బోజ్బాష్ - రెసిపీ

బోజబాష్ అనేది కాకసస్ యొక్క గొప్ప సూప్, ఇది ప్రతి ప్రాంతాల్లోని వంటకాల యొక్క సొంత విశేషాలను కలిగి ఉంటుంది. వంటకాలు ఈ హృదయపూర్వక వంటకం యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సంస్కరణలను మేము పరిశీలిస్తాము.

అజెర్జీ bozbash - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• బంగాళదుంపలు - 3-4 ముక్కలు;
• గొర్రె పక్కటెముకలు - 400 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
• చిక్పా పొడి - అర్ధ శతాబ్దం;
• వెన్న - 40 g;
• కుంకుమ - 1 టీస్పూన్;
• టమోటా పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• పుదీనా, సుమాక్ - ఫైల్ కోసం;
• ఉప్పు - రుచి.

తయారీ

మేము 1.5 లీటర్ల నీటితో పక్కటెముకలు పోయాలి మరియు నిప్పు మీద ఉంచుతాము. మేము ద్రవ గుజ్జు కోసం వేచి ఉండాల్సి వస్తుంది మరియు ఇది జరిగిన వెంటనే, మనం కాల్పుల ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించి, చిక్పీస్లో పోయాలి, ఇది గతంలో 24 గంటలు ముంచినది. ఒక గంట తరువాత మేము ఉడకబెట్టిన తర్వాత, నూనె లోకి అరగంట ఉంచండి, అది చక్కగా కత్తిరించి తర్వాత, మేము పెద్ద చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బంగాళాదుంపలు మరియు కొద్దిగా కుంకుమ పువ్వు లే. మరో 15 నిమిషాలు సూప్ కుక్. పక్కటెముకలు తొలగిస్తారు, చల్లబడి, మేము మాంసాన్ని ఎముక నుండి తొలగించి వెన్నలో వేయించాము, బంగారు వరకు, ఉల్లిపాయల మిగిలిన సగం రింగ్లలో కట్ చేయాలి. వేయించడం యొక్క చివరి నిమిషాలలో, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో టమోటా పేస్ట్ యొక్క ఒక tablespoon చాలు మరియు పూర్తిగా ప్రతిదీ కలపాలి. ఉడకబెట్టిన మాంసం తిరిగి, మాంసంతో కలిపి, పళ్లెంలో పోయాలి. చేసేది ముందు, పుదీనా మరియు సుమాక్ తో డిష్ చల్లుకోవటానికి.

Bozbash ఈ సాధారణ వంటకం ఒక multivark తయారు చేయవచ్చు. మొదటి, చిక్పీస్ తో రసం కాచు మరియు ఒక ప్రత్యేక saucepan లోకి పోయాలి, అప్పుడు గిన్నె లో ఉల్లిపాయలు తో వేయించిన మాంసం వేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసు తో నింపడం, బంగాళాదుంపలు జోడించడానికి మరియు దుంపలు "సూప్" మోడ్ లో సిద్ధంగా వరకు ఉడికించాలి.

గొడ్డు మాంసం నుండి వంట గొడ్డు మాంసం కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

• చిక్పా - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• గొడ్డు మాంసం brisket - 700 గ్రా;
• వెన్న - 70 గ్రా;
• టమోటాలు - 4 ముక్కలు;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
• ఆపిల్ల - 2 ముక్కలు;
• ప్రూనే - 8 ముక్కలు;
• ఉప్పు - రుచి;
• ఆకుకూరలు (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, తులసి) - ఒక బంచ్;
• ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు - రుచి.

తయారీ

గింజ వంట ముందు రాత్రి కోసం ముంచిన. గొడ్డు మాంసం brisket కుక్ సూప్ నుండి, ఉపరితలంపై ఉత్పత్తి శబ్దం తొలగించడానికి మర్చిపోకుండా లేదు. రెడీ రసం వడపోత, మరియు బంగారు వరకు వెన్న లో గొడ్డు మాంసం partwise మరియు వేసి కట్.

స్ట్రెయిన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక పాన్ లోకి పోయాలి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. ఒక గంట కోసం చిక్పా ఉడకబెట్టిన పులుసు లో బాయిల్. తరువాత, పెద్ద టమోటా ముక్కలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఆపిల్ ముక్కలు మరియు వేయించిన మాంసం. సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు ముక్కలుగా చేసి ఉన్న ఆకుకూరలతో కూరగాయలు సిద్ధంగా ఉండటానికి, సూప్ 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఫలితంగా, మేము ఒక సాధారణ రెసిపీ ప్రకారం bozbash యొక్క సాంప్రదాయ అర్మేనియన్ సూప్ పొందండి.

క్యుఫ్టా బోజ్బాష్ - రెసిపీ

అన్ని మునుపటి వాటి నుండి, మాంసం నుండి kyufta bozbash కోసం రెసిపీ మాంసం ఒకే ముక్క బదులుగా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఒక పెద్ద meatball రసం పాటు వడ్డిస్తారు.

పదార్థాలు:

• మటన్ ఫోర్మీట్ (కొవ్వుతో) - 1 కేజీ;
• ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2-2,5 l;
• బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
• చిక్పా - 1 అంశం;
• ప్లం - 1 చేదు;
• గుడ్డు - 1 ముక్క;
• పసుపు - రుచి చూసే;
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.

తయారీ

ఉడికించిన, కొవ్వు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక వేసి తీసుకొచ్చే మరియు అది ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు పెద్ద ముక్కలుగా ముంచిన. దుంపలు పక్కన మేము సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు మరియు ముందు నానబెట్టిన చిక్పీస్ పంపుతాము. కూరగాయలు మరియు బఠానీలతో ఉడకబెట్టిన పులుసు, అయితే bozbash కోసం meatballs నిమగ్నం అవకాశం ఉంది.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మసాలా మాంసంతో గొడ్డు మాంసం వంట మాంసం కోసం మరియు పట్టిక బాగా ఓడించాడు. గుడ్డు మరియు meatball ఆకారం తో మాంసం మాంసం కలపాలి. ప్రతి meatball మధ్యలో మేము 2-3 ఎండిన alycha లే.

కాచుట బంగాళాదుంపలతో ఉడకబెట్టిన మృత్తిక లో, మా మాంసకృత్తులు వేస్తాయి, మరికొన్ని ఉప్పు మరియు చెర్రీ రేకులను జోడించండి, శాంతముగా ప్రతిదీ కలపండి మరియు 35-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వంట చివరిలో, సీజన్ పసుపు పసుపు మరియు సూప్ మళ్ళీ సూప్.

వెచ్చని ప్లేట్లు లో bozbash సర్వ్, మెత్తగా తరిగిన మూలికలు (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, తులసి) తో చల్లబడుతుంది. బాన్ ఆకలి!