చోర్బా (సియోర్బ) - మొదటి హాట్ డిష్, షుర్పా టైప్ సూప్; జాతీయ సెర్బియన్, బల్గేరియన్, రోమేనియన్, మోల్దోవన్, టర్కీష్, అల్బేనియన్ మరియు మాసెసిటికి వేడి మందపాటి చారులకు సాధారణ పేరు. నియమం ప్రకారం, ఇటువంటి చారుల యొక్క ద్రవ భాగాన్ని (క్వార్టర్ నుండి సగం వరకు) ఉడకబెట్టిన kvass (దీనిని సాధారణంగా గోధుమ ఊక నుంచి తయారు చేస్తారు, కానీ మీరు సాధారణమైనదాన్ని ఉపయోగించవచ్చు). అయినప్పటికీ, ప్రతి ఒక్కరూ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను మరియు జీర్ణ లక్షణాల వలన ఆ విధంగా ఇష్టపడరు. Kvass లేకుండా మోల్దోవన్ చోర్బా యొక్క వైవిధ్యాలు కూడా ఉన్నాయి, వీటిని సహజ వినెగర్ లేదా నిమ్మరసంతో సులభంగా భర్తీ చేయవచ్చు (వాటి గురించి మేము తెలియజేస్తాము). కాబట్టి తరచూ పట్టణ జనాభా సిద్ధం.
మోల్దోవన్ హార్న్బీమ్ వివిధ రకాల మాంసం నుండి వండుతారు. పార్స్లీ మరియు celery, టమోటాలు లేదా టొమాటో పేస్ట్, అలాగే వివిధ స్పైసి సువాసన గ్రీన్స్ (మెంతులు, పార్స్లీ, బాసిల్, lyubovok, కొత్తిమీర, tarragon) - rootలో తప్పనిసరిగా ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, వీలైతే -. ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు కాలానుగుణ భాగాలు బీన్స్ (పాడ్లు సహా), బంగాళాదుంపలు, తీపి మిరియాలు, క్యాబేజీ, బియ్యం, మరియు ఇటీవల - మరియు మొక్కజొన్న (యువ లేదా క్యాన్డ్) వంటి వాటిని ఉపయోగిస్తారు.
Chorbu లో తాజా లే, కూరగాయలు ఉంటే, ఏ సందర్భంలో వేయించిన లేదు. వంట పద్ధతి ఈ పద్ధతిలో ప్రాథమికంగా మరింత ఆరోగ్యకరమైనది. ఉక్రేనియన్ బోర్ష్ మరియు ఇతర చారులను పూరించడం ద్వారా మంచి తేడా కోసం చోర్బా ఈ సూత్రం.
దూడ లేదా యువ గొర్రె నుండి బీన్స్ తో మోల్దోవన్ చోర్బా
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసం లేదా గొర్రె (ఎముకలలో ఉంటుంది) - సుమారు 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 ముక్కలు;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- పార్స్లీ యొక్క రెజిజమ్ - 1-2 ముక్కలు;
- యువ స్ట్రింగ్ బీన్స్ - సుమారు 20 PC లు.
- బంగాళదుంపలు - 2-5 ముక్కలు;
- తెల్ల క్యాబేజీ - 1/4 తల;
- టమోటాలు మీడియం పరిమాణ పండిన దట్టమైన ఎరుపు - 2-3 శాతం.
- తీపి మిరియాలు (ప్రాధాన్యంగా ఎరుపు రంగు) లేదా గోగోశర - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2-4 లవంగాలు;
- రసం కోసం పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకుల, మిరియాలు, లవంగాలు, మొదలైనవి);
- ఆకుకూరలు భిన్నంగా ఉంటాయి (తులసి పార్స్లీ, మెంతులు, మొదలైనవి);
- నిమ్మ - 1-2 ముక్కలు;
- ఎరుపు వేడి మిరియాలు;
- ఉప్పు.
తయారీ
మాంసం, కట్ (లేదా కత్తిరించి) చిన్న ముక్కలు, మేము ఒలిచిన భూగర్భ, ఉల్లిపాయలు (మొత్తం), బే ఆకు, మిరియాలు మరియు ఒక లవంగం తో పాన్ లో ఉంచండి. నీటితో నింపి, ఒక వేసి తీసుకుని, ఆపై అగ్ని మరియు కుక్ తగ్గించండి, శాంతముగా శబ్దం మరియు కొవ్వును తీసివేసి, దాదాపు 40 నిమిషాలలో (అంటే, 40 నిమిషాలలో). ప్రక్రియ మధ్యలో, మేము క్యారట్లు జోడించండి, ముక్కలు చాలా పెద్ద.
ఈ సమయంలో మేము మిగిలిన ఉత్పత్తులను తయారు చేస్తాము. బీన్ ప్యాడ్లు వద్ద, చిట్కాలు తొలగించి 3 భాగాలుగా ప్రతి కట్. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, మాంసం మరియు క్యారెట్లు తప్ప మాంసం రసం నుండి మాంసం రసం (మరియు త్రో) నుండి మనం మాంసాన్ని తొలగించాము. ఇప్పుడు మేము బంగాళాదుంపలు, ముక్కలు, మరియు చిన్న ముక్కలుగా వేయించిన బీన్స్ చాలు. 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు తరిగిన క్యాబేజీ మరియు తీపి మిరియాలు జోడించండి. మేము మరొక 8-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మేము టమోటాలు ముక్కలుగా చేసి, వేసి, మరో 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు మీరు ఉడికించిన kvass జోడించవచ్చు, కానీ మేము లేకపోతే చేస్తాను. లోతైన ప్లేట్లు లేదా సూప్ కప్పుల్లో పూర్తైన చోర్బూను పోయాలి, తరిగిన ఆకుపచ్చ, ఆకుపచ్చ వెల్లుల్లి జోడించండి. ఇది బాసిల్ మరియు lovage ఉపయోగించడానికి చాలా అవసరం. ఎరుపు మిరియాలు తో సీజన్. ప్రతి ప్లేట్ లో 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. నిమ్మ రసం యొక్క చెంచా. చాలా - chorbu సహజ పండు వెనీగర్ రుచి రుచి సాధ్యమే
పంది మాంసం నుండి లేదా ఏ పౌల్ట్రీ మాంసం నుండి కూడా ఒక రుచికరమైన చోర్బూ సిద్ధం చేయవచ్చు. తయారీ ప్రక్రియ మరియు పదార్థాల నిష్పత్తులు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. సాయంత్రం ముంచిన యువ ఆకుపచ్చ బీన్స్ బదులుగా పొడి బీన్స్ (తెల్ల లేదా రంగు) ను ఉపయోగించినప్పుడు మరియు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడే విడిగా వండుతారు, ఆపై కుడి మొత్తాల్లో వంట చివరి భాగంలో చోరుబస్కు జోడించండి.