"సల్సా" అనే పదం స్పానిష్ భాష (స్పానిష్ సల్సా) నుండి వచ్చింది. సల్సా అనే పదం మెక్సికన్ మరియు ఇతర లాటిన్ అమెరికన్ పాక సంప్రదాయాలలో సాస్ల యొక్క సాధారణ పేరు కోసం ఉపయోగించబడుతుంది, ఈ పదం ఇతర భాషల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
సల్సా తయారీకి ప్రాథమిక ప్రాథమిక పదార్థాలు టమోటాలు, వివిధ రకాలైన మిరప మిరపకాయలు, పండిన పళ్ళు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు కొత్తిమీర (కొత్తిమీర), కొన్నిసార్లు టమోటా (ఫజిలిస్). వివిధ రకాలైన సల్సా యొక్క మిశ్రమం ఇతర పదార్ధాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది (ఇవి వివిధ స్థానిక పండ్లు: మామిడి, అవోకాడో, ఫేజోవా, పైనాపిల్, సున్నం, నిమ్మకాయ, గుమ్మడి, క్యారట్లు, బాదం, మొదలైనవి), అలాగే వివిధ కూరగాయల నూనెలు.
వాస్తవానికి, సల్సా యొక్క ఒక హాట్ సాస్ ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలతో తయారు చేయబడింది, ఇప్పుడు బ్లెండర్లు తరచుగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. టమోటాస్ మరియు ఇతర పదార్ధాలను తాటాకు ఉపయోగకరంగా ఉండటం వలన టమోటాలకు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, కానీ పండ్లు, ప్రత్యేకంగా విటమిన్ సి కలిగి ఉన్నవి, ఇది ప్రయోజనకరం కాదు, ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
తెలంగాణ టమోటా సల్సా
పదార్థాలు:
- పండిన దట్టమైన టమోటాలు - 5 PC లు. (లేదా 1: 2 లేదా 1: 1 నిష్పత్తిలో నీటిలో కరిగే సంరక్షణకారులను లేకుండా 2-5 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా పేస్ట్);
- మిరపకాయ ఎరుపు (తాజా లేదా పొడి) - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతములు (పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది);
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- సున్నం లేదా నిమ్మ;
- కొత్తిమీర తాజా - పెద్ద సమూహం.
తయారీ
మేము టమోటాలు (మేము వేడినీటితో నింపి) తుడిచివేసి, ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడవడం, కనుక విత్తనాలు మరియు పై తొక్కలను వేరు చేస్తాము.
విత్తనాలను జాగ్రత్తగా తొలగించాలి మరియు మిరియాలు యొక్క పాడ్ నుండి తీసుకోవాలి. మీరు దీనిని వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పుతో కలిపి ఒక మోర్టార్లో పౌండ్ చేసుకోవచ్చు, లేదా మీరు ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలలో రెండు ముక్కలుగా కట్ చేసి కట్ చేసి, కట్ చేసుకోవచ్చు. ఏ బ్లెండర్ లేనట్లయితే, సాధ్యమైనంత తక్కువగా ఉన్న ఉల్లిపాయలను కత్తిరించండి లేదా మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్లండి. ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర కూడా చూర్ణం కావాలి, మీరు కేవలం కత్తితో చాప్ చెయ్యవచ్చు లేదా మీరు దానిని ఒక మోర్టార్లో రుబ్బు చేయవచ్చు.
మీరు తయారు మరియు మిశ్రమ ప్రతిదీ ఉన్నప్పుడు, సాస్ తాజా సున్నం రసం జోడించండి. రెడీ సల్సా 2 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక క్లోజ్డ్ కంటైనర్ లో పట్టుకోండి మంచి ఉంటుంది.
మీరు ఈ మసాలా సల్సా (వీలైనంత మెత్తగా), కొన్ని తురిమిన బాదం కెర్నలు, తురిమిన జాజికాయ, ఉప్పు, చక్కెర, ఆలివ్ లేదా ఇతర చల్లని ఒత్తిడి కూరగాయల నూనెతో తీపి మిరియాలు జోడించవచ్చు.
మసాలా మరియు దోసకాయలతో తెలంగాణ ఆకుపచ్చ సల్సా
ఆకుపచ్చ రంగులు మరియు షేడ్స్ యొక్క యువ కూరగాయలను మేము ఉపయోగిస్తాము.
పదార్థాలు:
- అవోకాడో - 1-2 పిండాలు;
- తాజా దోసకాయలు - 1-3 PC లు.
- చిలి పెప్పర్ స్పైసి గ్రీన్ - 1-2 PC లు.
- మిరియాలు తీపి పండని ఆకుపచ్చ లేదా లేత నీడ - 1-2 PC లు. (ఐచ్ఛిక భాగం);
- ఉల్లిపాయ తెలుపు - 1 శాతం. (ఐచ్ఛికం కూడా);
- నిమ్మ లేదా నిమ్మ - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ యొక్క గ్రీన్స్.
తయారీ
మేము అవెకాడోలో నుండి గుజ్జును గ్రహించి, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి తొక్కీ, మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. అన్ని ఏ అనుకూలమైన విధంగా రుబ్బు (బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్) మరియు కలపాలి. సున్నం రసం జోడించండి. లెట్ యొక్క బ్ర్యు. ఆకుపచ్చ సల్సా యొక్క కూర్పు గుమ్మడికీ, ఫెజోవా మరియు / లేదా కివి, యువ ఆలీవ్లు (కోర్సు యొక్క జాలి పడ్డాయి) కూడా ఉంటాయి.
ఈ వెర్షన్ లో గ్రీన్ సల్సా, అయితే పదునైన, కానీ చాలా మృదువైన, ఎందుకంటే వేడి మిరియాలు పక్వానికి రాని. అవోకాడో ఆకుపచ్చ సల్సా పిచెన్సీని ఇస్తుంది మరియు ప్రయోజనాన్ని జోడించింది. చేపలు, మత్స్య మరియు కోడి తెల్ల మాంసం యొక్క వంటకాలకు ముఖ్యంగా మంచి ఈ సల్సా.
ఎల్లో సూచించిన సల్సా
మేము పసుపు మరియు నారింజ రంగులను మరియు షేడ్స్ యొక్క కూరగాయలను ఉపయోగిస్తాము.
పదార్థాలు:
- గుమ్మడికాయ మాంసం (మంచి మస్కట్);
- మామిడి పక్వత;
- క్యారట్లు (ఐచ్ఛిక);
- వేడి కారం మిరియాలు;
- పసుపు లేదా నారింజ రంగు తీపి మిరియాలు;
- ఉల్లిపాయ తెలుపు;
- వెల్లుల్లి;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర;
- సున్నం రసం;
- తడకగల జాజికాయ.
తయారీ
గుమ్మడికాయ పొయ్యి లో 20 నిమిషాలు లేదా రొట్టెలుకాల్చు కోసం కాచు చేయవచ్చు, అయితే, ఈ అవసరం లేదు, ముడి అది మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
మీరు మొదటి 2 వంటకాలను చదివితే, మీరు ఇప్పటికే అన్ని పదార్ధాలను అర్థం చేసుకున్నారు
సాధారణంగా, సల్సా అనేది ఒక కఠినమైన సూత్రం యొక్క సాస్. సల్సా వివిధ సాస్ తయారీలో, మీ సృజనాత్మక ఆలోచన మరియు పాక ఫాంటసీ పూర్తిగా విప్పు చేయవచ్చు.
ఏ లాటిన్ అమెరికన్ వంటకాలు, మాంసం కూరగాయలు మరియు చేపలతో సల్సాను సర్వ్ చేయండి. సల్సా టోర్టిల్లాలు, టాకోస్, నాచోస్, బర్టిటోస్ మరియు ఇతర మెక్సికన్ వంటలలో కేవలం అవసరం. సంపూర్ణ మా సాంప్రదాయ వంటకాలు సాధారణ వంటలలో సల్సా మిళితం.