Bouillon ఒక అద్భుతమైన స్వతంత్ర వంటకం, మరియు ఇప్పటికీ ఇతర వంటలలో కోసం ఒక అద్భుతమైన పునాది. ఎలా మరియు ఎంత గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టడం, క్రింద చదవండి.
బీఫ్ రసం - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 1.5 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 175 గ్రా;
- క్యారట్లు - 195 గ్రా;
- పార్స్లీ (రూట్) - 95 గ్రా;
- celery - 115 g;
- లారెల్ ఆకు - 1-2 ముక్కలు;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక saucepan లో మాంసం ఉంచండి మరియు నీటిలో పోయాలి. దయచేసి తప్పనిసరిగా చల్లగా ఉండాలని గమనించండి. మితమైన అగ్ని మీద, అది కాచు చెయ్యనివ్వండి. ఫలితంగా నురుగు శబ్దంతో తొలగించబడుతుంది. అలాగే, పాన్ అంచులు నురుగు నుండి తుడిచిపెట్టబడతాయి. మేము ఉడకబెట్టిన కూరగాయలు మరియు మూలాలు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఉంచండి. కనీస వేడి న, 3 గంటలు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి. సుమారు ఒక గంటలో, క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు సేకరించవచ్చు. రెడీ రసం వడపోత మరియు దర్శకత్వం మరింత ఉపయోగించడానికి.
ఎముకపై బీఫ్ రసం
పదార్థాలు:
- నీరు - 2-2.5 లీటర్లు;
- ఎముకతో గొడ్డు మాంసం - 590 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 145 గ్రా;
- క్యారట్లు - 145 గ్రా;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- ఉప్పు.
తయారీ
ఒక ఎముక కొట్టుకుపోయిన, సిరలు మరియు చలన చిత్రాలతో గొడ్డు మాంసం కట్. మేము మొత్తాన్ని నీటిలో మాంసం ఉంచాము. వంట చేసినప్పుడు, నురుగు కనిపిస్తుంది, మేము అది తప్పనిసరిగా తొలగించండి. మేము కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. కొంచెం వేసి తో, ఒక క్లోజ్డ్ మూత కింద కనీసం 3 గంటలు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి. అప్పుడు మేము దానిని ఫిల్టర్ చేయండి, తద్వారా ఏ చిన్న ఎముక శకలాలు మిగిలి ఉన్నాయి.
ఒక బహుళజాతి లో గొడ్డు మాంసం నుండి పారదర్శక రసం ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- నీరు - 2 లీటర్లు;
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 590 గ్రా;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- క్యారట్లు - 130 గ్రా;
- మిరియాలు నల్ల బటానీలు - 5 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 150 గ్రా;
- ఉప్పు.
తయారీ
నా మాంసం, చిన్న ముక్కలుగా కట్, మేము వాటిని బహుళ ఉడికించిన saucepan లో ఉంచండి మరియు చల్లని నీటిలో పోయాలి. ఇది అంత అవసరం. అలాంటి సందర్భంలో ప్రోటీన్ త్వరగా అడ్డుగోడను, మరియు అన్ని రసాలను మాంసం లోపల ఉంటుంది ఎందుకంటే బాష్పీభవన నీరు, కురిపించింది సాధ్యం కాదు. మరియు మేము మాంసఖండం గరిష్ట రుచి ఇవ్వాలని మాంసం అవసరం. అప్పుడు ఒలిచిన కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మేము "క్వెన్చింగ్" మోడ్లో 3 గంటలు ఉడికించాలి. రుచికి ఉప్పును చివరగా.
ఒక రుచికరమైన బ్రౌన్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టడం ఎలా?
పదార్థాలు:
- మాంసంతో గొడ్డు మాంసం యొక్క బోన్స్ - 600 గ్రా;
- బీఫ్ టెయిల్ - 500 గ్రా;
- celery - 45 g;
- పార్స్లీ రూట్ - 35 గ్రా;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
తయారీ
గొడ్డుమాండు ఎముకలు మరియు తోకలను కడుగుతారు, ఎండిన మరియు పొయ్యిలో రౌజ్ చేయడానికి కాల్చబడతాయి. ఆ తరువాత, ఎముక, తోక చాలు మరియు కుండ లోకి చల్లని నీటి 3 లీటర్ల పోయాలి. సుమారు 6 గంటలు ఉడకబెట్టిన ఉడికించాలి. వంట సమయంలో ఏర్పడిన నురుగు మరియు గ్రీజు, ఉపరితలం నుండి తీసివేయాలి. వంట ప్రక్రియ ముగియడానికి ఒక గంట ముందు, మేము కూరగాయలు, మూలాలు వేసి రుచికి ఉప్పు వేయాలి. ఫలితంగా రుచికరమైన, రిచ్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఫిల్టర్.