తయారు చేస్తారు. చాప్ స్టిక్లు (హాసి) ఉపయోగించి మొదట అసలు ఉత్పత్తి యొక్క ముక్కలు పిండి, నీరు మరియు గుడ్లు, వెంటనే వేయించిన (సెసేం ఆయిల్, కొన్నిసార్లు ఇతర కూరగాయల నూనెలతో కలిపి) వేయించాలి. టెంపురాతో ఉన్న కుక్కల నూడుల్స్కు వివిధ జాతీయ సాస్లను అందించడానికి ఆచారం.
చికెన్ మరియు కూరగాయలతో సోబా - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- సోబా నూడుల్స్ - 2-3 సేర్విన్గ్స్;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ (రొమ్ము లేదా తొడల నుండి మాంసం) - సుమారు 400 g;
- బ్రోకలీ - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- తీపి మిరియాలు - 2 PC లు.
- గ్రీన్స్ (ఉల్లిపాయ, ఆకుకూరల కాండాలు, పార్స్లీ, బాసిల్, మెంతులు);
- వేయించడానికి నువ్వుల నూనె;
సాస్ కోసం:
- బియ్యం లేదా ప్లం వినెగర్ (మీరు నిమ్మ రసం త్రాగితే) - 1 భాగం;
- మిరిన్ - 1 భాగం;
- సోయా సాస్ - 1 భాగం;
- వెల్లుల్లి;
- ఎరుపు మిరియాలు.
తయారీ
మేము వేయించడానికి పాన్ లో నువ్వ నూనె పోయాలి మరియు బాగా వేడి చేయాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు మాంసంతో త్రిప్పుతూ, 5-8 నిమిషాలు మీడియం-అధిక వేడి మీద చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉల్లిపాయలు మరియు మాంసంతో ముక్కలు వేయాలి. ముక్కలుగా చేసి తీపి మిరియాలు మరియు బ్రోకలీని చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలుగా వేయండి. కొంచెం 3-5 నిముషాలు కాల్చడం, త్రిప్పుతూ, గందరగోళాన్ని, కొద్దిగా నీరు పోయాలి, అగ్నిని తగ్గిస్తుంది
వంట సాస్: మిరినో మరియు సోయ్ సాస్ తో బియ్యం వెనీగర్ మిక్స్, కత్తిరించి వెల్లుల్లి, వేడి ఎర్ర మిరియాలు తో సీజన్ జోడించండి. సిద్ధం వరకు కుక్క యొక్క నూడుల్స్ ఉడికించాలి మరియు తిరిగి కోలాండర్ కు త్రో.
మేము చికెన్ మరియు కూరగాయలు తో రెడీమేడ్ నూడుల్స్ సర్వ్, ఒక ప్రత్యేక కప్ లో సాస్. ఈ డిష్ ప్లం వైన్, మాట, మిరిన్ లేదా జపనీస్ విస్కీని సర్వ్ చేయడానికి మంచిది.
మరొక రెడీమేడ్ నూడిల్ చిన్ననాటి లేదా ఇతర మత్స్య తో వడ్డిస్తారు.
ష్రిమ్ప్ వండిన లేదా వేయించిన పిండి రంగులో పింక్ రంగు లభిస్తుంది. స్క్విడ్ నీటిలో 3 నిమిషాలు ఉడికించి, స్ట్రిప్స్ లేదా స్పైరల్స్లో కట్ చేయాలి. ఈ సందర్భంలో, ఇది సముద్ర కలే నుండి సలాడ్లు మరియు కోర్సు యొక్క, సాస్లకి మంచిది.