లెచో - హన్గేరియన్ వంటకం యొక్క ఒక డిష్, అనేక ఇతర దేశాలలో కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది (ఇది ఒక రకం రటాటౌల్లె), కాపరులు మరియు గ్రామస్తుల పాక సంప్రదాయాల నుండి వస్తుంది.
హంగేరియన్ లెచో యొక్క మారుమూల మరియు బాధ్యతగల భాగాలు తీపి మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు. కొన్నిసార్లు lecho గుడ్లు (వారు వేడి lecho లో కదిలిస్తుంది), బేకన్ మరియు ఇతర మాంసం ఉత్పత్తులు వండుతారు. సాంప్రదాయ హంగేరియన్ లెచోను తెల్ల రొట్టెతో ప్రత్యేక డిష్గా ఉపయోగించవచ్చు. తరచుగా lecho వివిధ మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల మరియు ఇతర వంటలలో వడ్డిస్తారు.
సోవియట్ మరియు సోవియట్ స్పేస్ లెచోలోని ఇతర దేశాల్లో శీతాకాలంలో కొంతకాలంగా వంటకాలకు మార్చబడిన వంటకాలను తయారుచేశారు మరియు శీతాకాలంలో భద్రపరచబడింది. Lecho కోసం ప్రాథమిక ఉత్పత్తులలో zucchini, aubergines మరియు క్యారట్లు తరచుగా జోడించబడ్డాయి. అటువంటి సందర్భాలలో లెచో మరింత దట్టమైన మరియు సంతృప్తికరంగా, బాగా శీతాకాలం కోసం సంరక్షించబడుతుంది. ఇటువంటి కూరగాయల సన్నాహాలు చల్లని సీజన్ మెనులో ఆహ్లాదకరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన రకాన్ని అందిస్తాయి.
బేకన్ తో మిరియాలు, టమోటాలు మరియు గుమ్మడికాయ యొక్క తెలంగాణ స్పైసి lecho
పదార్థాలు:
- తీపి మిరియాలు (వరకు ఎరుపు లేదా పసుపు) - 4-5 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- గుమ్మడికాయ (యువత కంటే రుచి) - 1 శాతం. సగటు పరిమాణం;
- టమోటాలు - 4-5 PC లు. లేదా టమోటా పేస్ట్ - 2-5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బేకన్ పంది - 200 గ్రాముల కొవ్వు మరియు కొవ్వు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు మరియు / లేదా మిరపకాయ;
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, బాసిల్, కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ, కేవలం మెంతులు).
తయారీ
మేము పూత లేకుండా లేదా సిరామిక్ పూతతో (ఒక జ్యోతి లేదా శాస్ఫున్లో వండుతారు) లేకుండా ఒక లోతైన మందపాటి గోడ వేయించడానికి పాన్, ఉత్తమ కాస్ట్ ఇనుము, అల్యూమినియం లేదా స్టీల్ అవసరం. కొవ్వు యొక్క ముక్క పగుళ్లు లోకి కట్ మరియు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో కొవ్వు వాటిని నుండి ముంచుతారు. మీడియం హీట్ లో, ఉల్లిపాయలతో వేసి, రింగులు, మరియు బేకన్లతో కూడిన, మీడియం-మందపాటి, సన్నని స్ట్రిప్స్తో కట్ చేయాలి. అగ్ని తగ్గించండి మరియు పిండి చిన్న ముక్కలు (brusochkami లేదా ఘనాల) గుమ్మడికాయ జోడించండి.
మేము దీనిని ఉంచుతాము, ఒక మూతతో కప్పి, 20 నిమిషాలపాటు, గరిటెలాంటి అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, చిన్న చిన్న స్ట్రాల్లో తీపి మిరియాలు కట్ చేసి మరొక 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు blanched చక్కగా తరిగిన టమోటాలు లేదా టమోటా పేస్ట్ (మీరు కొద్దిగా నీరు తో విలీనం చేయవచ్చు) చాలు. యొక్క మరొక 3-5 నిమిషాలు మరియు సీజన్ కోసం ఎరుపు పెప్పర్ మరియు / లేదా మిరపకాయ తో lecho చల్లారు లెట్. అగ్ని ఆఫ్ మరియు 8-10 నిమిషాలు వేచి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ మరియు వెల్లుల్లి, మిక్స్ జోడించండి. రెడీమేడ్ lecho ఒక స్వతంత్ర వంటకం వడ్డిస్తారు. మీరు lecho మరియు చల్లగా సర్వ్ చేయవచ్చు. Lecho వైన్ పింక్ టేబుల్ లేదా తెలుపు ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమ ఉంది, మీరు పండు బ్రాందీ, rakiyu, బెర్రీ టించర్స్ అందిస్తాయి.
అదే రెసిపీ తరువాత, మీరు వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ తో lecho సిద్ధం చేయవచ్చు. కేవలం lecho కు 1-2 eggplants జోడించండి (మేము గుమ్మడికాయ అదే విధంగా వాటిని కట్ మరియు కలిసి). మీరు 10 నిమిషాలు చల్లని నీటిలో తరిగిన వంకాయలను ముందుగా నానబెడతారు, కాని ఇది అవసరం లేదు. ఈ వంటకం పరిరక్షణ కోసం lecho కాదు.
శీతాకాలపు కోర్జెట్స్ యొక్క లెచో
పదార్థాలు:
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు;
- ఉల్లిపాయలు;
- పక్వత ఎరుపు టమోటాలు;
- గుమ్మడికాయ (చెయ్యవచ్చు మరియు వంకాయ);
- వేడి ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
కూరగాయల నూనెలో వంట. మునుపటి రెసిపీ (పైన చూడండి) లో వివరించిన విధంగా అన్ని పదార్థాలు కట్. మేము వంట సమయంలో అదే క్రమంలో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు ఉంచండి. తోషిమ్ లెచో
మీరు భిన్నంగా దీన్ని చేయవచ్చు: వంకాయ మరియు ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు తో వ్యక్తిగత skillettes వేసి మరియు స్క్వాష్ గుమ్మడికాయ, పొరలు తో డబ్బాలు లో చాలు మరియు మరిగే టమోటా పల్ప్ (టమోటా, ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా లేదా ఒక బ్లెండర్ లో పంచ్) పోయాలి. మేము స్టెరిలైజ్డ్ మూతలు తో జాడి కవర్ మరియు పట్టి ఉండే ఉంచండి. మేము నీటితో బేసిన్లో నీటిని 20-40 నిమిషాలు క్రిమిరహితంగా ఉంచాము, తర్వాత మనం చుట్టుకొని తిరగాలి. పూర్తిగా డౌన్ చల్లబరుస్తుంది వరకు పాత దుప్పటి తో కవర్. లెచోతో బ్యాంకులు సానుకూల తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి (సెల్లార్, మెరుస్తున్న లాగ్గియా లేదా వెరాండా).