లాంబ్ మొత్తం ప్రపంచాన్ని ప్రేమిస్తుంది, ప్రత్యేకంగా ఇంగ్లాండ్ మరియు ఆసియాలో. ఈస్ట్ లో, ఇది తేదీలు మరియు ఆప్రికాట్లు తింటారు. మాకు ఒక బంగాళాదుంప - మటన్ కు విధిగా అదనంగా. ఇప్పటికీ మటన్, బియ్యం, బుక్వీట్ గంజి , కూరగాయలు, ముఖ్యంగా వెల్లుల్లి, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు బాగా కలిపి ఉంటాయి. మటన్తో బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి ఎలా, ఇప్పుడు మేము మీకు చెబుతాము.
బంగాళాదుంపలతో లాంబ్
పదార్థాలు:
- బంగాళదుంపలు - 800 గ్రా;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ 1 శాతం;
- గొర్రె - 500 గ్రా;
- టమోటా - 1 శాతం;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- సాస్ (దానిమ్మ) - 40 ml;
- కెఫిర్ - 250 ml.
తయారీ
గొర్రె పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, సుగంధాలతో చల్లుకోవటానికి, దానిమ్మపండు సాస్ తో చల్లుకోవటానికి, బాగా కలపాలి మరియు 20 నిముషాల పాటు నిలబడాలి. ఒక మందపాటి దిగువన ఉన్న ఒక సీఫూన్లో, చమురు వేడి, మాంసం వేసి, నీటిని చేర్చండి మరియు మూత మూత కింద, 15 నిమిషాలు వంటకం వదిలివేయండి. క్యారట్లు, ఉల్లిపాయ కట్ మరియు మాంసం జోడించండి. అప్పుడు టమోటా, అది తో చర్మం శుభ్రం చేయాలి. మేము మరో ఐదు నిమిషాలు బయట పెట్టి బంగాళాదుంపలను పెద్ద ముక్కలుగా, ఉప్పులో వేయాలి. మరియు పెరుగు బంగాళాదుంపలు కవర్ కాకపోతే, బంగాళాదుంపలు ఎగువ పొర వేడి నీటిని చేర్చండి ఉంటే, kefir (kefir గతంలో నీటితో కరిగించబడుతుంది సోర్ క్రీం భర్తీ చేయవచ్చు) ఒక గాజు లో పోయాలి. వండిన వరకు తక్కువ వేడి మీద ఒక వేసి తీసుకొను మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మూలికలతో సిద్ధం డిష్ చల్లుకోవటానికి.
కుండల లో బంగాళాదుంపలు కాల్చు గొర్రె
పదార్థాలు:
- బంగాళదుంపలు - 0.5 కిలోల;
- గొర్రె - 400 గ్రా;
- 1 పెద్ద క్యారట్;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- పార్స్లీ రూట్ - 50 గ్రా;
- మయోన్నైస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- తాజా గ్రీన్స్;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
ముక్కలు లోకి మాంసం కట్ మరియు పొయ్యి లో వంట కోసం కుండల లేదా వంటలలో ఉంచండి. మాంసం ఘనీభవించి ఉంటే, అది కరిగిపోయే ప్రమాదం అవసరం లేదు. మేము అదే ఘనాలతో పైన బంగాళదుంపలను వ్యాప్తి చేసాము. పార్స్లీ మరియు క్యారట్లు యొక్క రూట్ వృత్తాలు లోకి కట్, మరియు ఉల్లిపాయలు semirings ఉంటాయి. అన్ని ఈ కూరగాయల నూనె లో ఒక చికెన్ ముక్కలు వేయించడానికి పాన్ లో జరుగుతుంది. మరియు కుండల కూరగాయలు పంపండి. తాజా మూలికలు (తాజాగా స్తంభింప లేదా పొడిగా మార్చడం లేదు), ఉప్పు, మిరియాలు, మసాలా దినుసులు జోడించండి. వేడి నీటితో పూరించండి, కానీ కుండ అంచు వరకు కాదు.
మేము మరిగే తగినంత స్థలం వదిలి, మేము కుండలు చాలా పూర్తి ఉంటే, డిష్ తప్పించుకోవడానికి అని భావిస్తారు. మేము మయోన్నైస్ను చాలు మరియు ఎగువ ద్రవ భాగం బాగా కలపాలి. మూతలు మూసివేసి, చల్లని పొయ్యిలో ఉంచండి. మేము 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతను మరియు 30 నిమిషాలు ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి, అప్పుడు ఉష్ణోగ్రతను 130 -140 డిగ్రీల సెల్సియస్గా తగ్గించి మరొక 1-1.5 గంటలు చల్లారు. మేము కుండలు లో సిద్ధంగా మటన్ పొందడానికి రష్ లేదు, చల్లబరుస్తుంది పొయ్యి లో డిష్ ఉంచేందుకు పట్టిక పనిచేస్తున్న ముందు.
బంగాళదుంపలతో గొర్రె నుండి ఖష్లామా
పదార్థాలు:
- గొర్రె (ఎముకలతో ఎముకలు లేదా మాంసం) - 1 కేజీ;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 3 PC లు.
- టమోటా - 5 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- హాష్లామా కోసం మసాలా;
- తులసి, కొత్తిమీర, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ;
- మిరియాలు, ఉప్పు;
- బీర్ లైట్ -1 లీటరు;
- బంగాళదుంపలు - 800 గ్రా;
- వంకాయ (ఐచ్ఛిక) - 1 శాతం.
తయారీ
మాంసం జాగ్రత్తగా వెచ్చని నీటిలో వాషింగ్, సినిమాలు, సిరలు, చిన్న విత్తనాలు అవశేషాలు తొలగించి, తరువాత చల్లని నీటిలో మూడు సార్లు కడగడం. మేము మీడియం ముక్కలుగా మాంసం కట్ చేసి, రింగులతో కూరగాయలను కలుపుతాము. మేము ఒక మందపాటి అడుగున ఉన్న ఒక సీఫున్ తీసుకోకపోతే, మేము జ్యోతిష్కుడిలో ఉడికించాలి. మీరు వంకాయ తీసుకుంటే, గొర్రె, టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, పొరలు వేయండి, అప్పుడు మేము కూడా ఉంచుతాము. మేము పొరల అంచు వరకు వచ్చేవరకు పొరలను పునరావృతం చేస్తాము.మేము బీర్ మరియు నీటితో (మేము సమాన పరిమాణంలో నీరు మరియు బీరు కలపాలి), ప్రతిదీ 2 నిముషాల విడిచి పెట్టాలి, తద్వారా మరుగుదొడ్డిలో ఏమీ పోయవు. మేము ఒక బలమైన అగ్నిని ప్రారంభించి, 30-60-30 దశల్లో మూడు దశల్లో ఉడికించాలి. మొదటి మరియు రెండవ దశలు చాలా సులువుగా ఉంటాయి, మూడవది మరింత క్లిష్టంగా ఉంటుంది:
- అధిక వేడి మీద 30 నిమిషాలు. ద్రవ కాచు ఉండాలి;
- ఒక మాధ్యమం వేడి మీద 60 నిమిషాల, సూప్ జ్యోతిష్య బయటకు పోయాలి నిర్ధారించుకోండి. ఈ సమయంలో మేము బంగాళాదుంపలను శుభ్రపరుస్తాము మరియు విభజించటానికి కట్ చేస్తాము;
- మీడియం వేడి మీద 30 నిమిషాలు. ఈ దశలో చాలా ప్రారంభంలో, మసాలా, ఉప్పు, చిన్న మిరియాలు వేయాలి.
మేము వేర్వేరు saucepan లో బంగాళదుంపలు చాలు. పరీక్షకు ఐదు నిమిషాలు ముందు, మేము ఉప్పు కోసం హష్లామ్ను పరిశీలించండి, వెల్లుల్లిని జోడించండి. మేము హష్లం మరియు బంగాళాదుంపలను ఆపివేస్తాము. ప్రతిదీ చల్లబరుస్తుంది, మేము కొత్తిమీర, తులసి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు కట్ చేస్తాము. బంగాళాదుంపలు మరియు హష్లం ఇప్పటికే నేరుగా ఒక ప్లేట్లో మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు పైన నుండి ఆకుకూరలు చల్లబడతాయి.
పొయ్యి లో బంగాళదుంపలు తో లాంబ్
పదార్థాలు:
- బంగాళాదుంపలు - 2 కిలోలు;
- ఎముకపై గొర్రె - 1 కిలోల;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- మాంసం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచి చూసుకోవాలి.
తయారీ
మాంసం వాషింగ్ కోసం మంచిది, మేము పొడిగా మరియు ముక్కలుగా నియమావళి చేస్తాము. మేము బంగాళదుంపలు బ్రష్ మరియు 1.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి వద్ద cubes గా కట్, cubes లోకి ఉల్లిపాయలు కట్ మరియు బంగాళదుంపలు తో మిక్స్. నూనె తో కొరడా దెబ్బ మరియు ఉల్లిపాయలు తో బంగాళదుంపలు న వ్యాప్తి. బంగాళాదుంపలు, అన్ని ఉప్పు, మిరియాలు పైన మాంసం కట్ మాంసం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
మేము ఓవెన్లో పాన్ వేసి, 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, 50 నిముషాలు సిద్ధం చేస్తాము. మేము ఒక చెక్క స్టిక్ తో సంసిద్ధతను తనిఖీ చేస్తాము.