ఎవరైనా కోసం ఖచ్చాపురిని ఎలా చూసుకోవాలో, రహస్యంగా కాదు, వారు రుచిచూపేవి, చాలామందికి తెలుసు, కానీ ఖాచాపురి రకాలు, చీజ్తో పాటు, చాలా దూరం నుండి తెలుసు, కానీ ఉన్నాయి. గుమ్మడికాయ తో ఖజాపురి - నేడు, మేము తక్కువ ప్రజాదరణ గురించి మాట్లాడతాను, కానీ కాకేసియన్ డిష్ తక్కువ రుచికరమైన వివరణ నుండి.
మట్టానీలో గుమ్మడికాయతో ఖచపూరి
సాంప్రదాయ ఖచ్ఛాపూరి సోర్-పాలు ఆధారంగా డౌను కలిగి ఉంటుంది, మరియు సాధారణంగా ఒక పునాది matzoni ఉంది. ఒక జాతీయ పాల ఉత్పత్తి లేకపోవడంతో, మీరు దీనిని సాధారణ పెరుగు లేదా కేఫీర్తో భర్తీ చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- matzoni - 1/3 శతాబ్దం;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- పిండి - 1 అంశం;
- ఉప్పు - చిటికెడు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- గుమ్మడికాయ - 400 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
డౌతో వంట ప్రారంభించండి. ఈ రెసిపీలో, మేము ఈస్ట్-ఫ్రీ పిండిని ఉపయోగిస్తాము, చివరికి మరింత పెళుసుగా మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది. మీరు మృదువైన పిండిని కావాలనుకుంటే, ఈస్ట్ ఉపయోగించి ఒక రెసిపీ తీసుకోండి, ఇది మేము క్రింద పరిచయం చేస్తుంది. సో, డౌ కోసం, మేము ఒక చికెన్ గుడ్డు తో matzoni కలపాలి, ఉప్పు ఒక చిటికెడు జోడించండి. క్రమంగా sifted పిండి పోయాలి, మీ చేతులు కట్టుబడి లేదు ఇది మృదువైన పిండి, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మేము ఒక గిన్నెలో పిండి వేసి, కొంతసేపు విశ్రాంతి తీసుకుంటాము, మేము కూరటానికి నిమగ్నమై ఉన్నాము. కూరగాయల నూనె తో పండు యొక్క ముక్కలు నీరు త్రాగుటకు లేక మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లడం పొయ్యి లో గుమ్మడికాయ రొట్టెలుకాల్చు నింపడం కోసం. మేము ఒక బ్లెండర్ తో గుమ్మడికాయ శుభ్రం మరియు పూర్తిగా డౌన్ చల్లబరుస్తుంది.
డౌ సుమారు అదే పరిమాణానికి బంతులనుగా విభజించబడింది (బంతి పరిమాణాన్ని ఖచ్చాపురి యొక్క పరిమాణానికి నేరుగా అనుపాతంలో ఉంటుంది). ప్రతి బంతిని ఒక సన్నని ఫ్లాట్ కేక్గా చుట్టబడుతుంది, ప్రతి ఖచ్చాపూరికి 2 కేకులు అవసరమవుతాయి. దిగువన కేక్ న, గుమ్మడికాయ మాస్ పంపిణీ 1 సెం.మీ. అంచు చేరుకోకుండా, రెండవ కేక్ తో నింపి కవర్, మరియు అంచులు అతికించాడు ఉంటాయి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మేము రెండు వైపుల నుండి బంగారు రంగు వరకు కూరగాయల నూనె, వేసి ఖచ్చాపూరి వేడెక్కేలా చేస్తాము.
ఈస్ట్ డౌ నుండి గుమ్మడికాయతో ఖచపూరి
పదార్థాలు:
- పిండి - 500 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- ఈస్ట్ (పొడి) - 5 గ్రా;
- కెఫిర్ - 1,5 అంశాలు;
- గుమ్మడికాయ - 700 గ్రా;
- వాల్నట్ - 100 గ్రా;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెన్న;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
మేము పట్టికలో ఒక స్లయిడ్తో పిండిని ఎత్తండి, కొండకు మధ్యలో మనం "బాగా" తయారు చేస్తాము, దీనిలో మేము వెచ్చని కేఫీర్ని పోసి, నిద్రపోతున్న పొడి ఈస్ట్ వస్తాయి. ఈస్ట్ ను నురుగు వరకు ప్రారంభిస్తుంది, మరియు రెండు గుడ్లు లో డ్రైవ్ వరకు మేము వేచి. మేము డౌలో ఒక మంచి చిటికెడుని పిండిలో వేసి, మెత్తగా మెత్తగా పిండి వేసి, అంచుల నుంచి మధ్యకు వెళ్లండి. డౌ టవల్ తో పిండిని కవర్ చేసి, 2 గంటల పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి. డౌ ప్రక్షాళన చేసినప్పుడు, మొత్తం సమయం కనీసం 2-3 సార్లు అది మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మర్చిపోతే లేదు.
పిండి సరిఅయినప్పుడు, నింపి వెళ్ళండి: ఒక చిన్న తురుము పీట మరియు అధికమైన అదనపు ద్రవం మీద గుమ్మడికాయ మూడు. ఒక saucepan లో గుమ్మడికాయ అవ్ట్ లే, మృదువైన వరకు చక్కెర మరియు భూమి వాల్నట్, మిక్స్ మరియు లోలోపల మధనపడు అది నింపండి.
డౌ, ఒక సన్నని పొర లోకి గాయమైంది, సెంటర్ లోకి నింపి చాలు మరియు డౌ యొక్క అంచులు సెంటర్ కు ముక్క. దీని ఫలితంగా 1 సెం.మీ. మందంతో చుట్టబడుతుంది.
రొట్టెలు వేయడానికి ముందే 200 డిగ్రీల రొట్టె రొట్టె కాల్చాలి, ఆపై వెన్నతో గ్రీజు.
గుమ్మడికాయ మరియు చీజ్తో ఫాస్ట్ ఖచ్చాపూరి
పదార్థాలు:
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 1 ప్యాక్;
- గుమ్మడికాయ - 500 గ్రా;
- ఓస్సేనియన్ చీజ్ - 300 గ్రా;
- గుడ్డు పచ్చసొన - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కొత్తిమీర (చూర్ణం) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
గుమ్మడికాయ మరియు విత్తనాలు శుభ్రపరుచు, ఓస్సేటినియన్ జున్ను పాటు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దు. నింపి కొత్తిమీర కొత్తిమీర, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు 2 గుడ్డు సొనలు లో చేర్చండి.
పఫ్ పేస్ట్రీ ఒక మందపాటి పొరను బయటకు లాగి గుమ్మడికాయ-చీజ్ పూరకం యొక్క ఒక ముద్ద మధ్యలో ఉంచండి. ఒక బ్యాగ్తో డౌ యొక్క అంచులను ఎంచుకోండి మరియు ఫలితంగా బంతిని ఒక సెంటీమీటర్ మందంతో ఒక ఫ్లాట్ కేక్గా రోల్ చేయండి. కూరగాయల నూనెలో బంగారు వరకు ఫ్రై ఖచ్చాపూరి.